Receta de Pastel de Nata (Tartas de natillas portuguesas)

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25 de junio de 2019-3 de diciembre de 2019 Receta de David Popeeasy, comida portuguesa18

Hoy David comparte una de mis recetas portuguesas favoritas, la famosa receta de pastel de nata para las tartas de crema portuguesas.

Siempre que estoy en Portugal, sé que vuelvo con unos kilos más de peso.

Además de todos los deliciosos platos de mariscos, tazones de arroz, y un sinfín de vasos de vino, Portugal también es el hogar de mi archienemigo de la cintura: pastéis de nata (pastel de nata en singular – ¿pero quién se detiene en uno solo?)

Pastel de nata where to eat in Lisbon guide

Estas tartas de natillas portuguesas son peligrosamente deliciosas. Podrías pensar que una sería suficiente, pero sólo si nunca has probado una. Porque hay algo adictivo en la combinación de natillas caramelizadas con hojaldre marrón dorado.

¡Intenta una, y estarás enganchado de por vida!

Las más famosas tartas de natillas vienen de la ciudad de Belém, a las afueras de Lisboa. Aquí, en el Monasterio de los Jerónimos, nació la famosa receta.

La versión que sigue a continuación le da una idea lo más cercana posible al original. Para un verdadero sabor clásico, sirva el pastéis caliente, espolvoreado con canela. Opté por el hojaldre prehecho, pero hacer el tuyo desde cero es definitivamente una opción también!

Lea más: La historia de la tarta de crema portuguesa

custard tarts in Portugal5.0 de 5 comentariosPasteis de Nata (Tartas de natilla portuguesa) api.php20180302 133724 e1534329711287PrintPrep time30 minsCook time30 minsTiempo total1 hora ¡Estas tartas de natilla portuguesa son peligrosamente deliciosas! Los famosos pasteis de nata provienen de un pequeño monasterio en las afueras de Lisboa, pero esta receta le acerca lo más posible al auténtico original: David PopeTipo de receta: DessertCuisine: PortuguésServicios: 12 tartasIngredientes

  • ⅓ taza de harina para todo uso
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1½ tazas de leche entera
  • 1⅓ tazas de azúcar blanco
  • ⅓ taza de agua
  • 6 yemas de huevo grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 rama de canela
  • 1 limón, sólo con la cáscara, cortado en tiras
  • 1 hoja de hojaldre pre-enrollado
  • Canela molida opcional para espolvorear la parte superior

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 290°C y engrase ligeramente un molde para panecillos de 12 tazas.
  2. En una cacerola, ponga a hervir el azúcar, el agua, el extracto de vainilla, la cáscara de limón y la canela en rama. Cocinar hasta que un termómetro indique una temperatura de 220°F (100°C). Resiste el impulso de remover!
  3. Por separado, bate la leche, la harina y la sal juntas muy bien. Cocine a fuego medio, batiendo constantemente, durante unos 5 minutos o hasta que esté bien mezclada y la leche se espese. Quitar el fuego y dejar enfriar durante 10 minutos.
  4. Una vez enfriado, bate las yemas de huevo. Luego agregue el jarabe de azúcar (primero quitando la rama de canela), y mezcle hasta que todo esté bien combinado. Colar en una jarra medidora.
  5. Mientras tanto, corten la hoja de hojaldre en dos trozos y colóquenlos uno encima del otro. Enrolle firmemente las hojas en un tronco, por el lado corto. A continuación, corte el tronco en 12 trozos de tamaño uniforme.
  6. Coloca un trozo en cada uno de los 12 pozos del molde de magdalenas. Sumergir primero el pulgar en agua fría, presionar el pulgar hacia abajo en el centro del trozo de masa y presionar hacia fuera para formar una taza con la masa. La taza de masa debe tener su borde superior justo encima de la parte superior del pozo del molde de magdalenas.
  7. Llena cada taza de pastelería ¾ del camino a la cima con natillas.
  8. Ponga la bandeja en el horno y hornee hasta que la natilla empiece a caramelizarse y a ampollarse y la pasta se dore (aproximadamente 10-12 minutos).
  9. Servir caliente, con azúcar en polvo y canela molida (ambos opcionales, pero deliciosos)!

3.5.3251

¿Has probado mi receta de auténticos pasteis de nata? ¡Dime si tienes esa bondad dorada ampollada que hace que esta receta de pastel de nata sea tan buena!

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¡Síganme! David se enamoró de España tan pronto como llegó a Sevilla. Australiano de nacimiento, ahora pasa su tiempo aprendiendo todo lo que puede sobre la comida, el vino, la cultura y la historia de España. Podéis seguir sus aventuras en su blog, el blog de la comida diaria. David Pope¡Seguidme!

