Receta de Talos con Chistorra (Tortillas de Maíz con Salchicha) – Sabores Españoles

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Talo in Navarra

Fue probablemente el evento más esperado de nuestro viaje a Navarra, y nuestra clase de cocina de talos no nos decepcionó. ¿Pero qué son los talos que preguntas? Bueno, son como una tortilla… pero no una tortilla española (que es como una tortilla) sino una tortilla mexicana, hecha de maíz.

Un poco confuso , pero no importa cómo los llames, ¡son deliciosos! Imagina mi sorpresa cuando después de vivir en España durante casi cinco años, me enteré de que las tortillas de estilo mexicano que son tan populares en los EE.UU. y tan difíciles de encontrar en la mayor parte de España son realmente una comida popular en Navarra y el País Vasco! No podía creerlo; es otro ejemplo de cómo la cocina regional española puede ser (para bien y para mal).

Una clase de cocina de campo

Después de una mañana pasada en una profunda y oscura cueva navarra , habíamos despertado un apetito saludable y estábamos listos para nuestra clase de cocina. Recorrimos los tortuosos caminos del campo navarro después de dar un bonito paseo por el pequeño pueblo de Leitza .

Llegamos a una pequeña granja familiar y fuimos recibidos por gansos, pollos y pastores alemanes. Un pequeño grupo de niños y sus madres estaban terminando su clase, envolviendo su trozo de chistorra crujiente en el cálido talo .

Farm in Navarra A small farm in Navarra

Chistorra de Navarra

Si nunca has probado la chistorra , te aseguro que esta salchicha flaca es un placer para la multitud. Hecha de una deliciosa mezcla de carne magra de cerdo, grasa de cerdo y panceta de cerdo, suele estar condimentada con sal, pimienta, pimentón y ajo. Es popular en la mayor parte de España en la preparación de huevos rotos , y en Navarra se servía a menudo como entrante caliente antes del plato principal.

Chistorra sausage from Navarra during Talos recipe class

Talos

Con reminiscencias de una arepa colombiana o de una tortilla de maíz mexicana, los talos son un plato histórico que se encuentra en el País Vasco y Navarra. Parece que era difícil cultivar granos como el trigo y la cebada en esta región montañosa, por lo que la gente se inclinó por el maíz. En un momento dado, los talos se convirtieron en el sustituto del pan del pueblo, y un plato típico de la época eran los talos sobrantes macerados con leche. Nuestro instructor de cocina nos recordó que este era un plato de origen humilde, un alimento para hombres pobres que ahora es popular en los festivales regionales y en las comidas de las fiestas.

Hacer los talos es bastante fácil, y puedes rellenarlos con lo que quieras. En Navarra la elección típica es la chistorra , pero también puedes usar panceta, queso, morcilla, etc. Supuestamente los niños incluso las comen con chocolate!

Talos recipe step by step

Aquí hay una simple receta para hacer talos en casa:

3.0 de 1 reseñaRecetas de Talos con Chistorra (Tortillas de maíz con salchicha) api.phpimg 7238Tiempo de preparación2 horasTiempo de cocción10 minsTiempo total2 horas 10 minsLos Talos son tortillas de maíz a la parrilla que son populares en el norte de España. Rellénelas con salchicha o queso para un delicioso aperitivo: Lauren AloiseTipo de receta: AppetizerCuisine: SpanishServes: 6Ingredientes

  • 3 tazas de harina de maíz amarillo (no de maíz ni de almidón de maíz) *Lo he encontrado en tiendas de alimentos saludables en Madrid*
  • 1 taza + 1 cucharada de agua caliente (tan caliente como puedas soportar)
  • Una pizca de sal
  • Chistorra u otros rellenos de salchichas

Instrucciones

  1. Vierte la harina de maíz en un bol grande y añade lentamente el agua caliente mientras mezclas la masa con tus manos.
  2. Añade agua caliente (puede que necesites más o menos de lo indicado anteriormente) hasta conseguir una bonita masa elástica con la consistencia de la Playdough.
  3. Deje que la masa descanse en el bol durante una hora, cubierta con un paño húmedo
  4. Amasar la masa durante al menos 5 minutos antes de hacer los talos
  5. Espolvorear harina sobre una superficie de trabajo de madera (ya sea un bloque de carnicería o una tabla de cortar)
  6. Haz una pequeña bola de masa y ponla en el centro de tu superficie de trabajo
  7. Golpee la masa, añadiendo más harina cuando sea necesario, hasta que tenga una tortilla fina (talo)
  8. Desliza el talo en una sartén caliente o en una parrilla eléctrica y cocina cada lado hasta que empiece a dorarse y a burbujear
  9. Disfruta con tu relleno favorito (recomendamos la chistorra frita crujiente).

3.2.1230 Ale making talos in Navarra Lauren making talos in Navarra Talo con Chistorra

¿Has oído hablar de los talos? ¿Qué pondrías dentro? ¡Déjanos un comentario!

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