Receta: Gazpacho Andaluz – Gazpacho español tradicional

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10 de mayo de 201216 de agosto de 2019 Lauren Aloiseauthentic gazpacho, mejor receta de gazpacho, gazpacho fácil, gazpacho andaluz, gazpacho andaluz, receta de gazpacho, recetas de gazpacho, receta de sopa de gazpacho, gazpacho español, qué es el gazpacho42

Hoy comparto con ustedes la receta de gazpacho de mi familia española. El gazpacho español tradicional es fácil de hacer, súper saludable y delicioso. Normalmente se sirve como aperitivo o incluso como bebida. Vean mi receta para la versión auténtica.

Odié el gazpacho la primera vez que lo probé.

Estaba almorzando con mi familia de acogida en Granada cuando mi madre de acogida, Josefina, me dejó caer un gran vaso de gazpacho de naranja . Josefina, a pesar de sus afirmaciones de haber sido dueña de un restaurante, no era conocida entre los estudiantes de estudios en el extranjero por sus habilidades en la cocina. De hecho, su gazpacho fue una de las primeras cosas que hizo completamente de cero desde que estuvimos allí!

Tomé un sorbo de la mezcla tibia y traté de que me gustara, pero no pude. Suave y aburrido, era como un jugo de tomate caliente y líquido servido en un vaso.

Avanza cinco años (¡sí, me llevó casi cinco años volver a España e intentarlo de nuevo!). Como alguien que se había obsesionado con el primo salmorejo de Gazpacho, decidí que ya era hora de darle otra oportunidad. Al fin y al cabo, mis amigos españoles juran que, según cualquier español, el gazpacho es la mejor cura para un resfriado, una gripe, una resaca, una ruptura… ¡Cualquier cosa que esté mal, el gazpacho lo arreglará!

Decidí investigar y procedí a leer al menos 20 recetas de gazpacho español de mi colección de libros de cocina y sitios de recetas españolas favoritas. Mezclé unas cuantas versiones diferentes para llegar a lo que puede ser la mejor receta de gazpacho español de todos los tiempos.

Lo que es clave acerca de esta versión de gazpacho es su potencial para ser comido de un tazón (versus sorbido de un vaso) con muchos deliciosos aderezos . Esto lo hace más como una sopa fría y menos como un jugo de verduras. Mi cubierta favorita es, con diferencia, la manzana de la abuela Smith (tixag 12). Suena extraño, pero la manzana agria realmente complementa al gazpacho.

Así que si crees que no te gusta el gazpacho español, por favor, inténtalo de nuevo. Si a mí me puede acabar gustando, ¡a ti también te puede gustar!

4.5 de 4 reseñasRecetas de gazpachoTiempo de preparación10 min. Tiempo de cocción5 min. Tiempo total15 min. La mejor receta de gazpacho español que he probado. Después de años pensando que odiaba el gazpacho español, ¡por fin he encontrado esta receta! – Autor: Lauren AloiseTipo de receta: TapaCuisine: SpanishServes: 4Ingredientes

  • 6-7 tomates medianos (la calidad de los tomates es uno de los factores más importantes en el sabor, use tomates maduros de vid cuando sea posible y no use los tomates verdes de ensalada!)
  • 1 pimiento verde italiano (del tipo largo, no un pimiento morrón)
  • 1 pepino
  • ½ de una pequeña cebolla blanca
  • 1 diente de ajo (no muy grande)
  • ¼ taza de aceite de oliva virgen extra (de nuevo, la calidad es importante)
  • Un chorrito de vinagre de Jerez (Vinagre de Jerez, aunque se puede sustituir el vinagre de vino tinto o blanco)
  • Una pizca (o dos) de sal
  • Cubiertas opcionales: Pepino cortado en dados, manzana verde cortada en dados, cebolla cortada en dados, pimienta cortada en dados, crotones, & huevos duros

Instrucciones

  1. Lava y seca muy bien todas las verduras, si prefieres pelar los tomates puedes hacerlo, aunque normalmente dejo la piel.
  2. Corta los tomates en 4 rodajas (dejando el núcleo) y ponlos en la licuadora.
  3. Cortar a la mitad, sacar el núcleo y quitarle la semilla a la pimienta. Córtalo en unas cuantas rodajas y añádelo a la licuadora.
  4. Pele el ajo y córtelo por la mitad. Retire el núcleo (que a menudo resulta en amargura cuando no está cocido).
  5. Corta la cebolla en unas cuantas rodajas y añádela a la licuadora también.
  6. Pela el pepino y córtalo por la mitad. Añade la mitad a la batidora y guarda la otra mitad para un aderezo.
  7. Mezclar las verduras a alta velocidad hasta que estén completamente hechas puré.
  8. Añade la sal y el vinagre y, mientras se mezcla a baja velocidad, añade lentamente el aceite de oliva.
  9. Pruebe y ajuste la sal y el vinagre. Si la textura es demasiado espesa para su gusto, añada un poco de agua fría.
  10. Refrigerar y servir MUY frío! Añade tantos (o tan pocos) ingredientes como quieras.

3.4.3177

Es realmente así de simple… ¡Una comida energética de 15 minutos! Las verduras frescas se mezclan para crear una deliciosa y refrescante sopa fría con esta tradicional receta de gazpacho español . El gazpacho es ahora mi cena ligera favorita en una calurosa noche de verano, y las sobras son un gran comienzo para el día siguiente!

¿Alguien más tiene su propia historia de gazpacho español, una comida que no le gustó al principio pero que ahora no puede vivir sin ella? Por favor, ¡comparte abajo!

¡Clávame!

