8 deliciosos alimentos portugueses que debes probar

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Inicio / Blog / 8 deliciosas comidas portuguesas que debes probar – Platos auténticos del centro de Portugal

29 de diciembre de 2017-30 de junio de 2019 Lauren Aloise6

Cuando pienso en Portugal, suelo pensar en alimentos muy específicos en lugares muy concretos. El famoso sandwich de Oporto francesinha o los pasteis de Belem de Lisboa (tartas de crema), y, por supuesto, el vino de Oporto y todo bacalhau (bacalao salado).

Cod croquettes

Cuando visité la región del centro de Portugal, admito que no tenía ni idea de qué esperar en cuanto a la comida. No estaba familiarizado con esta increíble parte de Portugal, anidada entre Oporto y Lisboa, pero sabía que no me decepcionaría. Resulta ser una región con la mejor comida portuguesa que he probado hasta ahora.

Sólo estuve en el centro de Portugal durante cuatro días, pero fue tiempo suficiente para experimentar un verdadero tour de comida portuguesa en las capaces manos de Sandra y Victor, dueños de Simply B tours.

Como amantes de la comida y el vino (¡sin mencionar que Víctor es un experto chef y maestro cortador de jamón!), sabían exactamente qué mostrar de su región natal.

Ver también: 7 razones para visitar el centro de Portugal

Aquí hay ocho absolutamente deliciosas (y a veces sorprendentes) comidas portuguesas locales para buscar.

Si planea visitar Portugal este año, le recomiendo que se detenga en las hermosas ciudades y pueblos del centro de Portugal en su camino entre Oporto y Lisboa. Lugares como Óbido, Nazaré, Piódão, Coimbra, y Aveiro capturarán su corazón (¡y su estómago!).

1. Bacalao (bacalhau) en Aveiro

Comencemos con la comida portuguesa más obvia – bacalhau . Mientras que el bacalhau (bacalao salado) es famoso en todo Portugal (¡y en España!) es en Aveiro donde muchos barcos de pesca del siglo XVI emprendían el largo viaje a Terranova en busca de este pez tan especial.

Probamos el bacalao en una variedad de formas modernas en el maravilloso restaurante local Sal Poente. El Chef Duarte Eira usa gran habilidad para modernizar los platos tradicionales portugueses- y funciona!

Lea más: ¡La fascinante historia del bacalao salado aquí!

2. Ostras de la Ría de Aveiro

El estuario de Aveiro no sólo es un hermoso lugar para dar un paseo en góndola (¡esta pequeña ciudad ha sido llamada la «Venecia de Portugal»!), sino que también es el hogar de algunas de las ostras más deliciosas (¡y codiciadas!) de Portugal. Si eres un amante de las ostras, estarás en el cielo en cualquiera de los restaurantes de mamá y papá de Aveiro, donde podrás conseguir una docena de ostras y una botella de vino espumoso local para robar.

3. Queso de la Sierra de la Estrella

La región española de Extremadura es famosa por algunos apestosos (y absolutamente deliciosos) quesos de cuajo de cardo, así que tenía curiosidad por ver cómo se comparaba la selección de Portugal.

El delicioso queso de leche de oveja de la Serra da Estrela del centro de Portugal es tan delicioso como cualquiera que haya probado. Tuvimos la oportunidad de hacer este queso en el magnífico Parador de Portugal, Casa da Insua.

Dieron un taller en profundidad en su fábrica de queso in situ, mostrándonos cómo los pétalos de cardo naturales y la sal cuajan la leche de oveja para iniciar el proceso de fabricación del queso. Este pegajoso y delicioso queso es uno de mis favoritos. ¡No te lo pierdas si visitas Portugal!

4. Bucho

Este es un plato que no es para el corazón ligero… ¡pero le aseguro que es delicioso! Lo probé en un pequeño restaurante familiar (A Fontinha) en el encantador pueblo de montaña Piódão, y definitivamente fue hecho con amor.

Bucho es una reconfortante mezcla de arroz y carne de cerdo… ¡cocinada dentro del estómago de un cerdo! Suena más aterrador de lo que es en realidad, todos con los que cené lo disfrutaron.

5. Leitão

Leitão es la versión portuguesa del cochinillo, una absoluta delicadeza. Tenía curiosidad por saber cómo se compararía con el lechón rústico de España, ¡y tengo que admitir que me gustaba más!

