Mis 6 mejores sopas españolas frías

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22 de abril de 2019-6 de mayo de 2019 Lauren AloiseSopas frías, sopas frías españolas2

Desde el refrescante gazpacho hasta el cremoso ajo blanco, ¡son las sopas españolas frías que hay que probar!

Making salmorejo at our Seville cooking class.

Cuando me mudé a España, mi experiencia con las sopas frías era bastante limitada. Culpo de esto al chef con el que trabajé una vez que hizo «gazpacho» que parecía más bien salsa mexicana.

Chunky Gazpacho

Pero al llegar, empecé a ver sopas frías por todas partes, y pronto me di cuenta de que los veranos de 40°C eran una razón suficiente para dar otra oportunidad a las sopas frías.

Hoy en día siempre estoy buscando una nueva receta de sopa fría. Tengo una lista de variaciones de gazpacho para probar, y nunca me cansaré del famoso salmorejo de mi suegra.

Si te gustan las sopas frías o eres un fanático de toda la vida, aquí están mis mejores sopas frías españolas que debes probar.

1. Gazpacho tradicional

Soy un gran creyente en empezar con lo básico, y en España eso significa gazpacho. Pero el auténtico gazpacho español está muy lejos de mi antiguo chef. El gazpacho es una sopa de verduras tan ligera que a menudo se sirve en un vaso en lugar de un tazón.

Lo que me encanta del gazpacho es lo fácil que es de hacer. Poner las verduras en la licuadora, sazonar, EVOO y vinagre, mezclar y enfriar. Y el resultado (cuando se usan verduras de calidad) es la definición de saludable y delicioso.

Aquí en España, bebemos un vaso de gazpacho en verano a cualquier hora del día. Me gusta especialmente un vaso frío para empezar bien el día – o antes de la comida como aperitivo antes de la gran comida (¡el vermú también hace el truco!).

Consigue la receta: Clásico gazpacho español

2. Gazpacho de sandía

Continuemos con el tema del gazpacho. Una vez que te enamores de la receta clásica, es hora de hacer algunos retoques. Cuando llega el verano, no hay nada que me guste más que tener la nevera constantemente llena de sandía dulce y madura. Y un gran uso para ello es usarlo para añadir un toque dulce a tu gazpacho.

Esta receta de gazpacho de sandía es un delicioso giro a lo clásico, e igual de fácil. Utiliza sandía madura y menta fresca para llevar tu gazpacho al siguiente nivel. Si te gustan las sopas frías con un toque de dulzura, esta es para ti.

Consigue la receta: Receta de gazpacho de sandía

3. Gazpacho verde

La última receta de gazpacho en la lista es este saludable y delicioso gazpacho verde. Probé por primera vez el gazpacho verde en un acogedor café de Barcelona, y desde entonces me he enganchado. El color vibrante, los sabores brillantes y el sabor asombroso me hicieron esforzarme por recrearlo en casa.

Después de algunos experimentos, se me ocurrió una receta que utiliza tomates verdes (que son muy comunes aquí en España), pepino, pimiento verde, aguacate y hierbas para obtener ese hermoso color y sabor fresco.

Consigue la receta: Receta del gazpacho verde

4. Ajo Blanco

Una vez que desafié mi miedo a la sopa fría (y me enamoré) estaba dispuesto a todo. Así que cuando vi ajo blanco (sopa fría de ajo) en un menú, decidí arriesgar el aliento de vampiro para probar algo nuevo.

¡Y estoy tan feliz de haberlo hecho! Mientras que ajo blanco utiliza ajo crudo, está perfectamente equilibrado con los otros sabores, el más prominente de los cuales es la almendra Marcona. Las almendras dulces se mezclan con aceite de oliva extra virgen, pan duro, vinagre de jerez y ajo, y luego se sirven cubiertas con uvas verdes (tradicionalmente). Dicen que el ajo blanco fue probablemente el precursor de las sopas frías españolas a base de tomate (antes de que los tomates fueran traídos de las Américas).

Consigue la receta: Receta de Ajo Blanco

5. Salmorejo tradicional

El tradicional salmorejo español cubierto con huevo duro y jamón curado es posiblemente mi comida española favorita. Me encantan todos y cada uno de los ingredientes y cuando se juntan los resultados son mágicos. La adición de huevo duro hace que esta sopa española fría sea más cremosa que sus primos de sopa fría, y el jamón salado encima es un verdadero placer.

Puedes leer todo sobre cómo descubrí el salmorejo a través de mi suegra y probar su famosa receta.

Consigue la receta: Receta de Salmorejo

6. Remolacha Salmorejo

Uno de mis giros favoritos del salmorejo es la adición de remolachas terrestres de color rojo brillante. Esta combinación sustituye a la remolacha recién hervida para la mayoría de los tomates, y añade también zumo de naranja recién exprimido. El resultado es un saludable, delicioso y brillante tazón de bondad púrpura – que puede ser cubierto con un surtido de delicias como sardinas ahumadas, manzana verde agria y queso de cabra.

Consigue la receta: Receta de Salmorejo de remolacha fría

¿Cuál es tu sopa favorita de clima cálido? ¿Eres un amante de la sopa fría (o converso!) como yo?

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Elizabeth Dicksonsays:25 de abril de 2019 a las 8:06 pm Tiene todas las recetas que suenan deliciosas las probará durante todo el verano gracias a que son genialesReply
  2. Chris Nationsays:21 de julio de 2019 a las 10:48 am Con tus variaciones sobre el gazpacho y el salmorejo espero que no hayas sido objeto de la reacción de los lectores de $0027La Comedista$0027, la cadena de alimentos y bebidas del periódico El País cuando se les presentan recetas $0027no estándar$0027. Mikel López Iturriaga, el $0027presentador$0027 de La Comedista se refiere a «los Guardianes de la Sagrada Esencia del Gazpacho Español» y «los talibanes gastronómicos me vuelvan a crucificar por llamarlo $0027gazpacho$0027». Sí – es una jungla culinaria allá afuera. Tengo una de esas variaciones escalofriante, lista para ser mezclada. Probaré su versión comercial a continuación. Respuesta

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