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. ChgoJohnsays: 10 de mayo de 2012 a las 7:18 pm El gazpacho es un gran plato de verano y su receta aquí suena deliciosa! Respuesta
  2. Jamiesays:10 de mayo de 2012 a las 7:40 pm Gracias Lauren – suena tan fácil! Siempre tuve la impresión de que Gazpacho tenía pan rallado, pero esto lo hace aún más saludable. Gracias por publicar esto! RespuestaLauren Aloisesays:May 11, 2012 at 9:53 am Salmorejo tiene pan rancio como ingrediente principal y estoy seguro de que algunas personas añaden un poco a su gazpacho, pero no es necesario! Respuesta
  3. Catsays:10 de mayo de 2012 a las 10:39 pm hice mi primera durante la feria… tan bueno!! Respuesta
  4. Laurensays:10 de mayo de 2012 a las 10:47 pm He estado pensando, debería hacer gazpacho de nuevo… Estaba pensando que sería bueno que te enfermaras y luego leí lo que juran los Andaluz. ¡Se ve delicioso! Respuesta
  5. Cassandrasays:May 11, 2012 at 9:50 am Necesito probar mi mano con el gazpacho de nuevo, es difícil motivarse ya que prefiero el salmorejo! RespuestaLauren Aloisesays:May 11, 2012 at 9:52 am También prefiero el salmorejo pero a veces el gazpacho es genial para cambiarlo un poco! Respuesta
  6. Christinesays: 11 de mayo de 2012 a las 11:23 am. Momento perfecto para esta receta… ¡¡Se está calentando aquí abajo!! Tu versión suena increíble! Responde
  7. Pingback: Glamour español en Marbella – Sabores españoles
  8. Jessica Alcornsays: 28 de mayo de 2012 a las 6:48 pm Hice un poco esta tarde y estaba delicioso! Gracias por la receta!! Responde Lauren Aloisesaysays:28 de mayo de 2012 a las 10:07 pm ¡Impresionante! ¿Usaste la manzana? ¡Lo juro por eso! Respuesta
  9. jen hastertsays:5 de julio de 2012 a las 10:17 pm solía comer gazpacho en un restaurante local en Austin TX …. Creo que su receta era similar a esta, sin embargo, coronaban la sopa con cangrejo fresco y aguacate. Fue el mejor gazpacho que he comido nunca! RespuestaLauren Aloisesaysays:6 de julio de 2012 a las 8:51 am Eso suena increíble! Serían las coberturas perfectas. De hecho, lo hice anoche y le añadí un melocotón blanco y un trozo de sandía para reducir la acidez que encontré en él (¡probablemente por usar tomates de una semana!) ¡Estaba delicioso! Respuesta
  10. Trevor Huxhamsays:15 de septiembre de 2012 a las 8:02 pm Esta receta es maravillosa. He hecho tu gazpacho dos veces para algunos amigos y a todos les ha encantado. Terminó pareciéndose más al vómito que al hermoso rojo-naranja de tu foto, pero aún así sabía extremadamente bien. Y me encanta tu idea de adornarlo con pepino sin cortar y manzana de la abuela; son un cumplido dulce muy agradable para la sopa sabrosa. RespuestaLauren Aloisesaysays:17 de septiembre de 2012 a las 12:06 am ¡Gracias por comentar a Trevor! Si quieres que sea aún más suave, cuélala antes de servirla. Ahh, ahora se me antoja Gazpacho y es medianoche! Mañana…RespondeTrevor Huxhamsays:8 de agosto de 2013 a la 1:38 am Ok, probando mi mano con el gazpacho un año después, y, después de sacar el corazón a los tomates y colar la sopa entera a través de un colador fino, estoy feliz de informar que ya no parece vómito! Muy suave y un encantador naranja pálido, como en la foto. Gracias por el consejo de colar… ¡ese era el truco! Respuesta de Lauren Aloisesaysays: 8 de agosto de 2013 a las 9:35 am Sí, a menos que los tomates ya estén aguados y se mezclen durante mucho tiempo, ¡colar suele ser necesario! ¡Me alegro de que haya funcionado esta vez! Respuesta
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  31. Chris Nationsays:3 de agosto de 2019 a la 1:37 pm Más vale tarde que nunca… Una excelente receta. Como no podía ser, siendo tan simple. Mi primer lote era bastante grueso – prefiero no colar elementos de los ingredientes sólo para hacerlo más suave/delgado – así que añadí otro 1/2 litro de tomates cuando había espacio en el tarro. Esto funcionó bien. Mientras la licuadora estaba en marcha, añadí algunas hojas grandes de albahaca. El tomate y la albahaca son almas gemelas. Pasé a hacer otra tanda, de nuevo con albahaca y un simple chorrito de jerez fino. Con un par de cubitos de hielo y algunos crotones de ajo, un gran vaso de esto es un maravilloso «entrante» de mediodía. El tomate y la albahaca son almas gemelas. OMG, eso es lo más gay que he escuchado. (Insertar emoji risueño) Respuesta
  32. Petrasays:8 de agosto de 2019 a la 1:51 am Fue presentado a este maravilloso plato a principios de este año en Madrid y me encantó. La sopa fría, era nueva para mí. Pero estoy enganchado y cuando mi vecino me dio anoche tomates de cosecha propia con la mención de que había que comerlos lo antes posible, recordé su receta. Y aunque no pude conseguir el vinagre de jerez, lo sustituí por vino de jerez y un poco de vinagre balsámico. Fue tal y como lo recordaba, gracias a usted.

  33. Garysays: 6 de noviembre de 2019 a las 3:45 pm. La receta es demasiado. Hice 2 litros de sopa que es mucho más de lo que necesitaba. Estaba muy buena y recomendaría probarla. Respuesta
  34. Pingback: 32 Recetas de Europa que puedes hacer en cualquier lugar – Devour Tours

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