Qué comer en España en enero – Sabores españoles

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3 de enero de 201623 de febrero de 2016 Amy Bingham3 Iberian Pork

Aunque puede ser el final del invierno, los jardines, ranchos y océanos de España están llenos de ingredientes frescos. El sur de España está terminando la cosecha de aceitunas. El norte de España está celebrando la tradicional matanza del cerdo. Y en todo el país los estómagos están buscando productos frescos para recuperarse de semanas de borrachera de dulces navideños.

Aquí están los alimentos que no querrás perderte en España este enero.

Roscón de Reyes

The appearance of tons of Roscón de Reyes cakes is a sure sign it$0027s almost Christmas in Madrid

Justo cuando crees que las vacaciones han terminado, no es así. En España las festividades no terminan hasta el 6 de enero, cuando el país celebra el Día de los Reyes Magos. Este es el día en que la mayoría de los españoles reciben sus regalos de Navidad, siguiendo la historia de los Reyes Magos trayendo regalos al recién nacido Jesús.

Como en la mayoría de las fiestas españolas, hay un pastel dedicado al Día de Reyes. El Roscón de Reyes, o «Pastel de Reyes», es una confección de pan con un toque de anís. Está cubierto con azúcar y frutas confitadas. Algunos roscones hoy en día también vienen rellenos de crema batida, natillas o incluso de chocolate!

Aquí hay una lista de consejos para probar el roscón de reyes en Madrid!

Aceitunas y aceite de oliva

La enorme cosecha de aceitunas se acerca a su fin este mes, ya que los agricultores transportan miles de toneladas de aceitunas. La gran mayoría de estas aceitunas (aproximadamente el 70 por ciento) están destinadas a ser prensadas en aceite de oliva.

Como primer productor de aceitunas del mundo, España produce el 22 por ciento de las aceitunas de mesa y el 45 por ciento del aceite de oliva del mundo.

Mucho de ese aceite recién prensado comenzará a llegar a los estantes de las tiendas a finales de este mes. A diferencia del vino, el aceite de oliva es mejor el día en que es prensado, haciendo de enero uno de los mejores meses del año para comprar (¡y comer!) aceite de oliva!

Para saber todo lo que siempre quisiste saber sobre el aceite de oliva español aquí: Todo sobre el aceite de oliva español.

Para obtener algunas ideas sobre cómo cocinar con aceite de oliva, pruebe nuestra Tarta de Aceite de Oliva con Limón y Almendras o las recetas de Ensalada de Papas Españolas.

Escarola

Después del maratón de fiestas españolas, lo único que quiero comer en enero es ensalada. Convenientemente, los arreglos de ensalada están en su mejor momento en los jardines de España este mes. La escarola, un tipo de lechuga espinosa y amarga, está en temporada en España desde noviembre hasta febrero.

Normalmente se ve esta hoja picante mezclada con otros tipos de verduras como la espinaca (que también está en temporada este mes), la rúcula (que se encuentra todo el año en España y en todo el Mediterráneo) y el canónigo o canónigo (una delicada y ligeramente dulce hoja pequeña que es popular en España).

Intenta añadir un poco de escarola junto con algunas de las verduras mencionadas a esta ensalada de panza de atún, naranja sanguina y aguacate.

Cerdo Ibérico

Enero es la mejor época para las matanzas , las tradicionales matanzas de cerdos. Las familias del norte de España aprovechan las frías temperaturas para celebrar los tres días de matanza haciendo extravagancia.

Durante la matanza las familias sacrifican uno o dos cerdos y trabajan durante días picando, mezclando y encajando el chorizo , salchichón , lomo embuchado , jamón y otros tipos de embutidos que comerán durante todo el año.

También es la época en que los ganaderos comerciales sacrifican sus preciados cerdos ibéricos. Según el consejo regulador que certifica la carne como cerdo iberico de bellota, el tipo de cerdo más preciado de España, los cerdos deben ser sacrificados entre el 15 de diciembre y el 31 de marzo.

La mayoría de estos cerdos ibéricos son sacrificados en enero, cuando las temperaturas son más frescas y cuando los cerdos suelen alcanzar su peso perfecto después de meses de atiborrarse de bellotas. ¡Eso significa que las carnicerías están repletas de los cortes más frescos de los mejores cerdos del país durante el mes de enero!

