La mejor receta de paella española tradicional

Author

Categories

Share

Inicio / Blog / Mejor receta de paella tradicional española

3 de abril de 2020 David PopePaella, paella valenciana, recetas españolas1

Hoy David toma la receta tradicional de la paella española – paella valenciana. Aunque no usa conejo ni caracoles, los resultados son auténticos y sorprendentes.

¿Hay algo más español que una buena paella ?

En el mejor de los casos, la paella tradicional es lo más feliz que se le puede hacer al arroz. Pero el problema es: la paella rara vez está en su mejor momento. Con demasiada frecuencia, las paellas que se sirven en toda España son sólo malas copias de la verdadera. Te ciegan con su color amarillo neón (por una sobredosis de colorante alimentario artificial), y el arroz se apila tan alto en la sartén que apenas se ven las gambas recocidas y gomosas que han tirado por encima!

Aprende todo sobre la historia de la paella aquí

Spanish Food Fails: Paella with Chorizo

PaellaValenciana: La auténtica cosa carnosa

Entonces, ¿cómo se supone que vas a probar una auténtica paella ?

Como la mayoría de los españoles le dirán, las mejores paellas tradicionales son todas caseras!

Una buena paella toma tiempo y amor para hacerla bien. Los ingredientes pueden variar, pero suelen ser frescos y locales.

Y contrariamente a la creencia popular, la versión tradicional de la paella de Valencia no tiene mariscos! Mientras que las versiones más conocidas del plato están cubiertas de camarones y mejillones, la paella tradicional es más carnosa. Una verdadera paella valenciana se hace con pollo y conejo (y a menudo caracoles), condimentada con pimentón dulce ahumado y unas pocas hebras de azafrán dorado.

Y lo mejor de todo es el socarrat . El lento e ininterrumpido hervido a fuego lento del arroz en el caldo significa que la capa inferior comenzará a caramelizarse. Es esta base crujiente de arroz la que hace que la paella sea una experiencia celestial para los locales, y una sensación de sabor para todos los demás!

Sólo recuerda una cosa: nunca añadas chorizo a tu tradicional paella . En España, eso es casi un crimen! (Pero puedes añadirlo a tu «arroz con cosas» – ¡como hacen la mayoría de los cocineros caseros españoles!).

Traditional Spanish paella recipe for paella Valenciana. Rice with chicken and vegetables.

Receta de paella tradicional española (Paella Valenciana)

5.0 de 1 reseñaMejor receta de paella tradicional española api.phpimg 1370Tiempo de preparación30 minutosTiempo de cocción1 hora 30 minutosTiempo total2 horasEsta auténtica receta de paella tradicional valenciana es tan simple como deliciosa! Pruébela usted mismo, y pruebe los verdaderos sabores del arroz español. Autor: David PopeTipo de receta: Cocina principal: SpanishServes: 8 racionesIngredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • ½ un pollo entero (aproximadamente 4 libras), cortado en 6 pedazos (manteniendo el hueso)
  • ½ un conejo entero (aproximadamente 2 libras), cortado en trozos del mismo tamaño que el pollo
  • 1 cabeza de ajo, con los dientes separados y pelados
  • 2 tomates medianos, finamente picados
  • 1 lata de frijoles de mantequilla
  • 10 onzas (285g) de guisantes verdes congelados
  • 10 onzas (285g) de judías verdes congeladas
  • 1 cucharada de pimentón ahumado
  • sal, al gusto
  • 1 pizca de azafrán
  • 4 hojas de laurel
  • 4 tazas de arroz bomba

Instrucciones

  1. Calentar una paellera a fuego medio-alto y añadir el aceite de oliva. Remueve para cubrir toda la base de la sartén.
  2. Añade el ajo, el pollo y el conejo y fríe hasta que se doren.
  3. Empuja la carne del centro de la sartén y añade los tomates, las judías verdes, los guisantes y las judías verdes. Sazonar con el pimentón y mezclar para combinar.
  4. Usando una taza medidora, añade suficiente agua para llenar la paellera casi hasta el tope. Anota cuanta agua necesitas, esto te permitirá saber cuanto arroz usar más tarde. Poner a hervir y luego reducir a fuego lento. Sigue hirviendo a fuego lento de 45 minutos a una hora, para hacer un caldo.
  5. Una vez que el caldo esté formado, añade unas generosas pizcas de sal. También añada el azafrán y las hojas de laurel. Pruebe y añada más sal si es necesario. Revuelva hasta que el caldo adquiera un color amarillo anaranjado vivo. Si el color no parece lo suficientemente intenso, añada un poco más de pimentón y otra hebra de azafrán.
  6. ¡Ahora es el momento del arroz! Añade la mitad de arroz que el agua para hacer el caldo. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que todo el líquido haya sido absorbido por el arroz. Sabrás cuando el arroz esté listo y el caldo haya desaparecido, ya que oirás un ligero tic-tac de la capa inferior del arroz.
  7. Sirva inmediatamente, directamente de la sartén. Si está bien hecha, la paella debe tener un saludable socarrat, la crujiente y ennegrecida capa de arroz en el fondo.

3.5.3251

¿Has probado alguna vez una paella «de verdad»? ¡Dime dónde (y si tenía conejo o caracoles!) en los comentarios de abajo! David Pope¡Síganme! David se enamoró de España tan pronto como llegó a Sevilla. Australiano de nacimiento, ahora pasa su tiempo aprendiendo todo lo que puede sobre la comida, el vino, la cultura y la historia de España. Podéis seguir sus aventuras en su blog, el blog de la comida diaria. David Pope¡Seguidme!

Últimos mensajes de David Pope (ver todos)

Comparte este post:

Share on FacebookFacebook Pin on PinterestPinterest Tweet about this on TwitterTwitter Share on LinkedInLinkedinRecipes, Platos de arroz

  1. Jeneva Canlas Takasawasays:13 de mayo de 2020 a las 6:16 pm Mi marido y yo esperamos unos días para probar la paella en Valencia. Nos dijeron que era la mejor. Pensé que era más o menos, pero me pasé de it☺️. Mi primer sabor de paella fue en la cocina de mi abuela. Ella la llamaba «Bringhe»; el fondo era de arroz crujiente y el cuerpo no era delicado sino pegajoso. Añadió mariscos, mejillones, almejas y camarones. A los adultos les encantaba raspar el fondo de la sartén. Se puede decir que la naturaleza del plato es perfecta. Varía según el origen cultural y la localidad. Mi familia es de ascendencia sudasiática, sudamericana y europea del norte. Nuestra cocina es representativa de la herencia de varias etnias en nuestra sangre. Respuesta

Mensajes relacionados

  • Receta de paella de verduras fácil – Paella vegetariana española Esta receta de paella de verduras tradicional española es una de mis favoritas. Es típica de Murcia, donde todavía hacen paellas a fuego abierto! Esta es una receta de paella vegetariana, y el complemento perfecto para su próxima barbacoa. Lo llames paella o no, todos estamos de acuerdo en que la española…
  • Receta de pisto tradicional español El pisto es básicamente la versión española del pisto (verduras guisadas), y es uno de los platos favoritos de mi marido. Suena notablemente simple, pero como la mayoría de los platos simples en España hay versiones excelentes y terribles. El truco, como siempre, es la calidad de sus productos y de…

Author

Share