Una simple (y barata) receta de Boeuf Bourguignon

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Simple (y barato) Boeuf Bourguignon Autor: Lauren Aloise Tipo de receta: Cocina principal: Tiempo de preparación en francés: 15 minutos Tiempo de cocción: 3 horas Tiempo total: 3 horas 15 mins Sirve: 4Bourguignon de carne de res barata y fácil, cortesía de la receta de Anthony Bourdain! Ingredientes

  • 1.5 libras de carne de res para guisar (yo usé un plato) cortada en trozos de 1.5 pulgadas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • 2 cebollas grandes, cortadas en rodajas finas
  • 1,5 T de harina
  • 4 zanahorias grandes cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1-5 dientes de ajo (depende de ti), cortados en rodajas finas
  • Hierbas frescas (como tomillo, laurel y perejil)
  • 1 taza de vino tinto (tradicionalmente un borgoña pero uso lo que tengo a mano!)
  • 1 cubo/paquete de caldo de res (opcional)

Instrucciones

  1. Corta tus zanahorias en trozos de una pulgada y corta las cebollas y el ajo en rodajas finas. Tener todo listo de antemano hace que la cocción sea muy rápida.
  2. Seca la carne con toallas de papel (se cauterizará mejor) y sazona generosamente con sal marina y pimienta fresca molida.
  3. Cubra el fondo de una sartén pesada (preferiblemente un horno holandés) con aceite de oliva. Cuando esté a punto de ahumarse, añada la carne de vaca, quemándola unos 30 segundos por cada lado o hasta que esté bien dorada (¡no gris!) Cuando esté completamente quemada, sáquela de la sartén y déjela a un lado. Añada la carne en pequeñas cantidades ya que si se llena demasiado la sartén no podrá conseguir los crujientes lados marrones que desea.
  4. Después de chamuscar toda la carne de vacuno, agregue las cebollas rebanadas y revuelva bien para liberar todos los jugos de la carne de vacuno del fondo de la sartén. Cocine durante unos 10 minutos, revolviendo con frecuencia para que no se quemen.
  5. Cuando las cebollas estén bien doradas, agregue el ajo cortado y cocine por otro minuto. Luego agregue la harina y cocine, revolviendo constantemente, por 3 minutos más.
  6. Añade el vino y trata de sacar todo lo bueno del fondo de la sartén. Ponga el vino a hervir.
  7. Devuelva la carne, las zanahorias, el cubo de caldo y las hierbas a la olla y añada suficiente agua para cubrir la carne en aproximadamente media pulgada. Poner el guiso a hervir y luego bajarlo a fuego lento y cubrirlo parcialmente. Dejar hervir a fuego lento durante 2-3 horas, revolviendo cada 15-20 minutos para que no se pegue y se queme!
  8. Finalmente disfruta con arroz o patatas y con un gran vaso de vino, ¡por supuesto! Este plato es aún mejor al día siguiente, así que hazlo con antelación o planifica más para las sobras.

Receta de Sabores Españoles – Recetas sencillas en español y consejos de viaje en https://spanishsabores.com/2011/08/19/simple-and-cheap-boeuf-bourguignon/3.2.2708

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