12 Debe probar los alimentos en Roma – Coma como un local en Roma

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26 de enero de 201921 de julio de 2019 Lauren Aloisemust try foods in Rome, Rome Food Tour, What to eat in Rome3

Hoy me acuerdo de Roma y comparto mi lista de los 12 mejores alimentos que deben probarse en Roma , ya sea visitando la Ciudad Eterna por un fin de semana o un mes!

Must try foods in Rome - Cacio e Pepe

Mi primera visita a Roma fue hace casi quince años, y la comida no fue lo más destacado. En cambio, recuerdo la emoción de practicar mi italiano por primera vez, el caos de la gente, los coches y las motos en las horas punta, y enamorarme del café-expreso en realidad, algo que a los 17 años todavía me resultaba bastante extraño. Mis siguientes visitas fueron todavía en mi propia era pre-internet (fui un poco tardío cuando se trataba de cosas como los blogs y TripAdvisor – ¡la ironía!). Y mientras que en la última década he estado en Italia muchas veces, nunca me he aventurado a volver a Roma.

Mientras planeaba mi reciente fin de semana largo en Roma, me sentí emocionado pero también nostálgico. Italia es un lugar que me formó como amante de la comida y viajero, un lugar siempre ligado a lo que soy como un italoamericano. Es el primer lugar al que viajé por mi cuenta (a los 16 años) y es un lugar que una vez amé y odié, ya que fue aquí donde aprendí que los viajes no son todo sol y sonrisas.

Must try foods in Rome - A typical Rome Cafe

Pero era hora de volver, y a pesar de mi temor de que Roma hubiera perdido su ventaja, su alma lentamente aplastada por los Instagrammers y las cadenas extranjeras, también estaba abierto a una nueva Roma, una en la que los cafés hipster y los bares de hombres viejos pudieran coexistir de alguna manera para el bien común.

Roma fue y es una ciudad amante de la comida. Y, posiblemente, su escena culinaria es más fuerte que nunca. Los blogs e Internet sólo ayudan a eliminar los lugares malos y las trampas para turistas, destacando las gemas y los campeones.

Comiendo nuestro camino a través de Roma

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Llegamos al aeropuerto de Ciampino de Roma a las 9 de la mañana de un viernes, y tomamos un rápido expreso en lugar de luchar contra la multitud para escapar de inmediato. El MyTaxi App nos ayudó a pedir un taxi que nos cobrara la tarifa correcta (la tarifa plana de 30 euros que los taxis oficiales se negaron a pagar). Nuestro hotel estaba situado en Trastevere por su ubicación privilegiada entre el centro histórico y los barrios más apartados como Testaccio y Prati.

Nuestra misión para nuestro viaje de cuatro días era caminar, comer y repetir. No estábamos allí por los monumentos y museos esta vez. Quería pizza y pasta, preferiblemente en lugares locales con garrafas baratas de vino de la casa. Esta era la Roma que se me antojaba y, por suerte, ¡la que encontramos!

Must try foods in Rome - Traditional Rome deli

12 DEBE PROBAR LOS ALIMENTOS EN ROMA

¡Si vas a Roma, esto es lo que no puedes perderte!

1. Rigatoni Carbonara

La verdadera Carbonara romana es una forma de arte. Imposiblemente cremosa (sin una mancha de crema a la vista), esta rica salsa romana es uno de esos platos con los que sueñas durante años. En mi humilde opinión, los rigatoni carbonara son una comida obligatoria en Roma.

Pensé que la carbonara era un clásico romano de hace mucho tiempo, pero pronto descubrí que no es así. La mayoría de los romanos no habían oído hablar de la Carbonara hasta los años 50 más o menos, y una historia de origen (improbable) dice incluso que el plato podría haber sido inventado a partir de las raciones de tocino y huevos de los americanos durante la Segunda Guerra Mundial (aunque lo más probable es que viniera de los mineros del carbón, carbonai , que tenían acceso a los ingredientes en las montañas).

Entonces, ¿qué hay en una verdadera Carbonara romana hoy en día? Huevos crudos, Pecorino Romano y Parmigiano Reggiano, y guanciale (mejilla de cerdo curada italiana). La panceta (panceta de cerdo curada) también es aceptable, aunque prefiero la versión de guanciale. Mientras que encontrarás una variedad de tipos de pasta cubiertos con salsa carbonara, creo que los rigatoni al dente son el compañero perfecto en el crimen.

¿Dónde se puede disfrutar de los perfectos rigatoni carbonara en Roma?

Mientras veas este plato por todas partes, asegúrate de hacer tus deberes y no te metas en las trampas para turistas. Comimos en la Trattoria Da Enzo, que es bastante famosa y estaba situada cerca de nuestro hotel en Trastevere. Si van, lleguen temprano y hagan fila (¡no hay reservaciones a la hora del almuerzo!).

