El mejor pudín de pan de banana de la historia – Sabores españoles

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Pudín de pan de plátano: Un rápido postre casero que cualquiera puede hacer!

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Acredito a mi maravillosa madre por innumerables cosas buenas en mi vida, pero la culpo por mi terrible dulzura. Creciendo con sus deliciosos pasteles, galletas y tartas no había forma de evitar amar los mantecosos y grasientos, aunque amorosamente caseros, postres. Sin embargo, por mucho que adore los dulces, a medida que crezco, me encuentro prefiriendo cocinar en lugar de hornear, y eso significa depender de los cafés y panaderías locales para proporcionar mi dosis de postre. En Massachusetts no había ningún problema. El estado está lleno de creativos bares de postres, lindas tiendas de cupcakes , comensales con enormes rebanadas de pastel … y esperas que cuando eliges cenar en un buen restaurante el menú de postres sea una mezcla innovadora de dulces pecaminosos.

En España la situación de los postres ha sido diferente hasta ahora. Mientras que en Andalucía , la selección fue bastante limitada. La mayoría de los cafés tienen una variedad de pasteles (cada pequeño pueblo suele especializarse en algo dulce), que comen para su merienda ( merienda ) pero no son demasiado creativos cuando se trata de otros postres. Las ofertas típicas del menú son fruta fresca, yogur, pudines y flanes. Los únicos postres que a veces pedía eran arroz con leche o sorbete. Estaban buenos, pero echaba de menos mi crujiente de manzana, el pastel de merengue de limón, la muerte por el pastel de chocolate, la crema de calabaza brulee…

Aquí en Madrid hay definitivamente muchas más opciones de postres. Hay innumerables cafés y panaderías que tienen postres y pasteles internacionales. Tiendas especializadas en magdalenas han aparecido por toda la ciudad, con tanto éxito que algunas están cobrando a los clientes hasta 5 dólares por cada magdalena. Los madrileños saben lo que son los brownies y el pastel de zanahoria y los adoran. Dicho esto, sus tendencias de postres son todavía muy anticuadas cuando se comparan con las de los EE.UU., y tampoco tengo el dinero para cenar en cafés elegantes y restaurantes gourmet muy a menudo, así que ¡todavía estoy atascado!

Así que finalmente (después de evitarlo durante los últimos años) he empezado a hornear aquí en España . He intentado posponer este día, ya que sé que una vez que horneo algo caliente y delicioso terminaré comiéndomelo todo! ¡Esto no está bien cuando tengo que estar en la boda de mi hermana en un mes! Pero a veces los dulces caseros son simplemente necesarios para el bienestar de uno.

Hace un par de semanas fue uno de esos momentos críticos y decidí intentar recrear uno de mis favoritos . Hice y escribí sobre Pudín de pan de plátano con salsa de plátano para mi blog de recetas españolas Recetas Americanas. Pero fue tan asombroso que debo compartirlo con ustedes aquí también. Está basado en una receta que encontré en Brown Eyed Baker (uno de mis blogs de cocina favoritos) y está ajustado para ser un poco más ligero, sustituyendo la leche entera por la crema espesa.

La receta es muy fácil de hacer y salió deliciosa. Es muy rico, así que recomendaría hacerlo cuando sea entretenido para no tener demasiadas sobras! He ganado 7 libras desde antes de Navidad y estoy convencido de que esto puede tener algo que ver con eso.

Moraleja de mi puesto: Si buscas un sabor de América aquí en España (o donde sea que estés) sólo compra algunos plátanos y algo de pan y ponte a hornear. ¡Valdrá la pena!

Ingredientes:

Para el pudín de pan:

  • 3 huevos
  • 2 yemas
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de nuez moscada
  • 2 plátanos triturados (usé lo que tenía, 1 fresco y 1 congelado)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¾ taza de azúcar
  • 1/3 taza de azúcar moreno fino
  • 1 ¾ tazas de leche entera (o crema espesa)
  • 7 rebanadas de un pan blanco grueso (unas 5 tazas de trozos desgarrados)

Para la Salsa Foster de Plátano

  • ½ barra de mantequilla (4 T)
  • 3 cucharadas colmadas de azúcar moreno
  • 1/2 chupito de ron (o 1 T de vainilla si lo prefieres)
  • Un chorrito de nata líquida (o crema batida) Reservar el resto para batir y ponerlo encima del postre.

Receta:

  1. Bate los huevos y las yemas de huevo juntos hasta que hagan espuma.
  2. Añade la canela, la nuez moscada, la vainilla y el puré de plátano hasta que todo se mezcle uniformemente.
  3. Añade los dos azúcares y bate durante 30 segundos.
  4. Por último, bata la leche y luego agregue los pedazos de pan que ya están rotos (una rebanada de pan debe dar unos 5 pedazos de pueblo).
  5. Revuelva lentamente para asegurarse de que todo el pan ha absorbido el líquido (pero no revuelva demasiado o el pan se descompondrá).
  6. Vierte la mezcla en un recipiente de 8×8 y déjala reposar durante 30 minutos.
  7. Precalentar el horno a 350°F (180°C)
  8. Después de dejarlo reposar, ponlo en otra olla más grande que se haya llenado con 1 pulgada de agua tibia (un baño de agua/baño Marie)
  9. Hornea el pudín durante 45 minutos. Asegúrate de que no esté líquido cuando lo saques y quieras que se dore por encima.
  10. Mientras el pudín se enfría, haz la salsa Foster y bate la crema batida.
  11. Para hacer la salsa, comience por derretir la mantequilla en una sartén pesada a fuego lento.
  12. Cuando esté casi todo derretido, añada el azúcar y bata.
  13. Añade el ron o la vainilla y deja que el alcohol se evapore (si usas ron se incendiará por un momento).
  14. Quita la sartén del fuego e incorpora lentamente la crema. Ponga la salsa sobre el pudín y ponga una cucharada de crema batida encima. Adorne con plátano fresco cortado en rodajas si lo desea.
  15. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!

Puede parecer un montón de pasos, pero te prometo que no es difícil. ¡Si lo hice en mi pequeño armario de la cocina, seguro que tú puedes hacerlo en el tuyo! Recomiendo hacer este delicioso pudín de pan de plátano cuando necesites una gran dosis de comida reconfortante, y también funcionaría para un postre de San Valentín para sorprender a tu pareja!

¿Qué postre te recuerda a tu casa?

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