Los mejores bocados de 2012 – Sabores Españoles

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9 de enero de 2013 Lauren Aloise7

Ya llevamos más de una semana en 2013, pero parece que fue ayer cuando me metí uvas en la boca cuando el reloj dio la medianoche. Después de una «temprana» noche de discoteca de Nochevieja española (llegamos a casa a las 8:00 a.m. y hablo en serio que la gente se burla de mi falta de resistencia!) Me enfermé de un fuerte resfriado (me pregunto por qué) y estoy todavía confinado en casa y apenas probando mi comida.

Qué mejor motivación para mejorar que escribir un post sobre mis experiencias alimentarias favoritas del 2012. He visto a otros bloggers hacer esto: Foodie International ha hecho una lista de sus 10 comidas favoritas del 2012 (¡y un plato de El Club Allard de Madrid encabeza su lista!), y su colega, el tour operador de comida, y una de mis bloggers de comida favoritas, Lesley Tellez de The Mijas Chronicles, habló de sus momentos de comida favoritos del 2012, incluyendo hacer tortillas caseras (¡de las mexicanas!).

Así que ahora es mi turno. No viajé lejos en 2012, pero fue uno de los años más gratificantes en cuanto a viajes en mucho tiempo. Exploramos muchos destinos aquí en España, y nos sorprendió la diversidad gastronómica que se puede encontrar entre las diferentes regiones. También tuvimos la oportunidad de visitar Portugal e Italia, y quedamos más que impresionados por sus escenas gastronómicas también.

Aquí están mis mejores mordiscos del 2012:

1. Migas Extremeñas

Migas Extremeñas

En nuestro viaje de Semana Santa a Cáceres, España, disfrutamos más que la hermosa ciudad medieval. Rápidamente descubrimos que su comida era local y deliciosa, y este plato de migas Extremeñas prueba ese punto. Las migas en Extremadura son migas gruesas fritas con trozos de panceta y chorizo, y luego cubiertas con pimienta roja brillante y a veces un huevo frito. Esta combinación es simple pero excitante, y algo que probablemente nunca nos atreveríamos a intentar en casa.

2. Pintxos en Bilbao

pinchos in Bilbao

Los pintxos (en euskera) o pinchos (en español) son básicamente el mismo concepto que tapas – pequeñas porciones de comida diseñadas para un individuo. La única diferencia es que normalmente se sirven sesgados por un palillo, de ahí su nombre ( pintxo significa brocheta en euskera). Son comunes al otro lado del País Vasco, en el norte de España, donde la ciudad de San Sebastián los ha puesto verdaderamente en el mapa. Aún no hemos visitado San Sebastián, pero Bilbao ciertamente nos impresionó con su variedad de baratos y deliciosos pintxos . Comimos demasiados mientras estuvimos allí, y la foto es una de nuestras favoritas, buñuelos de bacalao con salsa alioli casera.

3. Enamorarse de las anchoas

anchovies

Esto realmente no puede ser definido como un momento o una mordida, pero vale la pena listarlo. Las anchoas en España han cambiado mi vida. Antes de mudarme aquí no le prestaba atención a las anchoas. Trabajando como camarera ni siquiera me molesté en preguntar si la gente las quería en la Ensalada César. Ahora lo sé mejor. De alguna manera, en el transcurso de 2012 me enamoré de las anchoas. Me encantan como boquerones en vinagre, curados en vinagre y cubiertos con ajo picante, y también la increíble selección de anchoas curadas en sal de diferentes regiones de España. Perfecto con aceitunas, pimientos asados, y en las tostadas, ¡nunca rechazo una anchoa!

4. Un granito de sandía en La Brunilda en Sevilla, España

Watermelon granita

Empecemos diciendo que me encantan los buenos postres. Y por muy bien que suene un granito de sandía (hielo raspado), rara vez me salto un trozo de pastel o una tarta para probarlo. Pero estuve en Sevilla con Shawn, y me garantizó que estaría bueno. Fue más que bueno, déjame decirte, fue increíble, y rápidamente elevó La Brunilda a uno de mis bares de tapas favoritos en Sevilla. Entonces, ¿qué fue exactamente? Un granizado de sandía fría cubierto con gelatina de albahaca, fresas marinadas y helado de yogur casero. ¡Sólo tienes que probarlo para entenderlo!

