Hornear con aceite de oliva: Una guía con recetas

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¿Preguntando sobre hornear con aceite de oliva? ¿Puedes sustituir el aceite de oliva por aceite vegetal en una receta? ¿Qué tal si se hornea con aceite de oliva extra virgen? ¡Yo tenía las mismas preguntas!

Baking with Olive oil

Cuando empecé a trabajar en el maravilloso Ristorante di Paolo en el oeste de Massachusetts, me atrajo inmediatamente uno de los famosos postres de la chef pastelera Ellen Darabi: Pastel de aceite de oliva y limón .

La idea de hornear un pastel con aceite de oliva me sonaba un poco extraña en ese momento, y no estaba seguro de cómo el fuerte sabor del aceite de oliva complementaría el postre. Pero, como la mayoría de las cosas que una vez me parecieron extrañas relacionadas con el aceite de oliva (aceite de oliva en las tostadas del desayuno, aceite de oliva y azúcar como exfoliante corporal, fritura en aceite de oliva, etc.), llegué a amar esta deliciosa creación en poco tiempo.

Al poco tiempo, esperaba secretamente que un compañero de trabajo se equivocara y preparara este delicioso pastel para un cliente por error, y, por desgracia, el personal tendría que comerlo ya que la nata montada y las fresas de encima se estropearían pronto. A veces me llevaba un trozo a casa por la noche, aprovechando mi descuento de empleado.

No te voy a engañar más. ¡No tengo su receta! Pero sí horneo con aceite de oliva (siempre virgen o extra virgen) y he creado algunas recetas deliciosas.

Aunque mi receta para el pastel de aceite de oliva y limón no sea de Ellen, es absolutamente deliciosa. A veces todavía la sirvo con fresas y albahaca en rodajas marinadas en vinagre balsámico y azúcar.

Hornear con aceite de oliva

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Aquí en España me di cuenta rápidamente de que mucha gente hornea con aceite de oliva. De hecho, en casi todos los productos horneados (panes rápidos, pasteles y galletas) que he comido aquí utilizan el aceite de oliva como ingrediente. Mientras que las recetas de mi familia piden montones de mantequilla o aceite de canola, las de mi suegra piden charcos de aceite de oliva.

Consigue la receta: Prueba mi deliciosa y sencilla receta de magdalenas españolas de panecillos esponjosos con aceite de oliva y limón

Los hechos sobre la cocción con aceite de oliva

  • Puedes sustituir el aceite de oliva por otros aceites de cocina para la mayoría de los panes, pasteles y brownies rápidos con muy poco cambio.
  • Los aceites de oliva virgen y extra virgen son los únicos que aportarán beneficios para la salud a la receta (si se sustituye sólo el aceite de oliva, no tiene sentido)
  • Hay cientos de variedades de aceitunas diferentes en el mundo, cada una de ellas produce un zumo (también conocido como aceite de oliva). Cada jugo tiene un sabor diferente. Algunos sabores son realmente fuertes (los aceites de oliva muy «verdes» pueden tener sabor a hierba recién cortada o a vides de tomate). Prueba el aceite de oliva antes de usarlo en una receta para asegurarte de que el que has elegido complementa esa receta!
  • Asegúrate de que tu aceite de oliva está en buenas condiciones, recuerda que es un zumo, ¡se pone peor con la edad! Manténgalo alejado del calor y la luz (¡alejado de la estufa!) y utilícelo dentro de los dos años siguientes a la fecha en que fue embotellado (busque esta fecha en la botella – los buenos aceites de oliva la tienen).

Tortas de aceite de oliva españolas

Algunos de los mejores ejemplos son las recetas de bizcocho español . Un bizcocho es básicamente un pan rápido (como el pan de calabacín o el pan de plátano) que se levanta sin el uso de levadura. Al igual que el «pan» similar en inglés o el «pastel de ciruela» en inglés británico, un bizcocho puede estar hecho de casi cualquier cosa. Las variaciones populares incluyen naranja, chocolate, yogur, manzana y vainilla.

Decidí experimentar con una receta de Bizcocho de Yogur con Manzana (Pan de Yogur con Manzana) para potencialmente incluir la receta en una futura clase de cocina y me hice cargo de la cocina de mi suegra una vez más (a pesar de las experiencias pasadas). El pastel salió bien, pero no muy bien, debido a mis continuas dificultades con el horno español. ¡¿Por qué no hay un modo de hornear?! Empezó a quemarse en la parte superior después de un tiempo muy corto, así que terminé teniendo que bajar el calor y apagar el quemador superior del horno… ¡todo un experimento! Cuando volví a Madrid lo horneé de nuevo en mi propio horno y lo probé con uvas en lugar de manzanas.

Fue rápido, fácil y delicioso. Comimos una rebanada con el café de la tarde y disfruté del resto en el desayuno de los días siguientes. No es un pastel muy complejo, pero es dulce y aireado y se mantuvo húmedo toda la semana. ¡Hazme saber cómo te gusta!

Bizcocho de Yogur con Manzana (Apple Yogurt Bread) PrintPrep time15 minsCook time30 minsTotal time45 minsHornear con aceite de oliva es fácil! Prueba esta receta de pan de yogur de manzana y disfruta! Autor: Lauren AloiseTipo de receta: CakeCuisine: SpanishServes: 8Ingredientes

  • 1 yogur de limón
  • 1 taza de yogur de aceite de oliva
  • 2 tazas de yogur de azúcar
  • 3 tazas de yogur de harina
  • 3 huevos
  • 1 paquete de polvo de hornear (en España el poder de hornear viene en paquetes)
  • 1,5 tazas de fruta (como manzanas, uvas o bayas cortadas en dados)
  • Mantequilla
  • Harina
  • Azúcar en polvo (azúcar glacé, que se encuentra en muchos supermercados pero que suelo comprar en Mercadona)

Instrucciones

  1. En un gran tazón, bata los huevos y el azúcar.
  2. Añade la harina y el polvo de hornear (tamiza si es posible) y mezcla muy bien (¡usa una batidora eléctrica a velocidad media si tienes una!)
  3. Ahora añade el yogur y el aceite y continúa mezclando hasta que la masa esté suave.
  4. Enmanteca y enharina la sartén (yo uso una ronda de 9×9) y vierte la masa.
  5. Espolvorea la fruta por encima y está lista para meterla en el horno.
  6. Hornee a 170 Celcius/340 Fahrenheit durante unos 30 minutos. (El tiempo dependerá de la sartén que use).
  7. Está listo cuando un palillo insertado en el centro sale completamente limpio. Deje enfriar el pastel y cúbralo con azúcar en polvo.
  8. Disfrute de su merienda con café o té.

3.2.2925

¿Qué piensas de hornear con aceite de oliva? ¿Estás convencido? ¡Eso espero!

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