La Azotea Sevilla: Haciendo las cosas bien – Sabores Españoles

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Seville Azotea

No puedo decirte cuántas veces he oído hablar de un nuevo y gran restaurante aquí en Madrid y cuando finalmente tengo la oportunidad de ir, es una mierda. Sobrevalorado, poco original y simplemente mediocre se ha convertido en una especie de normalidad en esta ciudad donde nuevos restaurantes abren cada semana. A menudo, trato de darle a una mala experiencia el beneficio de la duda, pero cuando la comida no es buena, no hay mucho que hacer. Cuando encuentro un lugar raro que hace las cosas bien, cada vez, lo atesoro como un buen amigo, y lo apoyo al 100%. En 2010 estaba dejando mi casa en Sevilla para casarme cuando se abrió la Azotea Sevilla original. Dirigida por un joven equipo de marido y mujer (Juan de Sevilla y Jeanine de California) recuerdo haber comido allí por primera vez y quedé impresionado por la comida, el vino y el servicio.

Eso fue hace tiempo, y Sevilla no tenía tantos bares de moda como ahora. Pero no importa cuántos lugares nuevos aparezcan, cada vez que regreso y visito Sevilla una comida (o dos) en La Azotea es imprescindible.

Actualización: Sevilla no sólo es ahora el hogar de grandes restaurantes, sino que también tiene un asombroso Tour de la comida de Sevilla

Juan, Jeanine y su equipo hacen las cosas bien. Sus restaurantes son pequeños y no hay mucho que mirar cuando se trata de la decoración. Mientras que algunos colegas blogueros de comida se centran en el diseño, yo no, y la falta de ambiente no me molesta – ¡siempre y cuando elijan centrarse en la comida en su lugar! Y eso es lo que hacen en La Azotea. Su menú es corto y dulce, destacando ingredientes locales y de temporada con preparaciones mediterráneas y un toque de fusión. El servicio no es autoritario, pero es agradable, y su lista de vinos es local y barata. En resumen, no es un restaurante perfecto, pero está muy cerca cuando se trata de algo casual pero fantástico.

En nuestro último viaje a Sevilla teníamos la misión de probar algunos de los restaurantes más nuevos de la ciudad, pero no pude evitar almorzar en La Azotea. Esto es lo que teníamos:

La Azotea Seville

Alcachofas crujientes con jamón ibérico, migas (migas de pan salteadas) y un alioli de cebolla y menta.

La Azotea Sevilla

Sepia bebé con crema de queso de cabra y naranja.

La Azotea Seville

Morcilla a la parrilla con cebolla caramelizada y huevo de codorniz.

La Azotea Sevilla

Carrillera de cerdo ibérico gratinada con reducción de vino tinto.

La Azotea Seville

Carne añeja con vegetales.

Como puedes ver, los platos estaban hermosos como siempre. La alcachofa estaba para morirse, me podría haber comido un plato entero yo mismo. ¿Y el costo? Entre 3,75 euros (la morcilla) y 6 euros (la carne) cada uno. ¿Puedes creerlo? ¿Y si te dijera que esto es lo más caro cuando se habla de tapas en Sevilla? Es una locura, ¿verdad? Sólo quiero decirle a la gente de La Azotea… ¡sigan haciendo lo que están haciendo! Y abrir una sucursal aquí en Madrid tampoco sería mala idea…

¿Cuál es tu bar de tapas español favorito?

La Azotea (Zaragoza*)

Calle Zaragoza, 5

Sevilla

Sitio web

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(*Tienen varias localizaciones, pero cené en la sucursal de la calle Zaragoza)

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