Receta de empanada de atún al horno (Empanada de Atún)

Receta de empanada de atún al horno (Empanada de Atún) Autor: Lauren Aloise Tipo de receta: Cocina de bocadillos: Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 40 min. Tiempo total: 1 hora 40 min. Sirve: 8 rebanadasPrueba esta auténtica receta de empanada de atún al horno para una deliciosa y casera empanada gallega.IngredientesMasa de empanada

• 1 huevo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ taza de aceite de oliva
• ½ taza de sidra española (una sidra seca) o un vino blanco seco
• ½ cucharadita de sal
• 2¼ tazas de harina (puede que necesites más para enrollar la masa más tarde)
• 1 huevo, separado

Relleno de empanadas

• 1 cebolla grande, picada
• 1 taza de pimientos rojos asados, escurridos y picados en trozos grandes
• 1,5 tazas de tomate frito (una salsa de tomate casera hecha con tomate salteado, ajo, cebolla y pimienta que se hace un puré con un poco de azúcar) – puedes sustituir los tomates cortados en dados y una cucharada de azúcar moreno
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 14 onzas de atún enlatado, escurrido
• 24 aceitunas verdes picadas (la variedad manzanilla si se compran en España)
• 2 huevos duros, picados
• 1 cucharadita de salsa Worcestershire o pasta de anchoas (siempre se puede hacer un puré de anchoas curadas aquí)
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de comino
• Sal al gusto

Instrucciones

1. Para hacer la masa de hojaldre, bata el huevo en un bol grande y añada el bicarbonato, el aceite de oliva, el vino o la sidra y la sal.
2. Añade la harina, poco a poco, y cuando sea demasiado difícil seguir mezclando con un tenedor, usa las manos. Debe ser una masa suave (pero no pegajosa). Hágala en forma de bola y cúbrala con una envoltura de plástico durante una hora a temperatura ambiente.
3. Para hacer el relleno, calentar unas dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén pesada y cocinar las cebollas hasta que estén suaves y empiecen a caramelizarse. Añadir los pimientos rojos asados y freírlos durante otros dos minutos más o menos, y luego añadir la salsa de tomate.
4. Bajar el fuego a fuego lento y cocinar durante unos 15 minutos, revolviendo a menudo.
5. Añade el atún, las aceitunas picadas, los huevos picados, la salsa Worcestershire (o pasta de anchoas), la miel y el pimentón. Pruebe y ajuste la sal.
6. Precaliente la masa a 175°C y divídala por la mitad, con una mitad ligeramente más grande que la otra. Engrasar un molde de 11 pulgadas con aceite y extender la mitad más grande de la masa de modo que cubra completamente el fondo del molde y los bordes.
7. Usando el rodillo, transfiere la masa al molde y moldea suavemente para que encaje en el molde sin estirar la masa. Recorte los bordes si es necesario.
8. Bate la clara de huevo y cepilla la masa.
9. Hornee la base durante 10 minutos y luego retírela y déjela enfriar.
10. Una vez que se enfríe lo suficiente (10 a 15 minutos) cúbralo con el relleno de atún.
11. Enrolle la otra mitad de la masa lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior de la empanada y asegúrese de que los bordes se encuentren.
12. Cepilla la empanada con la yema de huevo batida mezclada con una cucharadita de agua.
13. Hornee en el horno durante 40 minutos y sirva caliente o frío.

Receta de Sabores Españoles – Recetas sencillas en español y consejos de viaje en https://spanishsabores.com/2015/06/13/baked-tuna-empanada-recipe-empanada-de-atun/3.2.2925