Qué comer en España en noviembre – Sabores españoles

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1 de noviembre de 201523 de febrero de 2016 Amy Bingham4

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Un escalofrío está en el aire, las hojas de los árboles se han vuelto anaranjadas y rojas, y el mercado de mi barrio está lleno de calabazas y cítricos. ¡El otoño ha llegado a España! Y con el aire fresco del otoño viene una gran cantidad de vegetales, mariscos frescos y postres santos.

En este país rico en agricultura, la comida de temporada es un pilar de la cocina. Como la mayoría de los alimentos que se comen en España también se cultivan aquí, normalmente sólo se encuentran alimentos de temporada en las estanterías de las tiendas de comestibles y en los menús de los restaurantes.

Para el mes de noviembre, eso significa no sólo las típicas frutas y verduras de otoño, sino también los más sabrosos mariscos junto con algunos postres tradicionales de las fiestas. Estos son los 9 artículos que cargo en España en noviembre.

Tratamientos para el día de todos los santos

Huesos de Santo

En honor a la fiesta del 1 de noviembre del Día de Todos los Santos, las pastelerías cargan sus estantes con mazapán y donas rellenas. Dependiendo de la región de España en la que se encuentre, encontrará diferentes tipos de golosinas para el Día de Todos los Santos.

En Madrid, huesos de santos (Saint Bones) son el dulce de elección. Los tubos de pasta de almendra están llenos de todo, desde la tradicional natilla de yema de huevo dulce, hasta el coco y el pudín de chocolate. En Cataluña, la gente se carga de panellets , golosinas del tamaño de un bocado hechas de almendras, patatas, azúcar y piñones.

En Córdoba, asegúrese de probar las gachas de leche , una golosina lechosa parecida al pudín con sabor a canela y anís. Y en gran parte del país puedes encontrar buñuelos de viento , una delicia frita similar a los agujeros de rosquilla que a menudo también tienen sabor a anís.

Setas

What to eat in Spain in November

Una de las mejores cosas de noviembre en España son los menús de degustación de setas. Los restaurantes de todo el país muestran la gran variedad de setas silvestres en España en menús especiales centrados en las setas. Muchas de estas setas silvestres sólo se pueden encontrar durante octubre y noviembre, ¡así que disfruten de tantas como sea posible este mes!

La abundancia de opciones que se exhiben es asombrosa, desde los hongos cultivados de ostras en abanico hasta las setas silvestres, trompetas de los muertos (literalmente, Trompetas de los Muertos pero también conocidas como rebozuelo negro). Sólo en la provincia sureña de Andalucía, hay al menos 50 tipos diferentes de setas silvestres para buscar.

Pruebe una de las más comunes recetas de hongos españoles para usted: Tapas de champiñones con ajo!

Langostinos rojos (Gambas Rosadas)

What to Eat in Spain in November: Red Prawns

Estos hermosos camarones de color rojo brillante son tan llamativos como deliciosos. Mientras que se pueden encontrar todo el año en algunas partes del mundo, la temporada de España para estos deliciosos camarones va de octubre a diciembre.

Una de las mejores maneras de devorar estos camarones de tamaño medio es simplemente chamuscarlos y espolvorearlos con sal, como en esta receta. También se sirven popularmente en platos de arroz como la paella.

Granada

What to eat in Spain in November

Las ensaladas, los zumos y los aperitivos de la tarde se están volviendo un poco más dulces este mes. Noviembre marca el apogeo de la temporada de granadas en España. Esta jugosa fruta rosa tiene una larga e importante historia en España. Después de todo, una de las principales ciudades de España, Granada, comparte su nombre.

Las granadas fueron traídas por primera vez a España por los árabes cuando conquistaron la Península Ibérica en el siglo VIII. Como símbolo de amor, sus formas se tejen en muchos mosaicos moros que aún se pueden ver en el sur de la provincia española de Andalucía.

A diferencia de tantos alimentos españoles comunes que eran originarios de América (pimentón, papas, pimientos, por ejemplo), fueron los españoles quienes introdujeron las granadas en el continente americano. La piel gruesa y dura de la fruta la convirtió en una exportación transatlántica duradera.

Chirimoya

November foods in Spain

Esta fruta extrañamente maravillosa (chirimoya o chirimoya en inglés) es como un batido de piña, mango y fresa vertido en una piel de lagarto verde fina y suave. Las semillas negras del tamaño de una gominola motean la pulpa blanca y lechosa de la fruta. Si suena extraño, es porque lo es. Todavía no me acostumbro a la idea de que los batidos crezcan en los árboles.

La chirimoya es originaria de los Andes peruanos, donde los cultivadores nativos llaman a esta fruta aparentemente tropical semillas frias o «semillas frías» porque le gustan las frías alturas de las montañas. Las chirimoyas fueron traídas a Europa por los exploradores españoles.

