Receta de gazpacho de cereza – ¡La perfecta sopa de verano!

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6 de julio de 20196. 6 de julio de 2019. Receta de sopa de David Popegazpacho, Recetas de sopa, Sopas de verano0

España es la campeona indiscutible de las sopas frías. Tiene la bondad de la nuez y el ajo de un clásico ajo blanco malagueño, la voluptuosidad cremosa del salmorejo, así como el rey indiscutible de todos ellos: el gazpacho.

Esta especialidad andaluza es una necesidad para cualquiera que experimente el calor del verano del sur de España, y seguro que verás a los locales saciando su sed con un gran vaso de este zumo vegetal a la española. Mi versión favorita incluye un puñado de cerezas en la clásica mezcla de tomates, pimientos, cebolla y ajo, ¡lo que eleva la frescura de la sopa a un nuevo nivel!

a bowl of cherry gazpacho.

¡Pruébalo como un entrante frío, un almuerzo ligero, o sólo un rápido y fácil bocadillo de la tarde para los calurosos días de verano! Para grupos más grandes, este gazpacho puede prepararse hasta tres días antes y guardarse en la nevera.

Cereza Gazpacho api.phpcherry gazpachoImprimirTiempo de preparación4 horasTiempo de cocción25 minutosTiempo total4 horas 25 minutosGazpacho es la forma perfecta de refrescarse en el sur de España. Esta versión añade cerezas de verano a la receta clásica, para hacer esta sopa fría aún más refrescante! David PopeTipo de receta: AppetizerCuisine: SpanishServes: 6 porcionesIngredientes

  • 1 kilo de tomates ciruela maduros.
  • 250 gramos de cerezas dulces, sin hueso.
  • 1 pimiento verde pequeño, sin tallo y picado, sin semillas.
  • Un pepino, pelado y picado.
  • ½ cebolla roja pequeña, picada en trozos grandes.
  • Un diente de ajo, cortado finamente.
  • ¼ taza de vinagre de jerez.
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen.
  • ½ taza de hojas de albahaca.
  • ½ taza de pistachos, picados.

Instrucciones

  1. Escaldar los tomates para quitarles la piel. Cortar una pequeña cruz en el fondo de cada tomate y ponerlo en agua hirviendo durante 30 segundos, y luego ponerlo en un gran tazón de agua helada. La piel debe pelarse fácilmente.
  2. En un recipiente grande para mezclar, coloque los tomates pelados, las cerezas, el pimiento verde, el pepino, la cebolla y el ajo. Añadan el vinagre de jerez y el aceite de oliva, así como una generosa pizca de sal, y mézclenlos. Dejar en reposo a temperatura ambiente durante al menos una hora.
  3. Usando una licuadora, haz un puré con la mezcla hasta que esté uniforme. Dependiendo del tamaño de la licuadora, esto podría tener que hacerse por lotes. Cúbrala y refrigérela durante al menos tres horas, o déjela en la nevera durante la noche.
  4. Servir frío, adornado con hojas de albahaca y pistachos picados, así como un chorrito de aceite de oliva extra virgen.

3.5.3251

¿Tienes tu propia versión favorita de gazpacho ? Creo que no hay nada mejor que las cerezas, pero si quieres discrepar, ¡déjame un comentario abajo!

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¡Síganme! David se enamoró de España tan pronto como llegó a Sevilla. Australiano de nacimiento, ahora pasa su tiempo aprendiendo todo lo que puede sobre la comida, el vino, la cultura y la historia de España. Podéis seguir sus aventuras en su blog, el blog de la comida diaria. David Pope¡Seguidme!

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