Autor de la receta del pisto tradicional español: Lauren Aloise Tipo de receta: Cocina principal: EspañolPrueba mi deliciosa receta de pisto, una versión española de pisto! Ingredientes
- 3 calabacines pequeños, cortados en dados
- 2 pimientos rojos medianos, cortados en cubos
- 2 pimientos verdes medianos, cortados en dados
- 4 cebollas medianas, picadas
- 3 berenjenas moradas pequeñas, peladas y cortadas en dados
- 2 libras de tomates maduros (¡cuanto mejores sean tus tomates, mejor será tu pisto!), pelados y cortados en dados
- 5 dientes de ajo, cortados en dados
- Una pizca de tomillo, romero y (opcionalmente) orégano fresco
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de azúcar refinado (sustituya la miel o el azúcar moreno para una toma más natural)
- Sal y pimienta al gusto
- Un par de pimientos de cayena secos… ¡opcional (y no tradicional)!
- Aceite de oliva virgen extra
- Opcional: Huevos fritos
- Opcional: Queso manchego (o cualquier queso de leche de oveja curado y crudo)
Instrucciones
- Pela y corta las verduras como se indica, y coloca la berenjena en capas sobre toallas de papel y luego espolvorea con sal kosher. Déjelas reposar al menos 10 minutos.
- Ponga dos sartenes diferentes a fuego medio y añada un chorrito de aceite de oliva a cada una.
- Añade las cebollas picadas a una de las cacerolas, con una pizca de sal. Saltearlas a fuego medio-bajo hasta que empiecen a volverse transparentes, luego cubrir la cacerola y dejarlas escalfar (no se quiere que se doren). Una vez que estén completamente cocinados, resérvelos en un bol grande.
- Mientras tanto, añade los pimientos a la otra sartén y saltéalos a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse. Bajar a medio y cubrir durante unos 10 minutos. Una vez cocidos, reservar junto con las cebollas.
- Enjuague la sal de la berenjena en un colador de malla.
- Sigue los mismos pasos que los pimientos para cocinar el calabacín y la berenjena (en cacerolas separadas). Debes empezar a cocinarlos a fuego medio-alto, y una vez que empiecen a dorarse baja el fuego y cúbrelos hasta que estén tiernos (revolviendo un par de veces para que no se peguen). Luego reservar junto con las otras verduras, mezclando para que todos los sabores se combinen.
- Añade todas las especias al tazón de las verduras y mézclalas bien.
- A continuación, añada un poco más de aceite a una de las cacerolas si es necesario, y añada el ajo cortado en dados (y los pimientos de cayena secos si se utiliza). Saltee a fuego medio hasta que empiece a freírse. Luego agregue el tomate pelado y cortado en cubos a la sartén. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que tenga salsa de tomate. Añada el azúcar y ajuste la sal.
- Ahora, en una sartén grande, mezcla las verduras previamente cocinadas con la salsa de tomate.
- Mezclar todo bien, y cocinar durante 10 minutos a fuego medio. Ajustar la sal y las especias, y disfrutar!
Adiciones opcionales : Los platos de pisto más famosos de España son el pisto con huevo o el pisto manchego (pisto con queso manchego en rodajas encima). Ambos son una gran manera de disfrutar de su pisto como una comida, o puede servirlo como un acompañamiento para el pescado o la carne.
Receta de Sabores Españoles – Recetas sencillas de España y consejos de viaje en https://spanishsabores.com/2016/01/30/traditional-spanish-pisto-recipe/3.2.2925
