Mercado de la Boqueria – Guía para el comensal para visitar como un local

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El Mercado de la Boquería de Barcelona es uno de los mercados de alimentos más impresionantes e históricos de España. Colorido y vivo, es una parada obligatoria para cualquiera que visite Barcelona. También es el lugar donde comencé mi fascinación por la comida española.

The entrance to La Boqueria Market in Barcelona

Era el año 2007 y yo estaba estudiando en el extranjero en Granada . Granada era increíble, pero como estudiante, sobrevivía mayormente de las tapas gratis servidas con bebidas en la mayoría de los bares y restaurantes de Granada. Aunque ciertamente había excepciones, la mayoría de los bares ofrecían algo barato para hacer- aceitunas marinadas, patatas fritas, tortilla española, sándwiches de queso a la parrilla… ¡no es la cocina más impresionante de España, seguro!

Más información: Dónde comer en Granada

spanish olives

Por suerte, había varios vuelos a Barcelona, y aproveché para visitar la ciudad por primera vez en noviembre de 2007. En mi primer día en Barcelona , me di cuenta de que la comida española era mucho más de lo que había estado comiendo ! Entré en el mercado de la Boquería completamente por casualidad, ya que estaba situado cerca del hostal en el que me alojaba. Me sorprendió el despliegue de frutas frescas en la entrada, y rápidamente compré dos jugos.

Barcelona Boqueria Fruit Juice

Fruit juice boqueria market

Continué caminando por La Boqueria , admirando los productos frescos de España, la variedad de pescados y mariscos, y las aves de corral colgantes. Probé algunas de las mejores tortillas de patatas que he probado, hechas delante de mis ojos en uno de los pequeños bares entre los puestos del mercado.

Fresh Fish Market

La Boqueria (oficialmente llamado Mercat de Sant Josep de la Boqueria) está situado en el centro de la principal calle turística de Barcelona , La Rambla. Se remonta a 1217 y ha estado en su ubicación actual desde 1853. Vale la pena visitarla por la historia del solo, pero todo el mundo debería hacer un esfuerzo para tomar una tapa o una bebida dentro del mercado también.

El mercado de la Boqueria y el turismo excesivo

Inspirado por mi amor al Mercado de la Boquería, muchos años después de que este lugar cambiara mi visión de la comida española, decidí diseñar un tour de comida por el Mercado de la Boquería. Pero no salió como estaba planeado.

Para ese momento (2017) el mercado se había vuelto demasiado turístico – las multitudes estaban fuera de control y la autenticidad del mercado estaba (y está) en riesgo. Nuestro tour trató de visitar el mercado de una manera sostenible- limitando los grupos a sólo 6 personas y visitando justo cuando el mercado se estaba abriendo (alrededor de las 8am). Esto nos permitió aprender sobre la historia del mercado, conocer a sus vendedores (y hablar con ellos), y probar sus mejores bocados antes de que se llenara demasiado. También apoyamos el mercado con nuestro negocio, en lugar de tratarlo como un monumento que sólo se hace para fotos!

La Boqueria Market Guide

Pero rápidamente aprendí que la demanda de un tour tan temprano era limitada – la gente quería visitar a la hora más cómoda de las 10am en adelante. Y a pesar de nuestra explicación de por qué no podíamos hacerlo, insistieron, y al final reservaron en otro lugar o eligieron nuestro popular Tour de Sabores y Tradiciones en su lugar.

La Boqueria Market Tour La Boqueria Market Tour

Fue triste cuando finalmente desenchufamos este maravilloso tour – pero me hizo pensar en la complejidad del turismo responsable de nuevas maneras. Es una industria de la que me apasiona ser parte.

Para una lectura larga (que vale la pena), mira el ensayo épico de Matt Goulding sobre este tema, La Batalla de la Boquería en Caminos y Reinos.

Consejos para visitar el mercado de La Boqueria

Vea a Devour Tours guía Victoria hablar de las formas de visitar La Boqueria de forma responsable.

Horario del mercado de la Boqueria

El horario del mercado de La Boqueria es de lunes a sábado de 8:00 a 20:30, pero el mercado está más animado por la mañana , antes de las 2:00 p.m.

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Recomendaría que los visitantes planeen llegar alrededor de las 9:00 de la mañana (o más temprano!) y tomar una gran rebanada de tortilla (tortilla española) para el desayuno en uno de los varios bares de tapas del mercado . Escapar alrededor de las 11:00 a.m. antes de que los palos de la autopsia estén en pleno apogeo.

