5 platos de mariscos españoles que merecen un viaje a Galicia – Sabores españoles

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The Best of Spanish Seafood in Galicia

Galicia es un paraíso para los amantes del marisco. Rodeada a ambos lados del Océano Atlántico y salpicada de ríos de agua dulce y entradas de agua salada, esta provincia del noroeste de España es la vigente campeona de los mariscos españoles.

Literalmente, toneladas de mariscos, pulpos, calamares y peces son transportados a través de los puertos de Galicia cada año. ¡Más de 246.000 toneladas, para ser exactos, de mariscos y pescados llegaron a través de los puertos gallegos en 2014!

Ya sea en la ciudad portuaria norteña de La Coruña, la llamativa ciudad románica de Santiago de Compostela, el centro sur de Vigo o uno de los muchos pueblos pesqueros que se encuentran en el medio, no hay mejor lugar para conseguir algunos de los mariscos más frescos del mundo que en Galicia.

Mientras que la mayoría de los mariscos que se sirven aquí se preparan simplemente para permitir que la frescura brille, hay unos pocos platos más elaborados que son positivamente dignos de elogio. Aquí están los seis platos de mariscos españoles que hacen que un viaje a Galicia valga la pena.

1. Arroz con Mariscos

Best Spanish Seafood in Gallicia

Este es un arroz como nunca antes lo había probado. El arroz con mariscos de Galicia es increíblemente rico en sabor, cremoso, pero manteniendo la frescura del arroz y rebosante de mariscos.

El tipo de arroz con mariscos más típico de la región es el arroz con bogavante , arroz con langosta. Se suele cocinar en una paellera con la langosta cortada, con cáscara, a la mitad o en cuartos.

Mientras que el arroz con bogavante es fantástico, mi tipo favorito de arroz con mariscos es con zamburiñas y carabineros , vieiras abigarradas con camarones carabineros. Los enormes camarones de color rojo brillante infunden al arroz copiosas cantidades de sabor, mientras que las vieiras añaden ese toque extra de océano.

2. Pulpo a la Feria

The Best of Spanish Seafood in Galicia

Fácilmente el plato más famoso de Galicia, encontrará pulpo al estilo de las ferias en casi todos los menús de la costa gallega. Las pequeñas ciudades de toda la región tienen días de feria en los que las plazas se llenan de tiendas y ollas de cobre gigantescas que burbujean con los tentáculos del pulpo morado.

En las ciudades, pulpeiras como se llaman las casas de pulpo tipo taberna en el idioma local, también siguen la receta tradicional, hirviendo el animal entero. Los tentáculos morados se cortan con fuertes tijeras de cocina en medallones de media pulgada de espesor, apilados en un platillo de madera y rociados con aceite de oliva, sal y pimentón.

El plato de pulpo se sirve más a menudo con cachelos , patatas peladas hervidas y aderezadas exactamente como el pulpo con aceite de oliva, sal y pimentón ahumado picante.

3. Mariscos a la plancha

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¡Quién diría que algo tan simple podría ser tan delicioso! El marisco en Galicia es tan fresco y lleno de sabor que a menudo es simplemente chamuscado con un poco de aceite de oliva y sal. ¡No se necesita ni salsa ni especias!

Las frías aguas de la costa de Galicia albergan una gran variedad de mariscos . Hay una docena de tipos de almejas, ostras y vieiras, cuatro o cinco especies de calamares y más tipos de camarones y langostas de los que puedo contar. Estos son algunos de los más populares (¡y más deliciosos!):

  • Mejillones: mejillones en español de Castilla y mexillóns en el idioma local
  • Vieiras: vieras en castellano y vieiras en gallego
  • Vieiras de bahía/varietales:zamburiñas en castellano y gallego
  • Navajas: navajas en castellano y navalla en gallego
  • Camarón: hay muchos nombres para el camarón en español. Los más populares en Galicia son gambas y langostinos o cámara en gallego
  • Berberechos: Berberechos en castellano y gallego

4. Mariscada

No hay mejor manera de probar toda la riqueza de los mariscos gallegos que con una mariscada o un plato de mariscos. Una bandeja de servir se apila ingeniosamente con las capturas de la temporada. Típicamente incluyen una gran cantidad de mariscos como centolla, langosta, varios tipos de camarones, navajas, ostras, almejas, vieiras o lo que sea que esté fresco en el mercado ese día.

Para una experiencia gallega completa, maride este cofre de tesoros de mariscos con uno de los sabrosos vinos blancos de la región. El vino blanco gallego más popular es el Albariño, un blanco seco y ligero de la región vinícola de las Rías Baixas. El Godello también es bastante popular y tiende a ser un poco más dulce que los Albariños.

5. Empanada de zamburiñas

El gallego hace notoriamente algunas de las mejores empanadas de España. También se dice que Galicia tiene los mejores mariscos frescos del país. Junta esas dos medallas de oro y tendrás una verdadera rebanada de cielo.

Las empanadas gallegas vienen en docenas de sabores pero pocas son tan fantásticas como la empanada de zamburiñas . Las pequeñas vieiras enteras forman una capa gruesa dentro del fino y crujiente pan de la empanada. Las empanadas son una forma abundante y bastante barata de probar las deliciosas zamburiñas.

¿Cuál es su plato favorito de mariscos españoles?

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