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  1. THADsays:5 de julio de 2019 a las 7:14 am ¡Estos son deliciosos! Hechos para los amigos que conocimos viajando en Portugal – GRAN éxito. Son la típica pasta dulce que te duele en los dientes. Intentaré reducir el azúcar un poco la próxima vez. Las instrucciones se refieren a añadir canela al jarabe de azúcar, pero los ingredientes no indican cuánto. Usé un gran pellizco y me pareció bien. No puedo esperar a hacerlos de nuevo. RespuestaLauren Aloisesaysays:14 de agosto de 2019 a las 11:55 am Hola Thad – ¡es una ramita de canela! Aclaré en ese paso. Pero lo ideal es que uses el palito de canela y lo retires más tarde en la receta. ¡Feliz que salieron bien! Respuesta
  2. Wadesays: 6 de agosto de 2019 a las 3:54 pm No hay canela en la lista de ingredientes, pero el paso 2 se refiere a la canela. ¿Es un palito de canela? RespuestaLauren Aloisesaysays:14 de agosto de 2019 a las 11:57 am Hola Wade, hay un palito de canela en los ingredientes, y también he aclarado en las instrucciones. ¡Feliz hornada! Respuesta
  3. Lorisays: 10 de agosto de 2019 a las 10:19 pm. Noté lo de la canela también, pero seguí el consejo de Thad. Además, suficiente natilla para dos tandas. Mi mayor problema fue que mi horno sólo llega a 525 para hornear. Cualquier otra cosa es asado. ¡Están en el horno ahora y voy a empezar a mirar en la marca de los diez minutos! Parece que son 17 minutos a 525 grados F. ¡Desearía poder publicar una foto! RespuestaLauren Aloisesaysays:14 de agosto de 2019 a las 11:56 am ¡Espero que salgan bien! Respuesta
  4. Pamela Walterssays:13 de agosto de 2019 a las 4:45 pm Acabo de llegar de un viaje a Portugal y voy a intentarlo. PERO ¿CUÁNTA CANELA? Otras recetas dicen que use un palito de canela y lo quite una vez que el jarabe esté listo, así que voy a probar eso. RespuestaLauren Aloisesaysays:14 de agosto de 2019 a las 11:54 am Hola Pamela – sí, exactamente, eso es a lo que también se refiere. Un palito de canela que se quita antes de añadir los huevos. Y canela molida encima más tarde si eso es lo que prefieres! Respuesta
  5. 8 de septiembre de 2019 a la 1:15 am. Hecho en la granja Verril en Concord Ma con la chef Guida Ponte. Respuesta
  6. Joolssays: 24 de septiembre de 2019 a las 8:25 am. Hola. Le compré esto a un tipo portugués en mi mercado mensual en Frome, Somerset, Reino Unido. ¡Me llena de 6 con fotos felices de las tartas de la caja! Sin embargo, no son baratas, alrededor de 10 libras… No puedo esperar a hacerlas ahora… & serán devoradas mientras vemos la Copa del Mundo de Rugby esta semana… gracias & ¡también hay grandes recetas en su enlace! JoolsI ReplySandysays:19 de noviembre de 2019 a las 8:40 pm En Portugal… y adictivo! Son 1 euro cada uno en Belém y en todos los lugares donde los hemos tenido. Respuesta
  7. Micksays: 15 de noviembre de 2019 a las 10:04 pm Jools Puedes conseguirlos en Lidl en la sección de panadería. Unos 50 peniques cada uno. Respuesta
  8. Amysays: 4 de enero de 2020 a las 10:15 pm. ¡Esto fue increíble! El único consejo que tengo es especificar el tamaño de la hoja de hojaldre. Estoy en Nueva Zelanda y usé hojaldre pre-enrollado de Edmonds que son 150 g cada uno. Inicialmente lo corté en 12 trozos, pero estos eran demasiado finos así que, si estás usando esta receta & el hojaldre de Edmonds, te recomiendo que lo cortes en 6 trozos por hoja. En general, esta receta es fácil de seguir y el resultado es un suave, caramelizado, ¡dulce! Respuesta
  9. Pingback: 6 de los mejores tours gastronómicos de Lisboa: Tartas de crema, bacalao, vino y crema pastelera; ¡más!
  10. Pingback: 32 Recetas de Europa que puedes hacer en cualquier lugar – Devour Tours
  11. Pingback: Na koľkých pahorkoch to vlastne leží? S Pelikánom naprieč Lisabonom
  12. Colette en Londonsays: 25 de abril de 2020 a las 5:44 pm Gran receta. Las hice para mi pareja portuguesa y le encantaron. El primer lote del fin de semana pasado fue fabuloso, aunque un poco sobrecargado. Este fin de semana estoy prestando más atención a la nota sobre el relleno de 3/4! RespuestaLauren Aloisesaysays: 2 de mayo de 2020 a las 8:15 pm Tan felices que salieron bien! Respuesta

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