Los mejores lugares para comer en La Boqueria

Hoy en día los mejores lugares para comer en La Boqueria son pocos y distantes entre sí. Hay muchos puestos de comida rápida inauténtica y de baja calidad para servir a las crecientes masas de turistas. Pero los clásicos siguen vivos (y hay un nuevo chico en la cuadra con críticas muy favorables).

Los imprescindibles en el mercado de La Boqueria son Bar Pinotxo (Juanito y yo estamos en la foto de arriba) y Quim de la Boqueria . Mi amiga Suzy también recomienda Direkte Boqueria , un novato en el mercado y un asiento caliente para enganchar (sólo hay un puñado de sitios en el bar y no hay menú).

Bar Pinotxo

Inaugurado en 1940 y dirigido actualmente por el siempre sonriente Juanito, el Bar Pinotxo es una leyenda de La Boquería. Los lugareños vienen por sus épicos «desayunos de tenedor» ( esmorzars de forquilla) que son desayunos abundantes y al estilo campesino. Piensa en tiernos calamares salteados con judías blancas locales ( calamarsets amb fesols de Santa Pau ) o en robustos garbanzos con morcilla (c igrons amb botifarra negra ).

Juanito at Bar Pinotxo in La Boqueria Market Bar Pinotxo Barcelona Chickpeas and Morcilla at La Boqueria Market

La última vez que tomé un café a las 8:30 en el Bar Pinotxo entablé una conversación con el hombre que comía a mi lado. Había pedido mejillas de ternera guisadas y un vaso de vino tinto (más tarde lo bañó todo con un chupito de brandy). Resulta que trabajaba en el metro de Barcelona, y durante su descanso matutino se dirigía al Bar Pinotxo con sus compañeros de trabajo. Llevaba más de 30 años yendo allí, y a veces sus antiguos compañeros de trabajo se unían a él también. Mientras yo me quedaba con un trozo de tortilla española esa mañana, un día me enfrentaré a un montón de esmorzars de forquilla, ¡esperemos que en compañía de otro local experimentado!

Quim de la Boqueria

Uno de los lugares más populares del mercado, la energía aquí siempre está zumbando. Quim es el propietario… compró el pequeño bar original en 1987. Ahora se ha expandido, y ofrece algunas de las mejores tortillas y croquetas del mercado. Pero el plato por el que volvería una y otra vez es el de los huevos fritos con calamares pequeños. Esta increíble combinación se ha ganado el corazón de los críticos gastronómicos, chefs famosos y personalidades de la televisión. Aunque ya no es una joya escondida, ¡vale la pena levantarse temprano para ello!

Qué comprar en La Boqueria

Si tienes la suerte de poder comprar y cocinar con (o llevar a casa) cualquiera de los siguientes, no lo dudes.

Carnes curadas

España es posiblemente el mejor país del mundo para los embutidos, y Barcelona no es una excepción. Mientras que la mayoría del jamón viene de otras regiones (como Salamanca y Huelva) los embutidos locales catalanes incluyen algunas de las mejores salchichas que probarán.

¿Dónde? Visita Galiot para un servicio de calidad y amigable. Los hermanos Galiot empezaron a trabajar juntos en 1998 cuando abrieron su tienda de delicatessen que vendía jamones y embutidos de alta calidad en un pueblo a las afueras de la ciudad de Barcelona (Castelldefels) y han estado en el negocio del jamón desde entonces. Abrieron su puesto en el famoso mercado en 2017 para expandir su negocio y llevar sus productos de alta calidad a la ciudad.

Quesos locales

Cataluña es el hogar de excelentes quesos, de hecho, la región produce la mayor variedad de quesos artesanales en toda España – más de 150 tipos!

Ver también : 7 quesos españoles que debes descubrir

No siempre fue así, ya que muchos de ellos casi desaparecieron a mediados del siglo XX cuando los queseros se trasladaron del campo a la ciudad para encontrar trabajo. Pero en los años 70 y 80, después del gobierno de Franco (y por consiguiente un tiempo de represión, hambre y miseria) muchos catalanes empezaron a volver a estos pueblos semi-abandonados para empezar de nuevo. La mayoría de ellos hacían queso, ya que era un negocio fácil de poner en marcha. El gobierno catalán incluso patrocinó a muchos de estos queseros, ya que vieron una importante oportunidad para mantener vivas las tradiciones queseras catalanas.

¿Dónde? Visita Cansaladeria Josep , que se especializa en quesos de Cataluña y La Mancha. Fue inaugurada en 1980 por Isidora, y hoy está dirigida por sus dos hijos, David e Iván.