2. Bucatini Amatriciana

Puede que noten un tema aquí, pero esto no sería una guía de la mejor comida de Roma sin empezar con los más famosos (y deliciosos) platos de pasta de Roma. Bucatini Amatriciana es un plato de pasta mucho menos famoso que su prima carbonara.

Comencemos con lo básico: los bucatini son el tipo de pasta (piensa en un espagueti grueso con un agujero más grande en el medio para sorber la salsa) y la amatriciana es la salsa. Crecí viendo la salsa amatriciana en los menús de los restaurantes italo-americanos de mi país, pero rara vez veía pasta de bucatini. Sin embargo, en Roma, vale la pena buscar este plato.

Como muchos platos italianos, los orígenes de la salsa amatriciana son discutibles. La mayoría está de acuerdo en que el plato viene del pueblo cercano de Amatrice – pero ¿la versión original tenía tomates o no? Prefiero no entrar en el debate, y simplemente disfrutar de la versión popular en Roma hoy en día!

Entonces, ¿cuáles son los ingredientes de la salsa amatriciana hoy en día? Necesitarás guanciale (mejilla de cerdo curada), queso Pecorino Romano, vino blanco, tomates San Marzano, pimienta negra y chile.

Con una jarra de vino tinto, no hay nada mejor que los bucatini amatriciana.

3. Tonnarelli Cacio e Pepe

Cacio e Pepe es un plato de pasta que nunca vi en un menú de niño. Pero en los últimos años, esta deliciosa creación romana ha aparecido en casi todas las publicaciones de alimentos que puedas imaginar. Por lo tanto, ¡fue el primer plato que quise probar en Roma!

Lo sorprendente de Cacio e Pepe es lo simple que son los ingredientes… ¡pero lo difícil que es hacerlos bien! Este es un plato de pasta que sólo usa queso Cacio local (un queso de leche de oveja de la campiña de Roma), un poco de agua de pasta almidonada al hervir la pasta, y pimienta negra. Eso es todo. Pero hacerlo no es nada sencillo, y los lugares que lo hacen muy bien son muy pocos.

¿Dónde se puede conseguir el mejor Cacio e Pepe de Roma?

Este fue otro de los platos que disfruté en la Trattoria Da Enzo, servido con verdadera pasta tonnarelli, una pasta más gruesa y masticable que los espaguetis.

4. Suplí

Suppli es un bocadillo romano que vale la pena buscar. Puedes encontrar buen suppli en casi cualquier restaurante romano de comida rápida o de pizza para llevar.

¿Pero qué es exactamente suppli? Una bola caliente de delicias fritas, los buenos suppli se hacen con arroz cremoso mezclado con una salsa de carne y tomate, y tienen un trozo pegajoso de queso mozzarella en el centro. Todo esto se empaniza y se fríe, resultando en un delicioso bocadillo con una cerveza fría.

¿Dónde se puede conseguir el mejor suministro en Roma?

Intenté mi suppli favorito en Roma en una pequeña charcutería del Trastevere (¡con una fila en la puerta!). Vale la pena visitarlo: Via di S. Francesco a Ripa, 137

5. Pizza al taglio

Pizza al taglio o pizza por rebanadas es otra de mis comidas obligatorias en Roma. Este estilo de pizza se hornea en grandes bandejas cuadradas con una variedad de ingredientes que van desde la simple marinara (salsa roja) hasta elaboradas rebanadas gourmet con quesos, verduras y carnes locales.

La pizza al taglio es una comida rápida en Roma y se cobra por kilo por cada tipo de rebanada. Visité dos lugares de pizza al taglio en Roma, ambos deliciosos. El primero, era un lugar moderno llamado Pizzería por Gabrielle Bonci. Bonci se centra en una masa de fermentación lenta como base, y luego se vuelve loco con increíbles aderezos gourmet. ¿Mi favorito? La salchicha njuda picante de Calabria, acompañada de verduras amargas. Mi otra opción fue un clásico de hace mucho tiempo: la simple pizza marinara de Antico Forno Roscioli, justo en el centro de la ciudad. En mi próxima visita continuaré mi camino por esta épica lista de la mejor pizza de Roma.

6. Maritozzi

Nunca había oído hablar de los maritozzi antes de este viaje a Roma, pero empecé a ver gente comiendo estos deliciosos bollos de levadura para el desayuno en las pequeñas barras de expreso en las que nos apretujábamos cada mañana. Mi versión favorita al final de nuestro viaje estaba tachonada de chispas de chocolate – y si era más tarde en el día también lo llenaba con panna fresca (crema batida). Este es un intento obligado con un espresso, ¡confía en mí!

¿Dónde puedes encontrar los mejores maritozzi de Roma?

