My Favorite Markets in Madrid: Mercado de la Paz

Author

Categories

Share

Inicio / Blog / Mis mercados favoritos en Madrid: Mercado de la Paz

4 de enero de 2018-29 de enero de 2018 Lauren Aloise7

Uno de los primeros lugares de mi lista cuando exploro una nueva ciudad es siempre el mercado local. Me encanta visitar los mercados ya que nos permiten echar un vistazo al alma de una ciudad. Compradores locales, vendedores extravagantes, una hermosa variedad de alimentos para la venta… estos centros de comercio y conversación son un tesoro de conocimiento de la cultura y las costumbres locales.

En Madrid hay un enorme 46 mercados municipales (y un puñado de mercados gastronómicos también) en 17 distritos diferentes – casi todos los barrios tienen uno. Y los mercados tradicionales de Madrid son mucho más que lugares para comprar frutas, verduras, carnes y pescados frescos – los mercados de toda España son centros comunitarios.

Estos son lugares donde la gente se conoce, y es una experiencia social venir de compras. Pero la última década ha sido muy difícil para los mercados tradicionales españoles para sobrevivir – la recesión económica en España dejó a los mercados luchando, ya que sus precios pueden ser más altos que los supermercados de los alrededores (que hoy en día se encuentran a menudo dentro o junto a los mercados tradicionales). Además, los vendedores siguen envejeciendo y la tradición familiar no está siendo asumida por la próxima generación. Han ido a la escuela para ser ingenieros y abogados – sus padres no querían que se hicieran cargo del negocio.

Apoya los mercados de Madrid : Apúntate a un Tour de la Alimentación en Madrid y visita y apoya estos singulares negocios familiares

Pero si tenemos que encontrar un lado positivo de la recesión, también significó que estos ingenieros y abogados recién salidos de la escuela buscaban trabajo. Al igual que muchas personas de las industrias creativas como diseñadores gráficos, arquitectos y comerciantes. Mucha gente inteligente vio esto como una oportunidad para empezar algo propio – o para volver al negocio familiar. Mercados como ese estaban medio vacíos hace cinco años, ahora se están renovando, renovando y llenando de empresas creativas.

Mercado de la Paz

La historia del Mercado de la Paz es larga, fue fundado en 1879 (aunque también he leído 1882), lo que lo convierte en uno de los mercados más antiguos de Madrid y también en uno de los únicos mercados de hierro que quedan hoy en día. (El mejor conservado es el Mercado de San Miguel que data de 1916). Los planos arquitectónicos originales son de alguien muy conocido, el propio Alexandre Gustave Eiffel.

El barrio de alrededor, llamado Barrio Salamanca, es la Milla de Oro de Madrid – hay tiendas de lujo rodeando el mercado por todos lados. Pero cuando se construyó el Mercado de la Paz, Salamanca todavía se estaba convirtiendo en lo que es hoy. Este es un barrio que fue la respuesta a un centro de la ciudad superpoblado, y esta extensión de la ciudad pronto se convirtió en el lugar para que los ricos se establecieran y construyeran casas. Sólo tenía sentido construir un mercado para satisfacer las necesidades de la creciente población.

El mercado fue remodelado unas cuantas veces a lo largo de su historia, así que es difícil imaginar la hermosa estructura debajo de la fachada. Pero es interesante que a pesar de estar ubicado en una zona tan elegante, el mercado sigue atrayendo a una gran variedad de clientes – encontrarás gente de negocios y trabajadores de la construcción codeándose mientras almuerzan en uno de los bares del interior.

Qué visitar

Carnicería Lalo

Carnicería Lalo es una carnicería y charcutería fantástica que lleva 37 años. El puesto está dirigido por Miguel Ángel y José y son maestros carniceros y charcuteros, también conocidos como charcuteros.

Comprar : Increíble jamón ibérico de bellota Joselito o un jugoso filete T-Bone añejado – ¡el mejor!

Leer más : Mi guía del jamón te dice todo lo que necesitas saber sobre este manjar

¿Lo sabías? La mayoría de los alimentos que se encuentran en los mercados de Madrid provienen de MercaMadrid -un enorme mercado mayorista en las afueras de la ciudad- y, sorprendentemente, el segundo mercado de pescado más grande del mundo después del de Tokio! La comida de todo el país se dirige a MercaMadrid y luego es comprada por proveedores más pequeños para vender aquí en la ciudad o en otros lugares.

Frutería El Abuelo Pedro

Nuestros huéspedes a menudo señalan la falta de verduras en los menús de los restaurantes y se preguntan si los españoles comen verduras. Les digo que la realidad no podría ser más diferente, sólo hay que ir a cualquier mercado local y ver con qué la gente está llenando sus carros.

