YokaLoka: Mi Sushi favorito en Madrid – Sabores Españoles

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El Mercado Antón Martín fue uno de los primeros mercados de los que me enamoré cuando me mudé a Madrid. Es un verdadero mercado, donde los carniceros suben y bajan las escaleras con medio cerdo a sus espaldas, y donde la fila en la caseta de la Casquería se extiende a lo largo del pasillo en una ajetreada mañana de sábado.

Empecé a comprar en el Mercado Antón Martín justo antes de que empezara a reinventarse. Todavía me encantaba cuando era bonito y tranquilo, pero en el último año se han abierto algunos puestos muy buenos , que permiten a la gente no sólo comprar en el mercado histórico, sino también probar su camino a través de él. Pero antes de que todos estos novatos entraran en escena, ya había alguien ofreciendo comida – su nombre es Yoka Kamada , conocida por muchos simplemente como Yoka Loka- la señora del sushi en Antón Martín.

Así es, el sushi en Madrid, se encuentra en medio de uno de los mercados españoles más tradicionales de la ciudad . Yoka se instaló en 2007 en el último piso del mercado. Su pequeño puesto vendía productos japoneses y sushi para llevar. Esto fue justo antes de que la moda del sushi llegara a Madrid, y mucha gente todavía se aferraba a la idea de consumir pescado crudo. Pero, lentamente, el boca a boca hizo de Yoka una celebridad madrileña, y a medida que su español mejoraba, se dio cuenta de que necesitaba más espacio.

Así que se mudó al piso de abajo en 2011, y comenzó a servirle delicias japonesas casi todo el día. Hace sólo unas semanas terminó su segunda expansión, agregando más asientos detrás de su pequeña cabina.

A pesar de haber organizado los tours de comida de Madrid en el mercado Antón Martín desde hace casi un año (es el corazón y el alma del Tour de degustación del mercado de Madrid Food Tour) nunca había comido en el stand de Yoka. Suelo terminar los tours justo a la hora de la comida española, y YokaLoka siempre está llena de gente. Normalmente estoy demasiado cansado para comer de pie… y siempre me prometí que lo probaría la próxima vez…

Bueno, ahora he probado YokaLoka y me temo que he creado un monstruo de sushi ! Maravilloso, sushi fresco y otros platos japoneses, servicio amistoso, y apoyo a un negocio local, ¿qué más podría pedir? Estoy dispuesto a apostar que comeré allí al menos una vez a la semana durante el ajetreado verano.

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No soy en absoluto un experto en sushi, pero lo que aparece en las preparaciones de Yoka es la frescura del pescado . Le pregunté dónde compró, y me sorprendió saber que obtiene sus productos en la pescadería del último piso del mercado. Siempre estoy buscando pescado de calidad para sushi en mi mercado local (Las Ventas en este momento) y por lo general las pescaderías no entienden realmente que queremos consumir el pescado 100% crudo. «Vuelta y vuelta» aconsejan. ¡Ahora sé a dónde iré cuando haga mi próximo ceviche!

Sólo he estado en YokaLoka dos veces hasta ahora, pero espero probar casi todo lo que hay en el menú en un futuro próximo. Tengo especial curiosidad por el desayuno típico japonés que ofrece, así como por probar más de sus postres (el primero era simplemente adictivo). Yoka también ofrece clases de cocina , a las que pienso apuntarme este verano.

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Cualquiera que viva en Madrid sabe lo difícil que puede ser encontrar buen sushi en Madrid a un precio decente . Pero aquí está, ¡no busques más! Probar YokaLoka es un deber para los monstruos del sushi de toda la ciudad, y ya que estáis allí, mirad a mis amigos en los muchos otros puestos del mercado.

¿Tienes alguna sugerencia para el sushi de Madrid?

YokaLoka

Mercado Antón Martín (Planta baja)

Metro: Antón Martín

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