Almejas a la Marinera

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10 de diciembre de 201422 de febrero de 2016 Lauren Aloise5

Spanish style clams recipe

Me encantan las almejas. Creciendo en Nueva Inglaterra, ¿cómo no ibas a hacerlo? Algunos de mis mejores recuerdos de infancia son de las pocas veces que fuimos a pescar almejas en Cape Cod, una experiencia aventurera que implicó una lancha rápida y horas de excavación. Pero siempre fuimos recompensados con una festiva almeja, con las frescas y dulces almejas que habíamos pescado, ¡que obviamente sabían mejor por todo el trabajo que implicaba!

Aquí en España hay maravillosas almejas por todo el país y almejas a la marinera es un plato básico en la casa de mi suegra, especialmente en las vacaciones. Marinera en español significa simplemente que se relaciona con el mar, y a diferencia de la versión estadounidense de la salsa marinera italiana, salsa marinera no usa generalmente tomates. Sin embargo, es una deliciosa salsa española y estas almejas son un plato muy fácil de preparar.

4.0 de 1 reseñaAlmejas a la Marinera api.phpimg 4223ImprimirTiempo de preparación4 horasTiempo de cocción30 minutosTiempo total4 horas 30 minutosUna auténtica receta de almejas a la marinera, a menudo servidas como aperitivo español en la cena de Navidad. Estas almejas a la española son adictivas, ¡así que haz un montón! -Autor: Lauren AloiseTipo de receta: AperitivoCocina: SpanishServes: 6Ingredientes

  • 2 libras (unos 900 gramos) de almejas pequeñas (asegúrate de que estén todas cerradas y tira las que estén abiertas)
  • ½ taza (unos 120 ml) de vino blanco seco (el jerez seco español funciona bien aquí)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada colmada de pan rallado
  • 2 cucharaditas de pimentón dulce español
  • 1 pimiento picante fresco, cortado en anillos finos (opcional– el nivel de picante depende de usted)
  • 1 cebolla pequeña, dados pequeños
  • Perejil fresco, picado
  • ½ limón
  • Hoja de laurel
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta

Instrucciones

  1. Ponga las almejas en un gran tazón de agua salada durante unas horas (o incluso durante la noche) en el refrigerador. Esto eliminará idealmente cualquier arena que haya estado dentro de la almeja.
  2. Añade ½ taza de agua y la hoja de laurel a una olla grande y pesada y ponla a fuego medio-alto. Añade unas 6-8 almejas a la vez, cocinándolas sólo hasta que se abran… recuerda, si una se queda cerrada, ¡está muerta! Esta es una técnica para que ninguna almeja se cocine de más y ninguna almeja muerta arruine el sabor.
  3. Guarda el agua cuando termines y reserva las almejas precocidas en un tazón.
  4. En otra olla, agregue unas cuatro cucharadas de aceite de oliva extra virgen y la cebolla, el ajo, el pimiento y el perejil cortados. Cocine a media altura hasta que las cebollas estén transparentes.
  5. Añade el pan rallado y el pimentón y saltéalo.
  6. Añade el vino blanco y deja que se reduzca.
  7. Añade el líquido de la cocción de las almejas y cocínalo durante unos 5 minutos. Pruebe para la sal, añada sal si es necesario.
  8. Añade las almejas y cúbrelas durante no más de 5 minutos a baja altura.
  9. Espolvorea con más perejil fresco, un chorro de limón y disfruta inmediatamente.

3.2.2708

Estas almejas al estilo español suelen servirse en las fiestas, a menudo como uno de los muchos aperitivos. Los españoles seguro que tienen mucho pan para mojar la deliciosa salsa, y acompañan el plato con un vino blanco seco como el fino o el jerez de manzanilla.

This quick and easy recipe is a classic in Spain. Serve it as an appetizer or as a main dish!

¿Has probado almejas a la marinera ? ¿Cuál es tu receta favorita de mariscos españoles?

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Frank Teixeirasays:22 de enero de 2015 a las 5:37 pm ¿No es este plato también conocido como almejas a la gallega? La merluza a la koskera es un favorito personal. Respuesta
  2. Pingback: ¡Anímate! 9 comidas españolas para alegrar tu día – Sabores españoles
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