Las frutas y verduras frescas y de temporada son la mayor parte de un botín de compras tradicional español- y los españoles saben cuando cada amada fruta o verdura entra en temporada. Mientras escribo esto a principios de octubre, acabamos de empezar a ver lo mejor del país del otoño: caquis de naranja brillante, natillas, castañas, calabaza, setas silvestres y los últimos higos del año.

Lea más: Tapas españolas vegetarianas populares

Pescadería José Ramón

El Mercado de la Paz es un lugar increíble para los amantes del pescado y el marisco, ya que su ubicación en medio de la «Milla de Oro» de Madrid (piense en Gucci, Prada, Rolex, etc.) significa que lo mejor de lo mejor del país está a la vista. Esto es muy divertido, ¡incluso si no estás a punto de derrochar una langosta de 80 euros! Y tampoco quiere decir que las cosas estén sobrevaloradas – los locales pueden encontrar todo tipo de variedad y precios.

Si te vas, mantente atento a estos artículos especiales:

  • Percebes: Percebes de cuello de cisne del norte de España
  • Cigalas: Un manjar con muchos nombres en inglés: langostino, cigala, langostino…
  • Carabineros: Camarón jumbo de color rojo brillante
  • Buey de Mar: Cangrejo marrón… ¡delicioso!
  • Atún de Almadraba: Atún rojo español capturado con el antiguo método de la Almadraba
  • Pulpo: Pulpo de la costa noroeste de España

Más información: Guía del marisco español

La Boulette

A continuación, debe visitar una de las mejores queserías de Madrid. Abierta en 1988, La Boulette fue una de las primeras queserías especializadas de Madrid. Fueron de las primeras en traer quesos franceses a la capital y en contar con pequeños queseros artesanales en lugar de las grandes marcas industriales que se habían hecho tan populares en esa época.

Los quesos españoles son realmente excitantes, tenemos más de 100 quesos oficiales con denominación de origen. Estamos en un país que tiene muchas razas autóctonas de ovejas y cabras (unas 10 especies diferentes). Y hacemos más variedades de queso de leche de oveja que cualquier otro país productor de queso.

Para probar una variedad de quesos españoles (todos crudos) sugeriría pedir un plato de los siguientes:

  • Arzua: un queso de leche de vaca del norte de España (Galicia). Se madura durante menos de dos semanas (normalmente unos seis días) y es cremoso y perfecto para derretirse.
  • Garrotxa: uno de mis quesos de leche de cabra favoritos del noreste de España (Cataluña). Es semiblanda y envejecida en cuevas durante 4-8 semanas, permitiendo que se forme una capa de moho aterciopelado en su superficie.
  • Manchego: Este queso de leche de oveja cruda es el queso más famoso de España, y el gran manchego (certificado con el sello de la DOP) es inolvidable. Viene de Castilla la Mancha, al sur de Madrid, y está hecho con leche de oveja 100% manchega. Para tener el sello de calidad necesita de 60 días a dos años de curación.
  • Cabrales: tradicionalmente una mezcla de leche de vaca, oveja y cabra, el Cabrales es un queso azul fuerte de Asturias (norte de España) que la gente ama u odia. Resulta que me encanta… y tuve el placer de visitar los Picos de Europa donde se produce. Este queso se madura durante meses en cuevas naturales de piedra caliza, donde la humedad alcanza más del 90%. Es un producto realmente increíble y un verdadero sabor de lo que hace a España tan única.

Consejo : Maridaje de estos quesos con una copa de vino español – Yo recomendaría un albariño de Galicia o una copa de cava crujiente del Penedés.

Aceitunas

Mi puesto de aceitunas favorito en el mercado existe desde 1949 y ha estado en manos del actual propietario, Miguel Angel, durante 25 años. El puesto es tan pintoresco como cualquiera, y la variedad de aceitunas españolas, verduras encurtidas y conservas de pescado y marisco es asombrosa.

¿Lo sabías? España tiene más de 260 variedades de aceitunas – algunas se usan exclusivamente para hacer aceite de oliva, pero muchas adornan nuestras mesas como deliciosas aceitunas de mesa en diferentes adobos.

Cuidado con :

  • Aceitunas Manzanilla: Algunas de las más comunes en España, y también entre las más suaves.
  • Campo Real: Las aceitunas de la zona de Madrid, muy diferentes a otras variedades. ¡El adobo incluye ajo, tomillo, orégano e hinojo!
  • Arbequina: Diminutas y deliciosas aceitunas de Cataluña, también utilizadas para hacer un fantástico aceite de oliva afrutado.

