Comer Localmente en España – Sabores Españoles

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Reflexiones sobre el Movimiento Alimentario Local y su práctica en España

Tuve el placer de pasar dos años viviendo en la hermosa Amherst, Massachusetts mientras asistía a la Universidad de Massachusetts. Este pequeño pueblo universitario está rodeado de tierras de cultivo y bosques y es un paraíso para los amantes de la comida cuando se trata de extravagantes mercados de granjeros, recoger sus propios cultivos (bayas, calabazas, manzanas, etc.), y una variedad de restaurantes enfocados en la sostenibilidad. En el oeste de Massachusetts el movimiento de alimentos locales está vivo y bien, a veces hasta el punto de que la gente empieza a echarte el mal de ojo en el supermercado por elegir comprar fresas fuera de temporada, o por afirmar que sólo comen tomates «de reliquia». Soy un gran partidario de comer localmente, pero tuve que reírme cuando un cliente de un restaurante me preguntó una vez (una camarera de entonces) si el chocolate usado en la torta sacher era local! Supongo que confundieron el término con comercio justo certificado, porque está claro que no hay árboles de cacao en los bosques de Massachusetts!

Me encantan las ideas que hay detrás del movimiento de alimentos locales y trato de comprar alimentos locales siempre que es posible. También creo que los niños deben crecer aprendiendo a comer por temporadas. Cuando era niño ni siquiera cuestionaba el hecho de que a mediados de diciembre mamá compraba mangos en el supermercado. No se me ocurrió preguntar de dónde eran o cómo llegaron a mi tienda local. Sólo viviendo en Andalucía he empezado a memorizar las estaciones de varias frutas y verduras. En Sevilla a menudo era difícil encontrar algo fuera de temporada, y si lo hacías era obvio por su altísimo precio. Eso es algo que me encantaba de vivir allí; puede que no tengas una amplia selección, pero lo que obtienes es probablemente delicioso, fresco y cultivado localmente.

Aquí en Madrid definitivamente noto una gran diferencia en las frutas y verduras disponibles para los consumidores. Los supermercados parecen llevar casi todo el año, como donde yo crecí en los EE.UU. Creo que la clave para encontrar buenos productos en Madrid es descubrir y confiar en tu frutería local . Estos pequeños comercios deberían ser capaces de decirte qué es lo que está en temporada y de dónde vienen sus productos.

¿Haces un esfuerzo para comer localmente? ¿Tienes alguna recomendación de restaurantes en tu parte del mundo?

¡Intenta probar tu conocimiento de los productos de temporada (una vaga guía del hemisferio norte)!

¿Cuál es la temporada de…?

¿Calabazas? Otoño/Invierno

¿Castañas? Fall

¿Fresas? Primavera/Verano

¿Arándanos? Late Summer

¿Manzanas? Otoño/Invierno

Limones: Invierno

¿Espárragos? Primavera/Verano

¿Duraznos? Verano

¿Tomates? Primavera tardía/verano/principio del otoño

¿Patatas? Verano/Otoño/Invierno

¿Naranjas? Otoño/Invierno

¿Cómo te fue?

Haga clic para obtener más información sobre los alimentos de temporada!

Slowfood España (En español)

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