Receta de Broas de Mel – Cómo hacer galletas de miel portuguesas

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Estas son una de mis galletas portuguesas favoritas, y no sólo porque tengamos el mismo nombre (sin relación, oficialmente). Son densas, dulces y satisfactorias… y lo suficientemente simples para recrear en casa con esta fácil receta de broas de mel !

¿Qué son las broas de mel?

Las broas de mel son una típica galleta portuguesa, que se come comúnmente en las fiestas como Navidad o Pascua. Pueden variar enormemente en textura, forma y tamaño (¡así que no te preocupes si tus galletas se ven un poco diferentes!) El nombre es un poco difícil de traducir; mel significa miel, lo cual es bastante obvio, pero broas es más complejo. Esta palabra puede referirse a muchos alimentos diferentes en Portugal.

El más común es la broa de milho, un tipo de pan hecho con harina de maíz, a veces combinado con harina de trigo también. Es sabroso, pero en su forma más pura adquiere un ligero dulzor del maíz. La broa de milho es un acompañamiento tradicional del caldo verde , sardinas a la parrilla, y muchos otros platos clásicos.

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El término «broas» también puede referirse a cualquier número de confecciones dulces, que suelen tener una cierta consistencia similar a la del pan. Hay broas de noz (nueces), broas de canela (canela), broas de batata doce (batata) y muchas más. Pero mi tipo favorito de todos los tiempos es broas de mel : deliciosas pequeñas gemas con sabor a miel que nunca dejan de satisfacer un antojo de azúcar.

Broas de mel al rescate

Mi primer encuentro con broas de mel nació de una emergencia de hambre y de la falta de opciones. Estaba en Sintra, un pueblo mágico en las colinas al norte de Lisboa. Después de subir una montaña y explorar un castillo de cuento de hadas, estaba muy necesitado de sustento. El único lugar que vendía comida era un café lleno de gente, con sándwiches preenvasados de aspecto triste y no mucho más. Desesperado, agarré una bolsa de galletas de forma ovalada y recubiertas de azúcar que parecía un bocadillo prometedor para mi descenso al centro de la ciudad.

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Empecé a bajar por el sendero, abrí la bolsa, mordí una broa y literalmente me detuve en mis huellas. Fue una explosión de miel y canela. Como un bocado lleno de la mejor corteza de pastel de galletas que puedas imaginar. Fue todo lo que pude hacer para no comerme la bolsa entera antes de bajar de la montaña. Desde entonces, he estado obsesionado con broas de mel, y con averiguar qué es lo que las hace tan adictivas.

Ingredientes simples pero esenciales

La lista de ingredientes de cualquier receta de broas de mel no es larga, pero hay algunos elementos clave que marcan la diferencia. El ingrediente más importante es, por supuesto, la miel. Me gusta pensar que estas galletas son más saludables que el promedio; la mitad de la dulzura proviene de la miel, y están hechas con aceite de oliva en lugar de mantequilla. En otras palabras, un edulcorante natural y una fuente de grasa monoinsaturada de alta calidad. ¿Qué es lo que no me gusta?

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Hablando de miel, querrás usar la mejor que puedas tener en tus manos. Es uno de los principales elementos del sabor, así que cuanto mejor sea la miel, mejor sabrán tus broas . Y el tipo de azúcar que uses también importa. La mayoría de las recetas portuguesas piden açucar amarelo (azúcar amarillo), que se podría decir que está a medio camino entre el azúcar blanco y el azúcar moreno. Si no tienes acceso a ella, el azúcar moreno claro es tu mejor opción.

Mi corta y dulce receta de broas de mel

Desarrollé esta receta para recrear mis galletas portuguesas favoritas en casa, con un mínimo de ingredientes y esfuerzo. Apenas requiere tiempo de preparación y sólo unos minutos en el horno. ¡Disfrute!

Broas de Mel api.phpimg 9416PrintUna receta fácil para las clásicas galletas portuguesas hechas con miel, aceite de oliva y canela: Tipo Melissa HaunRecipe: DessertCuisine: PortuguésServicios: 24Ingredientes

  • 4 tazas de harina
  • ½ taza de azúcar moreno claro
  • 2 cucharadas de canela
  • 1 cdta. de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ taza de miel
  • ¾ taza de aceite de oliva
  • 3 huevos
  • Azúcar granulado o crudo para decorar (opcional)

Instrucciones

  1. Precalentar el horno a 350ºF (180ºC) y forrar una hoja de hornear con papel pergamino.
  2. En un tazón grande, mezclar la harina, el azúcar, la canela, el polvo de hornear y la sal hasta que se combinen.
  3. Calienta la miel y el aceite en una pequeña cacerola a fuego lento hasta que esté caliente (pero no caliente).
  4. En un tazón mediano, bate dos de los huevos.
  5. Añade la mezcla de aceite y miel al tazón y combínala.
  6. Añade esta mezcla a los ingredientes secos y mézclalos hasta obtener una masa uniforme y ligeramente húmeda (es más fácil usar las manos para esto).
  7. Se separan en 24 piezas de igual tamaño y se forman en pequeñas esferas u óvalos.
  8. Bate el huevo restante en un pequeño tazón.
  9. Cepille la parte superior de cada broa ligeramente con huevo, y luego enrolle en azúcar granulado o crudo si lo desea.
  10. Colóquelo en la bandeja de hornear forrada de pergamino, con una separación de al menos una pulgada.
  11. Hornee durante 10-12 minutos, o hasta que las tapas estén bien doradas para asegurarse de que no se quemen.
  12. ¡Deja que se enfríe antes de disfrutar!

NotasLas broas de mel suelen ser redondas o en forma de diamante, pero siéntete libre de ser creativo. Puedes decorar con azúcar granulada, azúcar cruda o incluso nueces si quieres. A veces también se añaden frutos secos y nueces a la masa! 3.5.3251

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