Olvida la ensalada: La experiencia de un mochilero comiendo en Argentina – Sabores Españoles

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Girl looks at the mountains in Mendoza Argentina

Mucha gente no sabe que una vez estudié y viví en Buenos Aires. Fue antes de que empezara a bloguear, lo cual es una pena porque no grabé tantos de mis increíbles recuerdos. En el transcurso de cuatro meses me enamoré de Argentina. Comí comida increíble, vi un tango vibrante y viajé por el país desde sus cascadas tropicales hasta su glaciar helado, incluso una vez hice un viaje de 30 horas en autobús como viajero en solitario. Recientemente encontré mis fotos de mi estancia allí, y aunque no son de gran calidad, podría empezar a escribir en un blog sobre ellas de vez en cuando. Por ahora os dejo con un ensayo de Andrew Tipp, un mochilero y comensal, que también quedó muy impresionado con Buenos Aires, ¡especialmente con su comida!

Un comensal de viaje aprecia la cocina de Buenos Aires con influencia española

En el suave resplandor del restaurante corté el filete. Estaba en el plato cubierto con una brillante capa de carbón de humo crujiente. Mi hoja de sierra tallada a través del suave y flexible solomillo como si fuera mantequilla. Afuera estaba ligeramente carbonizado. Dentro era rojo, jugoso y tierno. La carne de vacuno dio un golpe de rica y salada carnosidad. Me tragué un gran bocado de Malbec de gran cuerpo. Luego me senté y sentí las olas de serotonina que me bañaban.

Group of friends at a restaurant

Fue una noche bastante típica. Estaba disfrutando de una cena con amigos en un restaurante de gama media en el distrito de San Telmo de Buenos Aires. Era una de mis primeras noches en el país, y estaba aprendiendo sobre las conexiones históricas, culturales y gastronómicas entre Argentina y su ancestro colonial España. Lo cual fue interesante. Pero volviendo a la comida…

Mientras afuera unos bailarines de tango entretenían a los turistas, adentro yo estaba hundiendo los dientes en una oferta cultural argentina diferente. Estábamos en un asado – un paraíso argentino de mega parrilla donde la carne de vacuno, pollo, cerdo, cordero, venado y casi todo lo que solía ser un animal es asado para crear un paraíso de carnívoros.

La teoría de la «vaca feliz»

La zona de asientos del restaurante era latina-mediterránea, con manteles de color rojo claro y mobiliario de madera oscura. Las paredes estaban iluminadas con lámparas de velas. El aire era una cacofonía de cubiertos destartalados, chisporroteantes filetes y la exótica efervescencia de múltiples conversaciones en español que nunca entendería.

La carne es un alimento básico en Argentina, y su población come la mayor cantidad de carne roja per cápita del mundo. Como amante de los filetes, salchichas y todas las demás proteínas animales, mi tiempo de mochilero en el país lo pasé probando diferentes porciones de carne argentina casi todas las noches. Olvídense de las afirmaciones de Wagyu de Japón; para mí Argentina tiene la mejor carne del mundo. ¿Por qué? Suscribo la teoría de la «vaca feliz»; la calidad del clima y del alimento y el espacio para vagar por las amplias llanuras de Argentina sólo crean un animal muy contento. Y la satisfacción es igual al sabor. Mucho Mucho sabroso.

Pero también es la forma en que se cocina la carne. El asado es parte del patrimonio de Argentina, y una experiencia de viaje por excelencia. Además está el vino. La combinación de carne de cosecha propia y una rica y picante botella de Malbec de Mendoza es una combinación impresionante. Es simplemente ganar. Tú puedes ir de mochilero como vegetariano en Argentina, pero te perderías mucho de lo que el país tiene para ofrecer.

Cosas tradicionales y auténticas

La mayoría de las noches en Argentina empecé con unas empanadas – una especie de mini-pastelitos rellenos de chorizo, patata y queso y envueltos en pasta dorada. Para acompañar mi comida principal a veces pedía una ensalada de tomates, lechuga, cebollas y pepino – pero a menudo sólo comía el filete por sí mismo. Sí, sólo un trozo de carne de primera en un plato. Los filetes son bestias, con una típica porción de asado que pesa alrededor de 500 gramos.

Si alguna vez te cansas de la carne, la influencia italiana en el país hace que la pasta y la pizza sean fáciles de encontrar. Es una comida abundante. Cosas tradicionales y auténticas. Pero por increíble que sea todo esto, ni el hombre ni la mujer pueden vivir sólo de la cena.

El desayuno en Argentina es delicioso. Normalmente me lo pierdo, porque la cultura en Argentina es cenar tarde. Muy tarde. En serio, no es inusual ver a la gente en Buenos Aires y otras grandes ciudades sentada a cenar a medianoche o a la una de la mañana.

Pero de todas formas. Desayuno. Es un asunto dulce y sencillo. Muchas tostadas crujientes, panqueques esponjosos y pasteles ligeros y gordos cubiertos con lloviznas de dulce de leche una sustancia nacional de tipo pasta/pasta hecha de leche y azúcar. Es una especie de dulce de caramelo fundido. Es la mejor descripción que tengo. Es bonito, ¿vale?

Viendo el mundo pasar

Así que en lugar de desayunar, normalmente me paso directamente a almorzar. Mi rutina de almuerzo era instalarme en una mesa exterior de un café con un periódico, agua y café con leche (café con leche). Es todo muy español. Muy europeo. Mi español no es lo suficientemente bueno como para leer el periódico, pero se trata de crear el ambiente adecuado, ¿no?

Almuerzo significa sándwiches de miga – lindos y pequeños tostados sin corteza a menudo hechos con rellenos simples como jamón, queso y lechuga. Es la mejor manera de pasar una tarde de ocio, viendo pasar a los urbanitas argentinos mientras te excitas con la cafeína.

Viajar por Argentina como mochilero hace que te des cuenta de que hay muchas idiosincrasias y delicias gastronómicas regionales que se encuentran en las tranquilas panaderías de las calles laterales y en los cafés de las esquinas. Hay muchos más detalles que podría explicar sobre la comida argentina, pero las comidas y los rituales de arriba forman los cimientos de los hábitos alimenticios del país.

Al igual que otros países de América del Sur, Argentina no puede presumir de la variedad de especias y sabores que encontrará viajando por el sudeste asiático. Pero lo que hace , lo hace bien. Argentina es un país que ama las comidas simples y carnívoras y un poco de habilidad en la confección.

Es probablemente no vale la pena volar a Argentina sólo por la comida, pero sólo por eso. Si te gusta la idea de ser un omnívoro flotante y omnipresente, entonces coge tu mochila y ve allí. ¡Te deseo muchos platos de sabrosa felicidad!

Sobre el autor

Andrew Tipp es un viajero, bloguero y editor. Escribe en nombre de Nonstop Ski & Snowboard, que ofrece cursos para instructores de esquí y snowboard en todo el mundo. Andrew ha pasado más de un año como voluntario y mochilero en América Latina y el sur de África, y anteriormente ha trabajado como editor de viajes para gapyear.com. Su continente favorito es América del Sur, y ha vivido algunos de los momentos más destacados de sus viajes de todos los tiempos viajando por Argentina.

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