España es ahora el mayor productor de chirimoyas del mundo. cultivando alrededor de 50.000 chirimoyas por año. La mayoría se cultivan cerca de la costa sur del Mediterráneo en Málaga y Granada, donde las montañas ofrecen un fresco alivio del fuerte sol mediterráneo.

Kiwi

Kiwis in season in Spain in November

Mientras que los kiwis son una adición relativamente nueva a la cocina española (¡no llegaron a España hasta la década de 1960!), se han convertido rápidamente en un alimento básico de los fruteros. Las vides de kiwi ahora se extienden a través de las espalderas de las provincias del norte de España desde Galicia hasta el País Vasco.

Los kiwis tienen un tiempo increíble cuando se trata de su programa de maduración. Justo cuando las estaciones empiezan a cambiar, causando resfriados masivos en todo el país, los kiwis llenos de vitamina C entran en temporada. Los kiwis tienen más de 1,5 veces más vitamina C que una naranja. Por lo tanto, los como palomitas de maíz cada noviembre con la esperanza de que se aleje de los resfriados de invierno.

Naranjas

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Para un remedio antifrío más versátil y totalmente natural recurro a las naranjas, una fruta que con gusto nombraría en la fruta nacional de España. Las naranjas han estado creciendo en España desde el siglo X y el país ahora crece más que cualquier otro país de Europa (¡más de 3 toneladas por año!).

Las naranjas son tan populares en España que incluso tienen su propia zona de control de la Denominación de Origen (como el vino o el aceite de oliva)! Sólo las naranjas valencianas, que se producen de acuerdo a estrictas normas de calidad en la región de Valencia (la mayor región productora de naranjas de España), pueden llevar esta prestigiosa etiqueta DOC.

En España las naranjas se venden no sólo por su variedad (Naval, Valenciana, etc.) sino también por su uso (naranjas de mesa para pelar y comer o naranjas para hacer zumo). Casi todos los bares y cafeterías del país tienen una exprimidora y sirven zumo de naranja recién exprimido. Un gran vaso de este zumo de naranja natural es una de mis formas favoritas de empezar la mañana!

Algunas de nuestras recetas favoritas de Naranjas Españolas:

Castañas

What to eat in Spain in November: roasted chestnuts

Las castañas realmente se asan en hogueras en España. A partir de finales de octubre, y realmente en noviembre, los puestos de asado en las calles empiezan a aparecer en las plazas y en las esquinas de las calles más transitadas. El olor de las nueces tostadas es positivamente irresistible.

Cuando se tostan, estas nueces blandas son ahumadas y ligeramente dulces. En las provincias del norte de España, como Galicia y Asturias, las castañas son un elemento básico de las celebraciones del 1 de noviembre del Día de Todos los Santos.

Alcachofas

What to eat in Spain in November: artichokes

A la parrilla con ajo, asado con tocino, relleno de queso… no importa cómo se preparen las alcachofas españolas, ¡son increíbles! Como el segundo país productor de alcachofas del mundo, España tiene una gran variedad de recetas de alcachofas.

Noviembre es la época de las alcachofas. Cajas de alcachofas frescas de Murcia, Valencia, Navarra y Tarragona inundan las tiendas de comestibles, los puestos de fruta e incluso los camiones de comida de todo el país. ¡Búsquenlas en los menús de los restaurantes hasta el deshielo de la primavera en marzo!

¿Cuáles son tus comidas favoritas de noviembre?

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¡Síganme! Amante de España, probador y olfateador de vino. Tengo una obsesión inquebrantable por las croquetas de hongos y los mercados de comida. Viajo por mis papilas gustativas y creo firmemente que cada plato tiene una historia que contar. Echa un vistazo a mis aventuras alimentarias en mi blog, Tenedor Inquieto.

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  1. Lornasays: 4 de noviembre de 2015 a las 7:11 pm Artículo de boca en boca. Vivo en la provincia de Valencia rodeado de naranjos y de noviembre a mayo empiezo cada día con un gran vaso de «sol de Valencia» recién exprimido, como yo lo llamo. Absolutamente delicioso y no me cuesta ni un céntimo. Respuesta
  2. Lornasays: 4 de noviembre de 2015 a las 7:14 pm También quise decir que tal vez quieras cambiar «3 toneladas» por año a «3 millones de toneladas». Respuesta
  3. Susan McGeesays: 1 de marzo de 2016 a las 10:51 am Gracias por este bonito mensaje. Y creo que si cada mañana alguien bebe zumo tendrá un nuevo día. Respuesta
  4. Pingback: 6 tendencias otoñales que debes disfrutar antes del invierno – The Drifter Collective

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