Los teníamos en la encantadora Pastelería Regoli (cuyos mini cannoli también estaban para morirse) y en el famoso Caffè Roscioli, donde los rellenan con crema recién batida ante tus ojos.

7. Alcachofas

Estábamos en Roma a finales de noviembre y ya había alcachofas gigantes en todos los mercados locales. A diferencia de España, donde tienes que hacer todo el trabajo tú mismo, en Roma los vendedores del mercado preparaban las alcachofas para cocinarlas si se lo pedías. ¡Estaba tan celoso!

Hay dos formas muy populares de encontrar alcachofas servidas en Roma: al estilo judío (fritas) o al estilo romano (guisadas con menta, perejil y ajo). Mientras que ambas formas eran deliciosas, hay algo especial en una alcachofa frita crujiente y salada.

8. Saltimbocca

No hay mayor testamento a la manera italiana con palabras que saltimbocca – literalmente, «salta en tu boca». Si eso no te excita para probar este típico plato romano, ¡no sé qué lo haría! El saltimbocca a la Romana se hace generalmente con ternera machacada, jamón y salvia. La carne se rellena y se enrolla y se cocina en vino blanco y mantequilla. Este es un plato con el que crecí, servido en restaurantes italo-americanos de Nueva Jersey y Massachusetts, y la versión romana era similar a los que yo había probado. Este es un plato que cuando se hace bien, se derrite en la boca. ¡Creo que su nombre le hace justicia!

9. Gelato

Ningún viaje a Roma estaría completo sin comer su peso en helado. Mientras que en mi opinión el mejor helado de Italia se encuentra en Sicilia, hay muchas heladerías de Roma que valen la pena visitar. Algunos consejos: investigue y vaya a un lugar que haga helados de verdad con ingredientes reales. Evite cualquier lugar con colores brillantes y poco naturales en la exhibición (asegúrese de que el color del plátano no sea amarillo brillante, y el color del pistacho debe ser marrón claro). Algunas de las mejores heladerías de Roma son Neve di Latte y Otaleg. Yo también probé la famosa cadena Fatamorgana, pero no me impresionó.

10. Queso Pecorino Romano

Uno de los alimentos que hay que probar en Roma es, sin duda, el queso pecorino romano. Este queso duro y salado se hace con leche de oveja (todos los quesos de pecorino lo son) y a pesar de su nombre, a menudo proviene de otras partes de Italia (a saber, Cerdeña y Toscana) además de algunos productores que aún permanecen en la campiña romana. La razón por la que está tan ligado a Roma es que una vez formó parte de la dieta de los soldados en la guerra durante la época romana.

11. Cicoria

La achicoria italiana se abre paso en los menús al comenzar el invierno, y vale la pena intentarlo. Mucho más amarga que otras verduras italianas (como puntarelle o el brócoli rape), me gusta la achicoria salteada con aceite de oliva, mucho ajo y un toque de chile. Encontrarás achicoria y otras verduras (en temporada) servidas en las tradicionales trattorias de toda Roma.

Consigue la receta: Achicoria al estilo romano

12. Porchetta

Por último, esto no sería una lista de los alimentos más importantes de Roma sin mencionar el porchetta. Encontrada en los mercados y charcuterías de la ciudad, el porchetta es un delicioso asado de cerdo que también es el ingrediente clave de algunos de los mejores sándwiches de la ciudad. El cerdo es generalmente deshuesado, luego enrollado con muchas hierbas y asado con saliva. El resultado es tierno y delicioso, con la suficiente grasa y crujiente del proceso de asado para que cada bocado sea increíble.

¿Dónde se puede encontrar una gran porchetta en Roma?

Mis dos mejores opciones para el porchetta romano son Panifico Bonci (sí, ¡el mismo Bonci que hace mi pizza favorita!) y Er Buchetto, un agujero en la pared cerca de la estación de tren de Termini que es famoso por su porchetta.

Estos son mis 12 mejores alimentos que debo probar en Roma, aunque empiezo a pensar que debería hacer un post separado sobre los platos de pasta en Roma solamente! ¿Qué opinas? ¿Has visitado Roma?

¿Alguien tiene que probar alimentos en Roma que crees que me he perdido?

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Charliesays: 26 de enero de 2019 a las 2:39 pm Buen artículo. Ya que preguntaste…. el único plato que no mencionaste que es uno de mis recuerdos romanos más queridos es Osso Buco. Creo que lo tuve en la Piazza Navona en 2010. Curiosamente, fue ese viaje de negocios a Roma el que me inspiró para visitar Madrid por primera vez (por placer) dos meses después. Respuesta
  2. Cooltourspainsays:27 de enero de 2019 a las 7:19 pm Gracias por compartir. Intentaremos algunos de estos lugares en marzo! Respuesta
  3. Pingback: ¡Hola, Roma! Echa un vistazo a estas 10 cosas que hay que ver en Roma –

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