Comida de confort guatemalteca con Paula Móvil – Sabores Españoles

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13 de febrero de 2015Lauren Aloise2 Guatemalan comfort food

Conocí a Paula poco después de mudarme al Barrio Literario de Madrid, ya que había solicitado un trabajo como guía turística en nuestros Tours de Comida de Madrid. Por suerte para mí, terminó convirtiéndose en una gran empleada, vecina, cuidadora de gatos y, lo más importante, ¡amiga! A pesar de su educación guatemalteca, Paula ya ha estado viviendo en España por más de 10 años y conoce la escena de la comida dentro y fuera.

A lo largo de los años que trabajamos juntos, Paula era la persona a la que llamaba para pedirle recomendaciones sobre restaurantes, y cuando empezó su carrera de escritora independiente me suscribí inmediatamente a todos sus posts, siguiéndola también en Twitter e Instagram. ¡Todavía sigo acechando su feed en busca de nuevas ideas y lugares para visitar! Así que para la edición de hoy de Comfort Food Fridays vamos a Guatemala, donde la comida suena increíble (¡y siempre puedes confiar en Paula!).

Nombre completo: Paula Móvil

Blogueando en: Plateselector.com

Ciudad natal: Ciudad de Guatemala

Paula movil

¿Qué alimentos asocia con «hogar»?

Cuando pienso en «casa» y comida me vienen varias cosas a la mente, pero el principal recuerdo que tengo es de esos almuerzos familiares de los domingos. Empezábamos con tortillas de maíz (tortillas de maíz) rellenas con guacamol casero (¡sin la «e» al final!) hechas con aguacates, jugo de limón, sal, pimienta, tomate y cebolla. Luego añadiríamos chicharrones (similares a los torreznos españoles o chicharrones de cerdo), carnitas (¡enormes! ) y chojín (rodajas de rábano, tomate, cebolla, menta, limón, chicharrones y sal). Todo ello regado con cerveza Gallo y micheladas (hechas con jugo de tomate/Clamato/V8, limón, sal, Lea & Perrins, Tabasco y pimienta).

Después nos sentábamos todos y empezábamos a comer carne asada (carnes a la parrilla) hecha en la barbacoa, moronga (morcilla), chirmol (una salsa de tomate para la carne), chiltepes para condimentar un poco las cosas (un pimiento que le ponemos a absolutamente todo). Siempre que vuelvo a casa lo primero que pido es un cocido casero . Es un guiso con güisquil (chayote), patatas, zanahorias, nabo, col, maíz y carne.

typical guatemalan foods comfort foods guatemala

¿Qué comida reconfortante echa más de menos en sus viajes?

Al azar, una caña* jaja! No es comida pero es una cosa importante de mi vida diaria en casa, que suelo echar de menos en todos los sitios que viajo.

*¡Una caña es una pequeña cerveza española!

¿Qué es un nuevo alimento reconfortante que ha descubierto durante sus viajes?

Papaya King y In-N-Out Burger. Sé que no son comidas reconfortantes pero no puedo dejar de pensar en ellas después de volver de los EE.UU.

¡Ja, ja, tienes que venir a visitar a mi familia la próxima vez para comer sopa de almejas y langosta!

Puedes seguir a Paula en Madrid en Twitter también! Ella también dirige unos increíbles eventos de vermú pop-up en Madrid (¡hasta ahora!) llamados La Vermutería. Echa un vistazo!

¿Qué alimentos reconfortantes se le antojan hoy en día?

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Kaleysays: 13 de febrero de 2015 a las 5:50 pm La comida reconfortante guatemalteca suena increíble! RespuestaLauren Aloisesays: 16 de febrero de 2015 a las 8:32 pm Lo sé… la necesito en mi vida! Respuesta

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