Las principales diferencias en la cocina son que los cerdos son ligeramente más grandes, y también son asados a la brasa en lugar de asados al horno en un plato de arcilla. Pero no es que el cochinillo fuera mucho mejor, sino que los acompañamientos hicieron de esta cena un verdadero festín. Sin mencionar que acompañan la comida con vinos espumosos locales, lo que tiene mucho sentido ya que eliminan los ricos sabores grasos de la comida.

Probamos leitão en uno de los restaurantes más famosos del centro de Portugal, Rei dos Leitões, donde recorrimos los hornos con el dueño antes de sentarnos a nuestro festín. La comida se sirve con patatas, ensalada, rodajas de naranja fresca y la salsa más deliciosa que he probado nunca. ¡Regresaría al centro de Portugal sólo para comer aquí otra vez!

6. Carapau

Otra ciudad de visita obligada en el centro de Portugal es Nazaré, una hermosa ciudad costera famosa por el surf y por las pescadoras locales que todavía secan las tradicionales sardinas, caballas, anguilas y pulpos en la playa.

Estos pescados secos se preparan en los restaurantes locales de las maneras más deliciosas. Probamos el carapau – caballa del Atlántico – que había sido secada durante unas pocas horas al sol antes de ser chamuscada en aceite de oliva y asfixiada con mucho ajo. Era sólo el comienzo de nuestro festín en el tradicional restaurante Taberna D$0027Adelia, pero para mí, fue uno de los bocados más memorables del viaje!

7. Ginjinha (licor de cereza agria)

La histórica ciudad de Óbidos es mucho más que un monumento, es también el hogar de uno de los licores más famosos de Portugal, Ginjinha. Servido en muchos lugares en una taza de chocolate comestible, es una delicia decadente a media mañana, perfecta para dar un paseo por el centro histórico de la ciudad. Si no llegas a Óbidos, la Ginjinha es uno de los licores favoritos en la mayor parte del país, sólo tienes que pedir un trago después de la cena.

Ginjinha en Lisboa : Pruebe algunos de los mejores ginjinha de Lisboa en el Tour Devorador de Sabores y Tradiciones de Lisboa.

8. Algas

Otro hecho interesante sobre Aveiro (si aún no te has dado cuenta – ¡es un destino muy gastronómico!) es el creciente uso de algas locales en la cocina. Aveiro incluso fue sede de la Conferencia de Agricultura Marina, un lugar de encuentro para los expertos en algas marinas del mundo. Probamos diferentes algas durante nuestra comida en Sal Poente y también en el fantástico restaurante del Hotel Dolce Campo Real, y realmente disfrutamos conociendo este improbable ingrediente.

Portugal es un verdadero destino para los amantes de la comida, y el centro de Portugal no es una excepción. Recomiendo encarecidamente explorar esta hermosa región, y probar su cocina única usted mismo!

¿Cuáles son tus comidas favoritas de Portugal?

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¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Franksays: 29 de diciembre de 2017 a la 1:14 pm. Ya casi lo has cubierto. Todo lo que comiste es un ganador. Te perdiste la chanfana (cabra asada o a veces cordero). Los arroces con pato, costillas de cerdo, lamprea o garbanzos son una revelación. La salsa que comiste con el cochinillo fue probablemente el famoso Molho de Leitao hecho con manteca de cerdo, vino blanco y condimentos. También es bueno para el pollo, las patatas y la panza de cerdo. Respuesta
  2. Franksays: 29 de diciembre de 2017 a la 1:39 pm Casi lo has cubierto. Añadiría Chanfana (Cabra asada, a veces cordero, con vino) Los arroces con pato, costillas de cerdo, garbanzos o lamprea no se pueden perder. La salsa que comiste con el cochinillo está hecha con manteca de cerdo, vino blanco y condimentos y puede ser usada en pollo, papas y especialmente en panza de cerdo. Respuesta Lauren Aloisesaysays:2 de enero de 2018 a las 2:19 pm Sí – ¡también comimos chanfana! No pude recordar el nombre. Y un arroz con tiburón de arena… Aunque esa salsa… ¡Mmmm! Respuesta
  3. Pingback: Adiós al 2017: Recapitulación, Realizaciones & Resoluciones
  4. Najeebsays:5 de junio de 2019 a las 12:56 am ¡Espero poder probar estos! ¿No hay postres? ¿Tenías un postre llamado serradura allí? Fue en Macao, y dijeron que era tradicional portugués. RespuestaLauren Aloisesaysays:5 de junio de 2019 a las 3:27 pm ¡Hola! Postres que llegarán pronto Hay uno tradicional llamado la serradura portuguesa – es una especie de torta/trifle – muy dulce! Respuesta

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