Receta: Sándwich de salsa Romesco y verduras asadas – Sabores españoles

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10 de agosto de 201215 de agosto de 2012 Lauren Salsa Aloisecalcot, cocina catalana, receta de salsa romesco, salsa romesco, salsa para verduras a la parrilla10 salsa romesco

Además de algunos viajes a Barcelona, realmente no he tenido la oportunidad de explorar Cataluña . Pero he oído hablar de la famosa y deliciosa salsa Romesco – la rica y nuez que acompaña a la tradicional calçotada (una barbacoa tradicional catalana con cebollas de verde), que también se conoce como Salvitxada en catalán. No he tenido el placer de asistir a una calçotada (todavía) pero ciertamente está en mi lista.

Después de probar la salsa Romesco por primera vez en Logroño, me enganché. El condimento perfecto para las verduras a la parrilla o el pescado blanco, sabía que tenía que descubrir sus secretos y hacerlo yo mismo.

El día después de hacerlo estaba pensando en qué hacer para el almuerzo. Quería algo rápido y fácil, no estaba de humor para cocinar. Así que decidí comprar unas buenas baguettes, cubrirlas con una deliciosa salsa Romesco, y rellenarlas con las sobras de pollo y verduras a la parrilla. ¿Poco ortodoxo? Tal vez. Pero eran absolutamente deliciosas , rivalizando con el Serranito en mi sándwich favorito de siempre .

Grilled Veggie Sandwich

Aquí está la receta que usé para la salsa. Es un poco largo asar todo primero, pero vale la pena para crear el rico sabor de la salsa Romesco.

Salsa Romesco (hace 2 tazas)

Ingredientes:

  • 2 tomates medianos maduros, asados al horno
  • 1 cabeza de ajo, asado al horno
  • 2 pimientos ñora secos (o cualquier otro pimiento seco suave), rehidratados en agua durante la noche
  • 12 almendras escaldadas (o comprar almendras crudas en primer lugar, sin piel ni sal)
  • 15 avellanas blanqueadas
  • 1 buena rebanada de una baguette tostada
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen (¡la calidad es importante!)
  • 1/3 taza de vinagre de jerez (o vinagre de vino tinto)
  • 1 pimiento rojo asado (en tarro o en lata), escurrido
  • Una pizca de pimienta de cayena o una cayena seca
  • Una pizca de pimentón dulce ahumado español
  • Sal al gusto

Preparación:

  1. Rehidrata los chiles poniéndolos en agua durante la noche (o al menos durante 4 horas).
  2. Cuando se rehidraten, quiten las semillas.
  3. Asar los tomates, pelarlos y reservarlos.
  4. Asar el ajo, sacarlo de su cáscara, reservarlo.
  5. Pelar las almendras y las avellanas si es necesario (Hervir el agua, luego agregar las nueces durante sólo 1 minuto, colar bajo agua fría y cuando la piel se desprenda)
  6. Tostar el pan
  7. Espera hasta que todo se haya enfriado a temperatura ambiente y luego agrega todo a la licuadora.
  8. Mezclar bien y luego sazonar con sal, pimentón y vinagre si es necesario.
  9. ¡Disfrute!

blanch almonds

Para el sándwich:

  1. Ahogue una baguette fresca con la salsa Romesco y añada verduras asadas como cebolla, berenjena, pimientos, calabacín, tomate, etc. Añada también un poco de pollo a la parrilla.

Hasta que no pueda compararlo con la salsa Romesco en Cataluña , esto tendrá que servir. Por suerte, esta salsa dura en la nevera un par de meses debido a todo ese vinagre, por lo que se puede hacer en grandes cantidades.

¿Has probado la salsa Romesco?

Esta receta ha sido traída a ustedes en parte por:

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  1. Gracias, esto suena como si fuera a ir bien con el pescado blanco, de hecho sospecho que probablemente podrías sustituirlo por la salsa marinara en muchos platos tradicionales italianos (cualquier cosa que involucre pescado o pollo) y terminar con algo realmente genial. ¿Has considerado hacer algo como pollo parmigiano con esta salsa? Apuesto a que sería genial con calamares, también. Salud, Andrew Reply
  2. Jessicasays:11 de agosto de 2012 a las 9:44 pm ¡Tu receta suena genial! Aún no he ido a una calçotada oficial, pero he comido calçots y salsa Romesco en restaurantes de Barcelona. Es muy divertido pelar largas tiras de calçots, y la salsa es tan deliciosa. Respuesta
  3. Donalynsays:20 de agosto de 2012 a las 2:54 am La idea de esas cebollas a la parrilla siempre me ha fascinado, uno de estos días, tendré que probarlas cuando nuestras cebollas en el jardín tengan el tamaño adecuado. Me encanta esta salsa, y es buena para casi cualquier cosa. ¡Probaré su versión! Respuesta
  4. Mosays:24 de agosto de 2012 a las 4:27 pm Me gusta mucho la idea de combinar vegetales mediterráneos con nueces para esta salsa que no he tenido el placer de probar. Su solución de «no se puede molestar cocinando» se ve maravillosa y realmente, esa es la belleza de la cocina. Con tu tipo de conocimientos, cada comida será sensacional. Respuesta
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