Los mejores bocados en Nueva Orleans – Sabores Españoles

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Nueva Orleans es un destino culinario abrumador. Parece que casi todos los restaurantes de la ciudad son conocidos por algo especial, y la gente lucha con uñas y dientes para defender sus comidas favoritas. Pero a pesar de las dificultades para estrechar un itinerario de comidas por sólo tres días, ciertamente aprovechamos al máximo nuestro tiempo en NOLA (ayudado por nuestra decisión de contratar al famoso Doctor Gumbo para un tour privado de comida y cócteles). ¡Aquí está parte del daño que hicimos!

Hoja de Trampas: Los mejores bocados de Nueva Orleans

  1. Beignets en el Café du Monde
  2. Espaguetis de cangrejo azul en el supermercado La Petite
  3. Cócteles
  4. Ostras en el Restaurante Félix y en el Oyster Bar
  5. Pralinés en la fábrica de dulces del sur
  6. Huevos Benedict
  7. Bananas Foster pain perdu en el Ruby Slipper Café
  8. Mariscos fritos y po$0027boys de mariscos fritos

Beignets

Ninguna visita a Nueva Orleans está completa sin comerse un montón de buñuelos calientes. La versión de Nueva Orleans de la masa frita es crujiente por fuera, pero misteriosamente ligera por dentro. El famoso Café du Monde ha estado haciendo estos buñuelos desde 1862, y se mantienen en secreto sobre los secretos del buñuelo perfecto. Sin embargo, ¡aprendí algunos trucos! El Café du Monde utiliza una mezcla de harinas en la masa, la refrigera durante la noche y la fríe en aceite de algodón. ¡Se puede decir que no creo que vaya a intentar esto en casa pronto!

Cafe du Monde: 800 Decatur Street

Cangrejo Azul

A pesar de ser el crustáceo del estado de Maryland (¡nunca supe que algunos estados tuvieran su propio crustáceo!), el cangrejo azul es un gran problema en Nueva Orleans. Lo probamos en dos deliciosos platos en La Petite Grocery (que en general me pareció exagerado), y todavía se me antoja más. Fue muy difícil tomar una foto del plato estrella, espaguetis caseros con cangrejo azul, hojas de mostaza y salsa de anchoas (la pequeña porción también desapareció bastante rápido), y la foto de arriba de las crujientes buñuelos de cangrejo azul con alioli de vinagre de malta no les hace justicia!

La Petite Grocery: 4238 Magazine Street

Cócteles

La cultura del cóctel es ENORME en Nueva Orleans, algo de lo que aprendimos mucho en nuestro tour de cócteles. Incluso estaría dispuesto a adivinar que Nueva Orleans es el hogar de la mayor concentración de galardonados bartenders y mixólogos del mundo! Los cócteles artesanales parecen estar en todos los menús, al igual que los clásicos. Para tener una gran experiencia en cócteles, investiga y aléjate de la calle Bourbon (a menos que vayas a Bourbon O, ver abajo), donde los cócteles suelen significar licor barato y mezclas en polvo. Me sorprendió que todos y cada uno de los bares tuvieran vasos de plástico para llevar disponibles por encargo, ¡pecado cuando estás pagando 15 dólares por cóctel en mi opinión!

  • Pruebe los famosos sazeracs en Le Soudou (donde Abigail Gullo ganó los premios Eater Bartender del año 2014)
  • Ordenar huracanes en Bourbon O (donde Steven Lemley ganó el premio al Mezclador del Año de la revista New Orleans)
  • Prueba la prohibición era el Bar Richelieu (el dueño fue multado por servir café con púas a los huéspedes durante la prohibición)
  • Consigue el cóctel de la firma NOLA el saltamontes en el Restaurante Tujagues (segundo restaurante más antiguo de Nueva Orleans!)

Ostras

Todo el mundo parece tener una opinión sobre las mejores ostras de Nueva Orleans y los tres nombres que siguieron apareciendo en mi investigación fueron Dragos, Felix$0027s y Acme. Nos decidimos por Felix$0027s después de que una rápida mirada en la ventana mostrara un ambiente casual estilo cena, y una rápida mirada al otro lado de la calle a Acme mostró una fila muy larga! No soy un experto en ostras, pero las ostras crudas de Felix$0027s eran absolutamente deliciosas. También probamos sus famosas ostras a la parrilla que eran ahumadas y maravillosas, aunque para mí nada supera a la versión pura.

Restaurante Felix$0027s y Oyster Bar: 739 Iberville Street

Pralinés

Me enamoré de los pralinés después de que mi hermano los trajera de Carolina del Sur. Los buenos se derriten en la boca y el azúcar va directo a la cabeza… es imposible dar sólo un mordisco. En Nueva Orleans nuestros pralinés favoritos vienen de la tienda Southern Candymakers, donde puedes ver cómo hacen los pralinés de principio a fin.

Fabricantes de dulces del sur: 334 Calle Decatur

Huevos Benedict

Estoy obsesionado con los huevos de Benedicto y es una especie de problema. Lo pido siempre que es posible en cada viaje que hago a los EE.UU., lo que significa que al final de mi estancia apenas puedo cerrar la cremallera de mis vaqueros. Nueva Orleans es conocida por algunas preparaciones épicas de Eggs Benedict, y tuve que probar mi parte justa. Los ganadores fueron los huevos cocinados en el Ruby Slipper Café (restos de cerdo cocido a fuego lento con manzana sobre una galleta casera de suero de leche, cubiertos con huevos escalfados y terminados con holandesa) y los huevos Stanley en el Restaurante Stanley (ostras de harina de maíz, huevos escalfados, tocino canadiense y holandesa criolla en un panecillo inglés tostado).

Bananas Foster

¿A quién no le gusta la combinación de plátanos, ron, azúcar moreno y crema? Nadie, ¡eso es! Esta versión de la especialidad inventada en Nueva Orleans era perfecta. Ligeras tostadas francesas (pain perdu en Nueva Orleans) cubiertas con suficiente salsa de plátanos y cubiertas con pasas y tocino crujiente. Disfruté cada bocado!

Ruby Slipper Cafe: 1005 Canal Street (y otros 3 lugares también)

Mariscos fritos y po$0027boys de mariscos fritos

Me entristeció que no fuera temporada de cangrejos de río mientras estábamos de visita (¡es de principios de marzo a mediados de junio y está en lo más alto de la lista para la próxima visita!) pero aún así disfrutamos de unos maravillosos mariscos. Los camarones del Golfo eran extremadamente sabrosos, y las ostras fritas, el bagre y las patas de cangrejo eran una delicia. Y poner los mariscos fritos en pan recién horneado con lechuga, tomate, mayonesa, salsa picante y encurtidos? DIOS MÍO. Estoy oficialmente obsesionado con los mariscos fritos po$0027boys (NOLA habla por sub/grinder) y los ostiones fritos po$0027boys son mis favoritos de todos los tiempos.

¿Has estado en Nueva Orleans? ¿Cuál fue tu mejor mordida?

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