Auténtica receta de bifana – Un sándwich clásico de Lisboa

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16 de febrero de 2020 El mejor sándwich de la historia de David Popebest, comida portuguesa, recetas portuguesas1

Hoy David salta la frontera con Portugal para traernos la receta de uno de mis sándwiches favoritos de todos los tiempos, el humilde bifana portugués.

En Lisboa, la bifana bifana es el rey. Anthony Bourdain deliraba sobre ello, y Lisboetas no pensaría en comer nada más como un sabroso bocadillo de medianoche. Puede sonar humilde, pero este simple sándwich de cerdo marinado en lonchas finas ¡tiene mucho sabor!

best bifana in Lisbon

Un clásico de la comida callejera de Lisboa

Cada local tiene su bifana favorita en Lisboa. La ciudad está llena de tascas de la vieja escuela , bares locales sin adornos que sirven una gama de clásicos portugueses. Muchos de ellos son famosos por sus bifanas , y cada abuela local tiene su propia receta.

Ahora, los lugareños dirían que sólo se puede conseguir una buena bifana en Lisboa. Pero si estás en casa y quieres recrear algo de cocina casera portuguesa, ¡esta simple receta de bifana es para ti! Como muchos clásicos de la cocina portuguesa, la bifana es más fácil de preparar y más sabrosa de lo que crees, dada su corta lista de ingredientes. ¡Sólo recuerda que tendrás que marinar el cerdo durante la noche antes de cocinarlo!

bifana sandwiches being served in Lisbon.

Auténtica receta de bifana portuguesa

Receta de bifana al estilo de Lisboa api.phpbest bifana lisbonImprimirTiempo de preparación15 minCocción15 minTiempo total30 minEste clásico sándwich portugués está relleno de las cosas que a los lisboetas les encantan: cerdo marinado, chile y mostaza sobre pan tostado: David PopeTipo de receta: AppetizerCuisine: PortuguésServicios: 4Ingredientes

  • 400g de lomo de cerdo (sin piel), cortado en tiras finas de 3mm
  • 4 dientes de ajo medianos, machacados
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharaditas de pimentón ahumado
  • 2 cucharadas de salsa piri-piri (con más para servir)
  • ¼ taza de vinagre de vino blanco
  • 2 tazas de vino blanco
  • 1 hoja de laurel
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 breadrolls blancos suaves
  • Mostaza dulce, para servir

Instrucciones

  1. En un recipiente grande con tapa, mezclar la carne de cerdo rebanada, el ajo machacado, la sal, 1 cucharadita de pimentón, 1 cucharada de piri-piri, el vinagre, 1 taza de vino blanco y el laurel. Se sella el recipiente y se deja marinar durante la noche en la nevera.
  2. Quita el cerdo de la mezcla de adobo y escúrrelo ligeramente.
  3. Coloca una sartén grande a fuego medio. Cuando esté caliente, agregue el aceite de oliva y espere hasta que esté fragante. Fría el cerdo en tandas hasta que se dore ligeramente, y déjelo a un lado. Añada más aceite entre tandas si el cerdo empieza a pegarse.
  4. Cuando la carne de cerdo esté cocida, desglasear la sartén con el resto de la copa de vino blanco. Añade el pimentón restante y el piri-piri y ponlo a hervir.
  5. Reduzca el líquido a una consistencia similar a la de una salsa, y luego devuelva el cerdo a la sartén. Cocine durante un minuto, asegurándose de que el cerdo se cubra completamente con la salsa.
  6. Quita la sartén del fuego y coloca el cerdo en un plato. Servir sobre los panecillos blancos, con mostaza añadida y salsa piri-piri. ¡Que aproveche!

Notas *Si no tienes salsa piri-piri, puedes sustituirla por otra salsa picante como el Tabasco (¡pero la piri-piri es la mejor!). 3.5.3251

¿Dónde está tu bifana favorita en Lisboa? ¡Házmelo saber en los comentarios de abajo!

¡Síganme! David se enamoró de España tan pronto como llegó a Sevilla. Australiano de nacimiento, ahora pasa su tiempo aprendiendo todo lo que puede sobre la comida, el vino, la cultura y la historia de España. Podéis seguir sus aventuras en su blog, el blog de la comida diaria. David Pope¡Seguidme!

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