Receta de merluza con sidra – Sabores españoles

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14 de noviembre de 2015Catorce de noviembre de 2015 Lauren Aloise9 Delicious hake with cider and apples.

Crecí comiendo guisos de carne y asados en el horno durante los fríos inviernos de Massachusetts. El pescado era más bien un plato de verano, recién asado y servido con verduras del jardín. No fue hasta que me mudé a España que aprecié plenamente la versatilidad del pescado para las comidas de invierno. Y por mucho que me guste un buen asado, hoy en día prefiero sumergirme en un plato de esta merluza con sidra y manzanas, servida sobre patatas fritas en aceite de oliva muy caliente.

La merluza, merluza en español, es parte de la misma familia de peces que el bacalao y el eglefino, y tal vez tan popular debido a la desafortunada sobrepesca del bacalao (y el subsiguiente aumento de su precio). España come mucha merluza – más de 13 libras por persona al año, que es la cantidad más alta de toda Europa! Es un pescado delicioso cuando se lo trata bien, y debe probarse cuando se visita España.

Receta de merluza con sidraImprimirTiempo de preparación15 minutosCocinar 30 minutosTiempo total45 minutosLa merluza con sidra es una deliciosa receta de pescado español que es perfecta para un frío día de invierno! Se disfruta mejor con sidra española crujiente: Lauren AloiseTipo de receta: FishCuisine: SpanishServes: 4 racionesIngredientes

  • 2 cebollas medianas, picadas
  • 1 manzana crujiente (Granny Smith o Gala funcionan bien)
  • 7 dientes de ajo, triturados hasta formar una pasta
  • 2 pimientos de cayena secos
  • 1,5 tazas de tomates pelados y picados (unos 2 tomates medianos)
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 1,5 tazas de sidra española dura (sidra seca)
  • Sal al gusto
  • 4 trozos de merluza de 6 onzas (si no puedes conseguir filetes puedes hacer la receta con daditos, trozos de pescado)
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

  1. Añade unas dos cucharadas de aceite de oliva extra virgen a una sartén pesada… el hierro fundido es perfecto. Caliente a medio y añada la cebolla picada. Fríe hasta que esté translúcida y empiece a colorearse (unos 10 minutos).
  2. Añade la pasta de ajo y los pimientos de cayena secos y saltéalos durante un minuto.
  3. Añade el tomate, la pasta de tomate y el azúcar y baja a fuego lento, revolviendo cada pocos minutos hasta que el líquido de los tomates se haya reducido a la mitad.
  4. Añade la sidra y ponla a hervir a fuego lento. Cuézalo a fuego lento durante unos 10 minutos.
  5. Sazonar la merluza con sal y enharinarla. Fríala en una sartén con aceite de oliva caliente (debe estar lo más caliente posible sin humear para permitir un buen asado). No es necesario que cocine completamente los filetes si son gruesos… sólo asegúrese de que estén bien cocidos por ambos lados.
  6. Añade el pescado a la salsa de sidra y cocina a fuego lento durante otros cinco minutos.
  7. Servir con pan abundante o patatas caseras, y disfrutar con una botella de sidra española de Asturias.

3.2.2925

¿Tienes una receta de pescado abundante para el invierno? Compártela en los comentarios! ¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Le encanta: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Colettesays: 14 de noviembre de 2015 a las 2:51 pm ¿Puede sugerir un sustituto para Hake. Estoy en Tx. Puede que lo tengamos aquí, pero no lo he visto en mis viajes de compras. RespuestaLauren Aloisesays:14 de noviembre de 2015 a las 5:35 pm ¡Por supuesto! Cualquier miembro de la familia del bacalao lo hará… bacalao o abadejo. También el rape funcionaría si pudieras conseguir eso! Respuesta
  2. Frank Teixeirasays:14 de noviembre de 2015 a las 3:24 pm Filete de pescado con salsa de plátano y ron y vainillaS&P, harina y saltear los filetesSaltear el plátano a lo largo en la mantequilla hasta que esté suave y ligeramente dorado.Salsa de vainilla al ronSaltear 1/4 C de cebolla y unos granos de pimienta en 1 TB de mantequilla hasta que esté translúcida, añadir 1/4 C de ron y 1 Ts de extracto de vainilla. Cocinar sin alcohol. Añade 1/3 C de nata líquida y reduce hasta que se espese. Coloca el filete en el plato, cubre con rodajas de plátano, cuela un poco de salsa en cada porción. Principal y postre juntos. RespuestaLauren Aloisesaysays:14 de noviembre de 2015 a las 5:37 pm ¡No sé sobre este Frank! Suena como mi postre favorito mezclado con pescado… ¡Dudo pero lo probaré alguna vez! ReplyFrank Teixeirasays:14 de noviembre de 2015 a las 9:04 pm Es una versión uptown de un clásico de la isla de Madeira que tradicionalmente se sirve con una salsa de maracuyá (fruta de la pasión). Te sorprendería lo sabroso que es realmente. El truco es comer un trozo de pescado junto con el plátano. Sin embargo, si esta receta es demasiado vanguardista, puedes servirla rociada con la mantequilla que salteaste el plátano. Esta fue una de las preparaciones favoritas en mi restaurante de mariscos de Costa Rica en Playa San Miguel. Respuesta
  3. Pingback: Añade un toque español a tu menú de Acción de Gracias – Sabores Españoles
  4. Patricia Dinansays:20 de octubre de 2016 a la 1:30 pm A punto de hacer este plato pero no puedo ver cuando se añade la manzana…..así que la añado después de la cebolla y espero la mejor respuesta…
  5. elsiesays:14 de junio de 2017 a las 10:20 am Looks Yummy!Reply
  6. Pingback: Blog de ornamentos

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