Vieiras

Ahora que la fiebre de los mariscos de las vacaciones (¡y las correspondientes subidas de precios!) ha terminado y los precios están volviendo a un territorio razonablemente normal, es hora de dirigirse a lo bueno. Para mí, eso significa vieiras.

Hay dos tipos principales de vieiras en España, las vieiras grandes vieiras y las vieiras abigarradas más pequeñas llamadas zamburiñas . Ambas proceden casi en su totalidad de las rías de Galicia, donde cuerdas de 20 pies de largo agrupadas con conchas de vieira cuelgan de plataformas de madera que salpican las frías aguas.

Pulpo

Cuando los gigantescos calderos de cobre empiecen a burbujear con tentáculos púrpuras, no hagas preguntas. Ármese con un palillo y luche por un lugar en la mesa de picnic. El pulpo, o pulpo , está en temporada en enero y eso significa que Galicia está llena de feiras celebrando una de sus más famosas capturas.

Aunque se puede encontrar pulpo servido en toda España, nada se puede comparar con lo que encontrarás en Galicia este mes. El pulpo fresco es hervido, cortado en medallones con tijeras y empapado con aceite de oliva, pimentón y sal. Esta comida sin adornos, que a menudo se sirve en tiendas de campaña improvisadas en los parques de atracciones de invierno, junto con un chupito de la famosa luz de luna de la región llamada orujo es sólo el boleto para sacudirse los escalofríos del invierno.

Vea todo lo que debe comer en Galicia aquí y aprenda sobre los festivales de comida gallega aquí!

Broad Bean

Este mes, además de las típicas habas secas, se pueden encontrar habas verdes frescas en las estanterías de los almacenes verdes de España. Al igual que los grandes guisantes cuando están frescos, las habas a menudo se sirven cocidas con jamón, crudas en ensaladas o mezcladas en purés calientes.

Este frijol rico en proteínas tiene un alto contenido en antioxidantes, fibra y vitaminas B1 y B2, ¡lo que lo convierte en un alimento dietético estelar para después de Navidad!

Blackspot Seabream

El besugo o besugo en español, es uno de los únicos peces salvajes de temporada que está en temporada aquí en enero. Se pesca en la costa atlántica y suele pesar alrededor de 10 libras. El espinoso pez de tamaño medio es a menudo asado entero y servido con patatas asadas.

Pruébalo horneado con limón y vino blanco, como esta receta usando un pescado similar, el doradito.

Así que eso es lo que se come en España en enero, ahora ¿qué pasa con el lugar donde vives?

¡Síganme! Amante de España, probador y olfateador de vino. Tengo una obsesión inquebrantable por las croquetas de hongos y los mercados de comida. Viajo por mis papilas gustativas y creo firmemente que cada plato tiene una historia que contar. Echa un vistazo a mis aventuras alimentarias en mi blog, Tenedor Inquieto.

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  1. Charosays:4 de enero de 2016 a las 6:00 pm «Hay dos tipos principales de vieiras en España, las vieiras grandes y las vieiras abigarradas más pequeñas llamadas zamburiñas. Ambas proceden casi en su totalidad de las rías de Galicia, donde cuerdas de 20 pies de largo agrupadas con conchas de vieira cuelgan de plataformas de madera que salpican las frías aguas. «Por lo que sé, ambas especies viven bajo la arena en aguas profundas. Lo que estás describiendo se aplica a los mejillones y su producción en masa en «bateas». Respuesta de Amy Binghamsays: 5 de enero de 2016 a las 6:28 pm ¡Tienes razón, Charo! Los mejillones también se cultivan en bateas. En un recorrido por las bateas de la costa de Vigo nos mostraron que las largas colas contenían tanto mejillones como vieiras (¡e incluso algunas ostras!). Puedes encontrar más información sobre el lado de las vieiras aquí. Respuesta
  2. Charosays: 6 de enero de 2016 a las 9:35 am Gracias por el enlace Amy! Fíjate en la última frase: «Durante nuestro viaje turístico nos dijeron que hoy por hoy el cultivo de las vieiras no es rentable; que lo están intentando para probar y aprender.» Respuesta

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