¡El más malagueño de las tapas! Receta: Boquerones en Vinagre – Sabores Españoles

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Esta entrada del blog fue originalmente publicada el 7 de octubre de 2015 y fue actualizada el 17 de febrero de 2017

Puede que no lo sepas, pero a la gente de Málaga se les llama «Boquerones».

Esto tiene mucho que ver con el hecho de que somos una ciudad junto al mar y uno de los peces más abundantes ha sido siempre el boquerón , o anchoa. Estas frescas anchoas blancas están marinadas y van sorprendentemente bien con un vaso frío de Verdejo vino blanco. Definitivamente pensamos que nuestra receta de boquerones en vinagre , aunque consume mucho tiempo, ¡vale la pena!

The recipe of boquerones en vinagre Fotografía: Barnaby Dorfman

En Málaga es generalmente bastante fácil conseguir boquerones en vinagre . Puedes pedirlos como tapa en casi cualquier bar, e incluso los venden preparados en la sección de pescado del mercado o en la tienda de comestibles. Sin embargo, sabemos que no es el caso en otras partes del mundo. ¡Pero eso no debería impedirte disfrutar de estos deliciosos pececitos! Sólo asegúrate de planearlo con antelación porque nuestra receta de boquerones en vinagre tarda unas 6 horas de principio a fin!

Boquerones en Vinagre (Anchoas Blancas Marinadas api.phpboqueronesPrintServes: 4-6 tapasIngredientes

  • 2 libras de anchoas frescas
  • 4-5 dientes de ajo
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1-2 tazas de vinagre de vino blanco
  • 4-5 ramitas de sal de perejil al gusto

Instrucciones

  1. Quitar las cabezas, las tripas y la espina dorsal de las anchoas cortándolas en filetes
  2. Enjuague los filetes de anchoa en agua y póngalos en un plato de cristal para hornear.
  3. Poner las anchoas frescas en el congelador durante 3 horas (Esto es para protegerse de cualquier parásito que se encuentre en el pescado crudo.)
  4. Después de sacar los boquerones del congelador, añada el vinagre hasta que todos los boquerones estén completamente cubiertos.
  5. Picar finamente el ajo y el perejil y espolvorearlo sobre las anchoas.
  6. Vierte el aceite de oliva sobre las anchoas en la bandeja de hornear también
  7. Cubre bien el plato con plástico y deja que las anchoas se marinen en la nevera durante 2-3 horas.
  8. Disfruta de los boquerones solos o con un poco de delicioso pan.

3.3.3070

Esperamos que prueben nuestra receta de boquerones en vinagre (anchoas blancas en escabeche) porque realmente es un plato que les sorprenderá! El sabor es intenso y combina perfectamente con una copa de vino blanco español (como un Verdejo ).

Haznos saber si intentas hacer boquerones en vinagre en casa y cómo te han gustado! ¿Hay otras recetas de Málaga que te gustaría que aparecieran en el blog? Háznoslo saber en la sección de comentarios de abajo!

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Crédito de la imagen destacada: ……

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