Receta de empanada de atún al horno (Empanada de Atún) Autor: Lauren Aloise Tipo de receta: Cocina de bocadillos: Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo de cocción: 40 min. Tiempo total: 1 hora 40 min. Sirve: 8 rebanadasPrueba esta auténtica receta de empanada de atún al horno para una deliciosa y casera empanada gallega.IngredientesMasa de empanada
- 1 huevo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ taza de aceite de oliva
- ½ taza de sidra española (una sidra seca) o un vino blanco seco
- ½ cucharadita de sal
- 2¼ tazas de harina (puede que necesites más para enrollar la masa más tarde)
- 1 huevo, separado
Relleno de empanadas
- 1 cebolla grande, picada
- 1 taza de pimientos rojos asados, escurridos y picados en trozos grandes
- 1,5 tazas de tomate frito (una salsa de tomate casera hecha con tomate salteado, ajo, cebolla y pimienta que se hace un puré con un poco de azúcar) – puedes sustituir los tomates cortados en dados y una cucharada de azúcar moreno
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 14 onzas de atún enlatado, escurrido
- 24 aceitunas verdes picadas (la variedad manzanilla si se compran en España)
- 2 huevos duros, picados
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire o pasta de anchoas (siempre se puede hacer un puré de anchoas curadas aquí)
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- Sal al gusto
Instrucciones
- Para hacer la masa de hojaldre, bata el huevo en un bol grande y añada el bicarbonato, el aceite de oliva, el vino o la sidra y la sal.
- Añade la harina, poco a poco, y cuando sea demasiado difícil seguir mezclando con un tenedor, usa las manos. Debe ser una masa suave (pero no pegajosa). Hágala en forma de bola y cúbrala con una envoltura de plástico durante una hora a temperatura ambiente.
- Para hacer el relleno, calentar unas dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén pesada y cocinar las cebollas hasta que estén suaves y empiecen a caramelizarse. Añadir los pimientos rojos asados y freírlos durante otros dos minutos más o menos, y luego añadir la salsa de tomate.
- Bajar el fuego a fuego lento y cocinar durante unos 15 minutos, revolviendo a menudo.
- Añade el atún, las aceitunas picadas, los huevos picados, la salsa Worcestershire (o pasta de anchoas), la miel y el pimentón. Pruebe y ajuste la sal.
- Precaliente la masa a 175°C y divídala por la mitad, con una mitad ligeramente más grande que la otra. Engrasar un molde de 11 pulgadas con aceite y extender la mitad más grande de la masa de modo que cubra completamente el fondo del molde y los bordes.
- Usando el rodillo, transfiere la masa al molde y moldea suavemente para que encaje en el molde sin estirar la masa. Recorte los bordes si es necesario.
- Bate la clara de huevo y cepilla la masa.
- Hornee la base durante 10 minutos y luego retírela y déjela enfriar.
- Una vez que se enfríe lo suficiente (10 a 15 minutos) cúbralo con el relleno de atún.
- Enrolle la otra mitad de la masa lo suficientemente grande como para cubrir la parte superior de la empanada y asegúrese de que los bordes se encuentren.
- Cepilla la empanada con la yema de huevo batida mezclada con una cucharadita de agua.
- Hornee en el horno durante 40 minutos y sirva caliente o frío.
Receta de Sabores Españoles – Recetas sencillas en español y consejos de viaje en https://spanishsabores.com/2015/06/13/baked-tuna-empanada-recipe-empanada-de-atun/3.2.2925