Auténtica y fácil receta de salsa Romesco – (Salsa Romesco) – Sabores Españoles

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6 de enero de 201817 de febrero de 2018 Lauren Aloise5

Mi salsa favorita en todo el mundo se llama salsa romesco – salsa romesco – una salsa tradicional catalana hecha con tomates asados, ajo, ñora pimientos, almendras y avellanas. Hay tantas recetas diferentes de salsa romesco como cocineros, y mucha gente afirma que su receta de salsa romesco es la mejor.

Romesco sauce recipe - the best

Me he unido a ese grupo de personas, ya que creo sinceramente que esta receta de salsa romesco es la combinación perfecta de rápido, fácil y delicioso! Aquí en España la salsa romesco se suele servir como salsa para mojar con verduras a la parrilla (yo la serví así para la cena de Navidad de este año). Es especialmente popular en enero y febrero, ya que la gente organiza grandes calçotadas – barbacoas que celebran una deliciosa y local cebolla de primavera llamada calçot.

Eating calçots on a Barcelona tapas tour.

Lea todo sobre las calçotadas catalanas aquí!

Mientras que muchos consideran que la salsa para mojar los calçots es una salsa romesco, otros dicen que es una cosa totalmente diferente llamada salsa calçots . En mi opinión, es bastante similar y totalmente deliciosa.

Aquí está mi versión de una receta de salsa romesco rápida y fácil . Puede que no sea una salsa de cinco minutos, pero confía en mí, cada paso vale la pena.

Auténtica y fácil receta de salsa Romesco – (Salsa Romesco) api.phpromesco sauce recipeImprimirTiempo de preparación5 minCocción45 minTiempo total50 min Esta deliciosa y fácil receta de salsa romesco resulta en mi salsa favorita de todos los tiempos! Es deliciosa y apetitosa, ¡es una receta imprescindible! Lauren AloiseTipo de receta: SauceCuisine: SpanishServes: 2 tazas de ingredientes

  • 3 pimientos ñora secos (si no tienes ñoras secas puedes sustituirlos por otro pimiento seco pequeño, dulce y ligeramente ahumado)
  • 2 rebanadas de pan blanco (mientras que el pan blanco comercial barato funcionará, siempre intento algo un poco más sustancioso, como un pan blanco de campo)
  • 1 cabeza de ajo
  • 5 tomates ciruela maduros
  • 2+ cucharadas de vinagre (vinagre de jerez o vinagre de vino tinto)
  • 25 avellanas crudas, peladas y sin tostar
  • 25 almendras Marcona crudas, peladas y sin tostar (sustituya por otras almendras si no encuentra Marcona)
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen
  • Pimienta de cayena molida a gusto (opcional, no tradicional)

Instrucciones

  1. Hidratar las ñoras el día anterior colocándolas en agua (o hervirlas 15 minutos para hacerlo rápidamente… ¡no es lo mismo pero funciona!), quitar el tallo y todas las semillas
  2. Seca el pan con unas horas de antelación (si es posible), luego tuéstalos en la tostadora hasta que se doren. Deje enfriar, quite la corteza y corte en cubos más pequeños.
  3. Asar la cabeza de ajo y los tomates ciruela (perforados en el fondo con un par de rajas) durante unos 35 minutos a 400°F (200°C) — rociar con aceite de oliva antes de ponerlos en el horno
  4. Luego tueste las nueces en una bandeja para hornear durante unos 5 minutos, moviéndolas cada par de minutos (¡manténgalas vigiladas… deténgase cuando estén doradas y fragantes y no deje que se quemen!)
  5. Deje que todo se enfríe y luego mezcle todo (los tomates, los dientes de ajo asado pelados, los pimientos rehidratados, los cubos de pan blanco tostado, el vinagre, las nueces asadas y el aceite de oliva) en una licuadora hasta que esté uniforme (no demasiado suave)
  6. Añade más vinagre, sal y pimienta (si lo deseas) al gusto.
  7. Disfruta de la salsa con verduras asadas, o en un sándwich.

3.4.3177

¿Has probado una receta de salsa romesco antes? ¿Cómo era diferente? ¿Cuáles son tus salsas favoritas?

Otras recetas tradicionales catalanas:

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Charliesays: 6 de enero de 2018 a las 12:50 pm Romesco es definitivamente una de las mayores delicias culinarias que se pueden encontrar en España! Lo descubrí por primera vez en la década de 1990 en el restaurante original de José Andrés Jaleo cerca del Barrio Chino en Washington DC, y me ha encantado desde entonces. Gracias por la receta. RespuestaLauren Aloisesaysays:9 de enero de 2018 a las 6:22 pm No hay problema Charlie- ¡Estoy obsesionada! Respuesta
  2. Pingback: Calçots: Todo sobre la famosa cebolla silvestre nativa de Cataluña
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