Lea más: Aceitunas españolas 101- 6 variedades para que las personas a las que «no les gustan las aceitunas» las prueben

Casa Dani – Maestros Tortilleros

Cuando llega la hora de beber, los lugareños se dirigen a uno de mis lugares favoritos de la ciudad y a uno de los bares más auténticos de la ciudad, Casa Dani.

Fundada hace más de 20 años por los esposos Dani y Lola, ahora está dirigida por Dani Jr. y su equipo, un verdadero asunto familiar. Es uno de los lugares más populares de Madrid para su tortilla, la famosa tortilla de patatas y huevos de España. ¡Hacen unas 200 tortillas al día! También son conocidos por su menú del día , que es lo que llamamos un menú diario de almuerzo de precio fijo de lunes a viernes. A menudo hay una línea para ellos… Lola y el equipo cocinan comida tradicional y cambia diariamente.

Obtener la receta : Trato de hacer mi tortilla al estilo Casa Dani – «medium rare» – aquí está mi receta de tortilla española favorita.

Estos son sólo algunos de mis puestos favoritos en el Mercado de la Paz… ¡tendrás que visitarlos para conseguir más!

¡Devora Madrid con nosotros!

Para verdaderas experiencias gastronómicas internas como esta, mira mi galardonada compañía de tours Devour Tours. Ofrecemos tours gastronómicos y culturales por toda España, llevando a la gente a gemas escondidas, negocios familiares y también a lugares icónicos, ¡pero siempre con un toque especial! Nuestros tours son perfectos para los amantes de la cultura, mucha gente a la que «no le gustan los tours» nos han dejado críticas muy buenas. Espero veros pronto en España!

Leer más: 48 horas en Madrid: Qué ver, hacer y comer!

¿Cuál es tu mercado favorito de Madrid?

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

Últimos anuncios de Lauren Aloise (ver todos)

Comparte este post:

FacebookInterésTwitterLinkedinMadrid Markets, Guía de Viajes de Madrid

  1. Emilysays: 4 de enero de 2018 a las 6:15 pm ¡Hola Lauren! Me encanta tu blog. Cuando hables de un lugar, por favor indica la parada de metro para que tengamos una mejor idea de dónde está cuando estemos en la ciudad (espero que a finales de este año). Además, no me gusta que mis tortillas se derramen. No soporto los huevos a medio cocer; la clara me da asco. Ten cuidado, ha sido un congelamiento en Michigan, espero que tu invierno sea más cálido! EmilyReplyLauren Aloisesaysays:5 de enero de 2018 a las 8:21 pm ¡Tendrá eso en mente! Mantente caliente ReplyNoahsays:25 de abril de 2019 a las 11:21 am La tortilla nunca debe estar seca, el medio que se escurre es de las papas y cebollas que se cocinan en una olla de aceite. Si se cocina por más tiempo está seca y es terrible. Pregúntale a cualquier español y el 9/10 dirá que Casa Dani tiene la mejor tortilla de toda España. Respuesta
  2. Expat Photographersays:9 de enero de 2018 a las 12:43 pm Ese mercado de pescado se ve increíble.ReplyLauren Aloisesays:9 de enero de 2018 a las 6:20 pm ¡Es maravilloso! Reply
  3. Katiesays:1 de abril de 2018 a las 6:55 pm ¡Hola Lauren! Me encantó tu blog y definitivamente lo marcaré para futuros viajes al centro. ¿Has visto (en alguno de los mercados de mariscos) GRANDES vieiras? Todo lo que puedo encontrar aquí son zambiriñas y quiero agradecer a Lauren Aloisesaysays:1 de abril de 2018 a las 11:26 pm A veces se pueden encontrar vieras (vieiras grandes) pero no muy a menudo, y cuando lo haces son muy caras! Buena suerte Reply

Mensajes relacionados

  • Cuando cae la noche: La Ruta de la Croqueta Hoy os traigo un post especial escrito por mi amiga Lauren Heineck, otra amante de la comida y el vino que vive en España (¡estamos en todas partes!). Lauren y yo nos conocimos el año pasado e inmediatamente nos inscribió en tours de queso y excursiones a granjas de leche, lo que me dio la oportunidad de…
  • El Mirador de la CEA Cuando oí hablar por primera vez del restaurante El Mirador de la CEA debo admitir que no tenía ni idea de lo que era la CEA. Resulta que el CEA de Madrid era en realidad un antiguo estudio de cine, donde hasta los años 70 solían filmar películas. Hoy en día, el espacio se utiliza como…

Author

Share