5. Churros caseros

homemade churros

Cuando me mudé a España, nunca tuve la oportunidad de vivir con compañeros de cuarto españoles. No fue una decisión intencional, simplemente nunca ocurrió. Pero mi amiga Sarah tuvo la oportunidad de compartir su apartamento con dos chicas españolas y tuvo una experiencia fantástica. Durante el verano me invitaron a ir a Sevilla con Sarah y quedarme con sus antiguas compañeras de cuarto. Tuvimos un maravilloso fin de semana de chicas y la última mañana su compañera de cuarto Sensi nos enseñó a hacer churros caseros. Estaban deliciosos, mejores que casi todos los que he probado, y tan fáciles de hacer.

6. Comiendo bacalao en Portugal

Cod croquettes

El bacalao está en todas partes en Portugal y sería fácil cansarse de él rápidamente. Por suerte, eso no me pasó a mí y sólo llegué a amarlo más en el viaje del año pasado a Oporto y al valle del Duero. Los mejores platos que probé con el bacalao apenas valían para una foto, así que no terminé de sacar ninguna foto. Pero había increíbles lasañas de bacalao, bacalao y puré de patatas cubierto de queso fundido, y ensaladas de garbanzos frescos con finas tiras de bacalao salado encima. En la foto se ven croquetas de bacalao salado, un bocadillo absolutamente delicioso que se encuentra en casi todos los restaurantes tradicionales portugueses que visitamos.

7. Disfrutando del catering del segundo mejor restaurante del mundo (El Celler de Can Roca)

Celler de Can Roca

Esta es una de las únicas fotos que tengo de la comida en la fiesta del castillo de TBEX, una extravagante recepción de la noche de apertura para nosotros los bloggers de viajes en la Costa Brava. Los proveedores no eran otros que los hermanos Roca de El Celler de Can Roca, el segundo mejor restaurante del mundo! En la foto aparece uno de los famosos postres de Jordi Roca, una mezcla de mojito y puro cubano, pero no aparece el realmente memorable: el mejor camarón a la brasa de mi vida, atún crudo ahumado, jamón ibérico de bellota tallado a mano, una sala de quesos para envidiar a cualquiera, cava catalán crujiente, y mucho más. Es un fantástico recuerdo alimenticio que no olvidaré pronto!

8. Fideuá casera

Fideuá

Había oído hablar de la fideuá, había visto fotos de la misma, pero estaba ahorrando intentarlo hasta que llegara el momento. Afortunadamente tuve esa oportunidad en la bodega La Vinyeta en la encantadora Costa Brava. Hecha en casa por la madre del vinicultor, esto era lo que había estado esperando. Cubierto con alioli casero y una copa del gran vino de La Vinyeta, fue una de las mejores comidas de 2012.

9. Hacer pasta en Bolonia

Homemade tortoloni

Nuestra clase de pasta en Bolonia fue fantástica. Ale hizo la mayor parte del trabajo mientras yo tomaba fotos y me relajaba. El resultado final fueron estos tortelloni gigantes rellenos de calabaza asada y queso parmesano. La salsa era simple, mantequilla y salvia, y una llovizna de balsámico añejo. Fue una comida para recordar, y, por más fácil que pareciera en ese momento, una que probablemente no intentaremos en casa en un futuro próximo.

10. Tagliatelle caseros con trufas blancas

Homemade pasta with white truffles

Estábamos en un tour de comida en la campiña de Emilia Romagna y nos detuvimos a almorzar en una taberna local. No había nada elegante en el lugar (la decoración era de recuerdos de fútbol) pero la comida era casera y deliciosa. Sabía que tendríamos que derrochar trufas, era temporada de trufas después de todo, y a pesar de un mal año de trufas, tenían la excepcional trufa blanca en la cocina. Nos advirtieron que añadirla a la pasta casera costaría entre 10 y 30 euros extra, pero no nos importó, ¡era lo que habíamos venido a buscar! Al final este plato costaba unos 10 euros, probablemente el plato de trufa blanca más barato que se haya visto. Eran fantásticas, terrosas pero delicadas, llenas de aroma. No puedo esperar a estar de vuelta en Emilia Romagna.

