Receta de camarones españoles con garbanzos

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21 de febrero de 2019. 21 de febrero de 2019. Lauren Aloise1.

Esta receta española de camarones con garbanzos es uno de mis platos favoritos que aprendí en la escuela culinaria. ¡Espero que también disfruten de esta deliciosa combinación!

Una de las mejores cosas que hice el año pasado mientras estaba en la escuela culinaria de Barcelona fue un clásico plato español llamado garbanzos con cigalas . Esta deliciosa receta lleva al humilde garbanzo a otro nivel, añadiendo el rico sabor de las cigalas (langostinos o cigalas) al plato. Como los langostinos pueden ser difíciles de conseguir dependiendo de donde estés, he escrito la receta usando camarones jumbo. Pero si tienes gambas a mano, ¡por favor, sustitúyelas!

Una cosa importante de esta receta, sin embargo, es el hecho de que realmente necesitas usar camarones o langostinos completos – cabezas, conchas y todo. Así es como obtendrás el intenso y delicioso sabor por el que este plato es conocido.

Esta receta es suficiente para que dos personas disfruten de una comida, o para que cuatro personas tomen una porción de aperitivo.

5.0 de 1 reseñaRecetas de Camarones Españoles con GarbanzosTiempo de preparación5 minutosTiempo de cocción35 minutosTiempo total40 minutosEsta deliciosa receta de camarones españoles con garbanzos es fácil de preparar y tiene un intenso sabor del que querrás saber más! Lauren AloiseTipo de receta: StewCuisine: SpanishServes: 2-4 porcionesIngredientes

  • 8 Camarones jumbo (o langostinos)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubos (100g)
  • 2 zanahorias, cortadas en cubos (100g)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ½ tallo de apio, cortado en dados
  • ½ taza de hinojo fresco, cortado en cubos (50g)
  • 2 Cucharadas de pasta de tomate
  • 2 cucharadas de brandy
  • 3 tomates frescos, pelados y cortados en dados (o usar tomates en dados de lata de alta calidad)
  • 2 hojas de laurel
  • Pimienta negra
  • 3 tazas de caldo de pescado
  • 1,5 tazas de garbanzos cocidos

Instrucciones

  1. Separa las cabezas de los camarones y reserva. Pelar el resto de los camarones, desvenar (sacar el intestino) y reservar.
  2. En una sartén mediana, calienta un par de cucharadas de aceite de oliva y saltea las cabezas de los camarones por unos minutos, permitiéndoles liberar su sabor.
  3. Retire las cabezas de la sartén y saltee las cebollas y zanahorias picadas hasta que empiecen a dorarse (unos 10 minutos).
  4. Añade el apio y la pasta de tomate, y saltéalo durante un par de minutos.
  5. Añade el brandy y las hierbas, saltéalo durante un minuto hasta que se evapore algo de alcohol.
  6. Añade los tomates frescos cortados en dados y ponlos a fuego lento.
  7. Luego agregue el caldo de pescado y cocine a fuego lento.
  8. Reduzca un tercio y quite las hojas de laurel.
  9. Añade garbanzos de alta calidad (en tarro o precocidos) al caldo colado.
  10. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos.
  11. Mientras tanto, cubra el camarón crudo con aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta
  12. Saltee a fuego medio-alto hasta que se cocine.
  13. Quítalo del calor.
  14. Puedes cortar y añadir los camarones salteados directamente a la olla, o puedes añadir unos pocos camarones jumbo al plato de cada persona de una manera más decorativa.
  15. Sazone el guiso con sal y pimienta antes de servirlo. ¡Que aproveche!

3.4.3177

¿Alguna vez has probado los langostinos? Si visitas España, te recomiendo que lo hagas. No son baratas, pero valen la pena el derroche. ¡Espero que te haya gustado mi receta de gambas españolas con garbanzos y la pruebes pronto!

Ver también: Receta española de guiso de mariscos

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. gezilecek yerlersays:18 de marzo de 2019 a las 8:12 pm Quiero probar este también. Muchas gracias. Respuesta

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