Aceitunas & Aceite de oliva

Hogar de más de 200 variedades de aceitunas, España es el lugar para enamorarse verdaderamente de estos pequeños frutos. Y como el productor número uno de aceite de oliva en el mundo, es también el lugar para recoger algunos de los mejores aceites de oliva virgen extra que el dinero puede comprar. La propia Cataluña es el hogar de excelentes aceitunas y aceite de oliva. Incluso hay algunos de los olivos milenarios más antiguos del mundo no muy lejos de Barcelona.

¿Dónde? Visita Aceitunas Francesc , un negocio familiar que se ha transmitido de generación en generación y que vende aceitunas en el mercado desde 1947!

Bacalao salado

Tal vez un ingrediente menos conocido por los turistas, el bacalao es una de mis cosas favoritas para comprar en los mercados españoles. Si no puedes acceder a una cocina o llevarlo a casa, siempre puedes probarlo en una deliciosa croqueta de bacalao o en un buñuelo de bacalao ( buñelo de bacalao ).

¿Dónde? Visita Bacallaneria , una gran parada para todo lo relacionado con el bacalao. Recoge también azafrán y pimentón!

Frutas frescas y pimientos; Verduras

Los puestos de frutas y zumos abarrotan la entrada del mercado, y la Boquería de hoy vende más zumo y ensalada de frutas que kilos de fruta fresca. A pesar de esto, todavía se pueden encontrar excelentes productos aquí. Desde chirimoyas ( chirimoyas ) y caquis ( caqui ) en invierno, hasta sandías y tomates en verano, espero que la Boqueria siempre tenga mucha fruta y verdura fresca para todos.

¿Dónde? Para la fruta, pruebe Maria Pujol Balbina Ampurdanés (puesto 569), uno de los más auténticos. Y para las verduras, diríjase fuera del mercado al mercado de los pequeños agricultores.

Pescado y mariscos

España es famosa por sus mariscos, y los mercados de Barcelona exhiben algunos de los mejores. Además de las delicias del Atlántico (percebes, erizos de mar, pulpos…) también hay capturas locales del Mediterráneo. Cuando estuve en Barcelona para la escuela culinaria, siempre quise traer una nevera para transportar el pescado de La Boqueria a Madrid. ¡Pero creo que los demás pasajeros del tren AVE podrían haberse opuesto!

¿Dónde? Deambula por la sección de peces del mercado temprano en la mañana. Tengan cuidado de no bloquear los pasillos o molestar a los compradores locales. Y por favor no tomes fotografías, a menos que estés seguro de que está bien. Esta es una parte del mercado que está luchando especialmente con el auge del turismo.

Setas

Las setas son una parte muy importante de la cocina y la cultura catalana. Cada año, entre los meses de septiembre y diciembre, los lugareños se dirigen al bosque y buscan hongos que crecen salvajemente en la región. Los catalanes clasifican los hongos silvestres ( bolets ) en 26 grupos de variedades diferentes.

¿Dónde? Bolets Petras es el proveedor de hongos más famoso de por aquí. ¡No es raro ver a un chef de primera clase comprando aquí!

Desde aquel primer viaje a Barcelona he regresado muchas veces, y cada vez me propongo volver al mercado de la Boqueria. Siempre lo recordaré como el lugar donde me enamoré de verdad de la comida española .

¿Has estado en el Mercado de La Boqueria de Barcelona? ¿Qué te pareció?

¿Más mercados? ¡Mira mi lista completa de mercados españoles que no debes dejar de visitar! Y todos mis tours favoritos de mercados en Barcelona aquí!

Créditos de la foto: 1la, grut, Sarah_Ackerman

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Annette | Bucket List Journeysays:19 de mayo de 2012 a las 7:30 am Me enamoré absolutamente de los jugos frescos, de la fresa de coco en particular Reply
  2. Michellesays:19 de mayo de 2012 a las 12:40 pm Llevé a mi padre a ese mercado cuando estuvo aquí, le encantó. Ojalá tuviéramos más mercados como este en casa. Estaría bien, ¿no? Responder
  3. Soniasays:25 de mayo de 2012 a la 1:16 pm ¡Es mi lugar favorito en Barcelona! Reply
  4. Pingback: Sabores de España – ¿Madrid o Barcelona?
  5. IamVagabondsays:18 de agosto de 2012 a las 5:42 pm Esto es súper genial. Nos quedamos cortos de tiempo, pero aún así nos las arreglamos para tener una idea de este lugar y obtener algunas imágenes http://europeimages.blogspot.com/2011/08/barcelona-spain.htmlReply
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