11. Menú degustación de aceite de oliva de postre en Los Sentidos, Jaén

Olive oil dessert

Otro postre inesperado favorito fue este brebaje del Restaurante Los Sentidos en Linares, Jaén. Un cremoso flan de vainilla, helado de vainilla frío, un esponjoso trozo de masa frita y un tubo de picual para usar como quieras… fue extraño, pero uno de los postres más deliciosos que probé en todo el año. El aceite de oliva extra virgen estaba incluso impregnado con vainas de vainilla, haciendo la sensación de vainilla aún más increíble. Quiero volver a este restaurante sólo para este postre, es así de bueno.

12. Acaba de embotellar arbequina de Castillo de Canena

Extra Virgin Olive Oil

Cuando sacaron lo que estaríamos probando hubo un jadeo en la habitación. ¿Cómo era posible tener un aceite de oliva verde tan brillante? La mayoría de nosotros nunca lo habíamos visto antes y nos moríamos por probarlo. No sabíamos que cada uno de nosotros recibiría una botella para llevar a casa también. Castillo de Canena es uno de los mejores productores de aceite de oliva virgen extra del mundo y esta arbequina recién procesada (tenía sólo 48 horas cuando la probamos) era increíble. Esto (y los otros fantásticos aceites que probamos en Jaén) ha cambiado completamente mis hábitos de compra y me esfuerzo por gastar un poco más en un producto de calidad.

Y ahí lo tienes. Otro año ha llegado y se ha ido. Me encantó todo lo que intentamos en 2012, pero apuesto a que 2013 será aún mejor. Mi objetivo es viajar a algunos destinos nuevos y comer algunos alimentos completamente nuevos de los que nunca he oído hablar antes!

¿Cuál es tu foto favorita? ¿Probaste algo nuevo o digno de mención en 2012?

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Gato de Sol y Ensayos de Siesta: 9 de enero de 2013 a las 8:42 pm Año sabroso, señora!! Respuesta
  2. Brettsays: 9 de enero de 2013 a las 9:03 pm Wow, algunos platos sobresalientes! Respuesta
  3. Laurensays: 9 de enero de 2013 a las 9:58 pm ¡qué gran resumen! Recientemente volví de Estambul y noté en algunos lugares aceite de oliva verde y pensé en tu puesto (¡más que enloquecer!). ¿Cómo te enteraste de las clases de elaboración de pasta en Bolonia? Estoy totalmente intrigado e inspirado para hacer una clase de comida después de leer ese post! (¡Y espero hacer tu tour de comida pronto!) Respuesta
  4. Tobyosays: 10 de enero de 2013 a las 9:14 pm Oh Dios, qué comida tan encantadora. Tomaré uno de cada uno por favor El marido amaba absolutamente la anchoa también. Tenía innumerables platos de anchoa y aceitunas, es prácticamente todo lo que comía cuando estábamos en España! y yo no sabía lo que significaban los pintxos así que aprendí algo nuevo hoy. Un gran post, lleno de grandes fotos de comida! Respuesta
  5. Kaley [Y Mucho Más] dice: 11 de enero de 2013 a las 6:46 pm ¡Wow! No lo estás haciendo muy mal. Me encantaría probar un poco de ese aceite de oliva (junto con todo lo demás que mencionaste, honestamente).Respuesta
  6. Cassandrasays: 13 de enero de 2013 a la 1:16 pm Mmm2012! Tengo un viaje a Extremadura en camino y puedes apostar que tengo migas en la lista de cosas para comer! Respuesta
  7. Pingback: Cata de aceite de oliva en Jaén: Aceite de oliva español 101 – Sabores españoles

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