7 alimentos de otoño en España que hacen que el frío clima valga la pena – Sabores españoles

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fall foods in Spain

Las chisporroteantes temperaturas del verano finalmente se han levantado de la península española, llevándose mis sopas frías favoritas y ensaladas ligeras. A medida que los fríos vientos del otoño empiezan a soplar por el país, las estufas españolas empiezan a hervir a fuego lento con los robustos olores de los guisos calientes y las mermeladas dulces.

Aunque me entristece ver la desaparición del gazpacho de tomate fresco (¡y mis vacaciones de verano!), los sabores fuertes del otoño hacen que la vuelta al trabajo y el clima frío valgan la pena. ¡Aquí están los siete alimentos de otoño en España que más espero cada año!

1. Rabo de Toro

What to Eat in Spain this Fall: Rabo de Toro

Hay pocos alimentos que me entusiasmen más con el frío en España que el rabo de toro . Los medallones de carne suculenta que rodean el rabo de toro se guisan durante horas y horas con vino tinto y pimienta negra hasta que la carne dura se desprende literalmente del rabo grasiento.

Un gran vaso de tempranillo español y un racíon de rabo de toro español estofado y estoy 100% listo para enfrentar esos escalofriantes vientos otoñales!

Prueba la receta: Guiso de Rabo de Toro Español

2. Mariscos

Best Fall foods in Spain: scallops

Los mariscos son mejores en los meses que terminan en «r». Este dicho suena tan cierto en España como en EE.UU. Los espectaculares mejillones, vieiras, berberechos, gambas rojas, langosta y pulpo de España están en su mejor momento en septiembre, octubre y noviembre.

Prueba nuestra receta: Alemjas a la Marinera (Almejas a la española)

3. Judías Verdes (judías verdes)

Delicious Spanish green beans with tomato., one of the best fall foods in Spain!

Siempre sé que el otoño está en camino cuando mi congelador empieza a llenarse de judías verdes. Los jardines de los pueblos del norte de España están repletos de judías verdes brillantes ahora mismo. Las largas y planas vainas son abundantes en regiones como León y Galicia, donde las encontrarás en los menús y en los almuerzos familiares de los domingos a partir de principios de septiembre.

Una de las formas más populares (¡y más deliciosas!) de comer estos abundantes frijoles es hervirlos en un caldo rico en sabor o caldo con papas frescas del jardín. Este plato que calienta el alma está a menudo condimentado con pimentón español ahumado y mucho ajo.

4. Paella Valenciana

Best Fall foods in Spain: paella valenciana

¿Qué mejor manera de celebrar el Día de la Comunidad Valenciana que con el plato más famoso de la región, la paella? Cada 9 de octubre la provincia española oriental de Valencia celebra su independencia de la dominación morisca en el año 1238 con desfiles, fiestas y mucha comida.

A pesar de la creencia común de que la paella es un plato de arroz con mariscos, los valencianos saben que una verdadera paella se hace con caracoles y habas (las versiones posteriores pasaron a incluir conejo y pollo), y no con mariscos.

El día de Valencia cae en el mismo día que el santo patrón de los amantes, San Dionisio. Según la tradición, los hombres valencianos envuelven delicadas galletas de mazapán en pañuelos de seda, un paquete conocido como mocaorá, y se las dan a las mujeres especiales de su vida. Romántico, ¿eh?

Aquí están algunos de los mejores lugares para comer paella en Madrid y en Barcelona .

5. Castañas Asadas

Best Fall foods in Spain: roasted chestnuts

Siendo de los calurosos desiertos de Arizona, nunca había probado esas famosas «castañas asadas a fuego abierto» hasta que me mudé a España. Ahora no me canso de ellas. Hay pocas maneras más maravillosas de recibir los meses más fríos que con un cono de papel lleno de castañas recién salidas del fuego.

Los puestos de venta en las aceras de esta abundante nuez (cuya temporada comienza con el comienzo del otoño) llenan las calles y plazas de España con el embriagador olor del otoño.

Entre el 1 y el 11 de noviembre, muchos pueblos del norte organizan una fiesta de la castaña para celebrar la nuez que una vez fue un alimento básico de la dieta española. Aunque esta celebración de la castaña tiene muchos nombres (Magosto en Galicia, Castañada en Cataluña y Aragón), la idea es similar: un gran fuego, una pila gigante de castañas y mucho vino y chocolate caliente.

6. Huesos de santos

Saint$0027s bones holiday sweet in Spain.

Mientras que los dulces de Halloween al estilo americano se están haciendo cada vez más populares en España, las golosinas industrializadas pasan a un segundo plano respecto a las tradicionales golosinas del Día de Todos los Santos. Durante las últimas dos semanas de octubre las vitrinas de las pastelerías de Madrid se llenan de pilas de «Huesos de Santo» para celebrar la fiesta del 1 de noviembre del Día de Todos los Santos.

Estas golosinas azucaradas están hechas de una pasta de mazapán de almendra que se forma en un rollo hueco que representa un hueso. El hueso se rellena con una «médula» súper dulce hecha de yema de huevo y azúcar. En los días modernos los chefs pasteleros se han desviado de la receta tradicional, añadiendo sabores de chocolate, mermelada y yogur a la mezcla.

En Cataluña, Aragón, Valencia y las Islas Baleares, la fiesta se celebra con pequeñas galletas de almendra llamadas panellets . El tradicional panellet se cubre con yema de huevo y se espolvorea con piñones. Hoy en día se pueden encontrar varios sabores de panellets incluyendo chocolate, café y, pistachos o coco.

7. Membrillo (Pasta de Membrillo)

Best Fall foods in Spain: membrillo

Aunque se pueden encontrar imitaciones de color amarillo rosado pálido de la bondad que es el membrillo español en las tiendas de comestibles durante todo el año, hay que esperar hasta el otoño para conseguir lo bueno. Los árboles de membrillo en España caen con los frutos de color amarillo brillante desde septiembre hasta aproximadamente febrero.

Mientras que el membrillo es demasiado duro (y amargo) para comerlo crudo, cuando se guisa con azúcar se forma una mermelada dulce y picante en rodajas. Los españoles esparcieron esta sabrosa golosina sobre el queso y/o el pan como un delicioso bocadillo o postre.

¿Buscando algunos puntos estelares para probar estos alimentos de otoño? Devour Spain$0027s food tours en Madrid, Barcelona, Sevilla y Málaga hacen un trabajo impresionante asegurándose de que cada tour tenga lo mejor de la temporada en cada región!

¿Qué alimentos te gustan más cada otoño?

Créditos de la foto: Darío Álvarez (huesos de santo)

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