Receta tradicional española de pisto

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Autor de la receta del pisto tradicional español: Lauren Aloise Tipo de receta: Cocina principal: EspañolPrueba mi deliciosa receta de pisto, una versión española de pisto! Ingredientes

  • 3 calabacines pequeños, cortados en dados
  • 2 pimientos rojos medianos, cortados en cubos
  • 2 pimientos verdes medianos, cortados en dados
  • 4 cebollas medianas, picadas
  • 3 berenjenas moradas pequeñas, peladas y cortadas en dados
  • 2 libras de tomates maduros (¡cuanto mejores sean tus tomates, mejor será tu pisto!), pelados y cortados en dados
  • 5 dientes de ajo, cortados en dados
  • Una pizca de tomillo, romero y (opcionalmente) orégano fresco
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de azúcar refinado (sustituya la miel o el azúcar moreno para una toma más natural)
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un par de pimientos de cayena secos… ¡opcional (y no tradicional)!
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Opcional: Huevos fritos
  • Opcional: Queso manchego (o cualquier queso de leche de oveja curado y crudo)

Instrucciones

  1. Pela y corta las verduras como se indica, y coloca la berenjena en capas sobre toallas de papel y luego espolvorea con sal kosher. Déjelas reposar al menos 10 minutos.
  2. Ponga dos sartenes diferentes a fuego medio y añada un chorrito de aceite de oliva a cada una.
  3. Añade las cebollas picadas a una de las cacerolas, con una pizca de sal. Saltearlas a fuego medio-bajo hasta que empiecen a volverse transparentes, luego cubrir la cacerola y dejarlas escalfar (no se quiere que se doren). Una vez que estén completamente cocinados, resérvelos en un bol grande.
  4. Mientras tanto, añade los pimientos a la otra sartén y saltéalos a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse. Bajar a medio y cubrir durante unos 10 minutos. Una vez cocidos, reservar junto con las cebollas.
  5. Enjuague la sal de la berenjena en un colador de malla.
  6. Sigue los mismos pasos que los pimientos para cocinar el calabacín y la berenjena (en cacerolas separadas). Debes empezar a cocinarlos a fuego medio-alto, y una vez que empiecen a dorarse baja el fuego y cúbrelos hasta que estén tiernos (revolviendo un par de veces para que no se peguen). Luego reservar junto con las otras verduras, mezclando para que todos los sabores se combinen.
  7. Añade todas las especias al tazón de las verduras y mézclalas bien.
  8. A continuación, añada un poco más de aceite a una de las cacerolas si es necesario, y añada el ajo cortado en dados (y los pimientos de cayena secos si se utiliza). Saltee a fuego medio hasta que empiece a freírse. Luego agregue el tomate pelado y cortado en cubos a la sartén. Cocine a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que tenga salsa de tomate. Añada el azúcar y ajuste la sal.
  9. Ahora, en una sartén grande, mezcla las verduras previamente cocinadas con la salsa de tomate.
  10. Mezclar todo bien, y cocinar durante 10 minutos a fuego medio. Ajustar la sal y las especias, y disfrutar!

Adiciones opcionales : Los platos de pisto más famosos de España son el pisto con huevo o el pisto manchego (pisto con queso manchego en rodajas encima). Ambos son una gran manera de disfrutar de su pisto como una comida, o puede servirlo como un acompañamiento para el pescado o la carne.
Receta de Sabores Españoles – Recetas sencillas de España y consejos de viaje en https://spanishsabores.com/2016/01/30/traditional-spanish-pisto-recipe/3.2.2925

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