Receta de bacalao con huevos y patatas (Bacalao con Huevos y Patatas)

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13 de abril de 2020 Lauren Aloise0

Una de mis creaciones favoritas de la suegra es este reconfortante plato hecho con bacalao, huevos, patatas, cebollas y pimientos. Antonia lo prepara en poco tiempo y lo sirve salpicado con frito de tomate casero.

Salt cod with eggs and potatoes

Si no puedes encontrar bacalao, puedes sustituirlo por jamón o incluso chorizo, aunque yo usaría mucho menos en cualquier caso. No usaría bacalao fresco aquí, porque creo que el pescado se volvería demasiado cocido y blando, y el bacalao fresco merece algo mejor. Pero podría sustituir las gambas, ¡tenga cuidado de no cocerlas demasiado!

Para hacer esta fácil receta, necesitarás comprar algo de bacalao y asegurarte de desalarlo de antemano. Aquí en España puedes comprarlo ya desalado, o puedes dejarlo en agua fría durante 12-48 horas, cambiando el agua de vez en cuando para rehidratar el pescado y permitir que la sal se escape. Sólo pruebe un pequeño mordisco si no está seguro de si está listo para usar. Si todavía está súper salada, cambie el agua de nuevo.

Bacalao con Huevos y Patatas Imprimir Esta deliciosa y fácil receta de bacalao con huevos y patatas es uno de mis platos españoles favoritos: Lauren AloiseTipo de receta: Cocina principal: EspañolIngredientes

  • 400g de bacalao salado, desalado y desmenuzado a mano
  • 3 huevos grandes
  • 2 cebollas grandes
  • 1 pimiento verde grande
  • 4 papas grandes (tamaño de puño) (y un rallador de cajas)
  • Aceite de oliva
  • Aceite para freír (idealmente aceite de oliva o un aceite vegetal neutro)

Instrucciones

  1. Primero asegúrate de que tu bacalao esté bien desalado
  2. Desmenuzar a mano el bacalao, asegurándose de quitar los pequeños huesos que queden dentro
  3. Cortar las cebollas y los pimientos en anillos finos
  4. Rallar las patatas con un rallador de cajas en tiras (prefiero hacerlo por adelantado, aunque mi suegra lo hace directamente sobre el aceite de freír caliente en el momento)
  5. Calentar unas 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio y añadir las cebollas y los pimientos
  6. Cocine lentamente durante unos 15 minutos o hasta que se caramelice
  7. Añade el bacalao desmenuzado y saltéalo durante unos minutos, hasta que el bacalao esté casi cocido
  8. Romper tres huevos en la sartén (o romperlos de antemano en un pequeño tazón y añadirlos… si te preocupan las cáscaras)
  9. Saltear los huevos con el resto de la mezcla durante un par de minutos… hasta que estén medio cocidos
  10. Quita la sartén del fuego mientras fríes tus patatas
  11. Calentar otra sartén con aceite y freír las patatas en pequeñas cantidades hasta que estén crujientes. Reservar en un bol hasta que estén todas fritas
  12. .

  13. Poner la mezcla de bacalao de nuevo al fuego y empezar a añadir las patatas, puñado a puñado
  14. Revuelva suavemente para mezclar todo, y mientras lo hace los huevos terminarán de cocinarse
  15. Servir inmediatamente para que las patatas sigan crujientes
  16. Opcionalmente puedes servir con muñecos de tomate frito a un lado

3.5.3251

¿Qué piensas? ¿Alguna vez has probado el bacalao salado? ¡Inténtalo con esta fácil receta española! ¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Le encanta: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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