Receta de Lentejas con Chorizo (Simple Sopa de Lentejas Española)

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20 de marzo de 2018 Lauren Aloise2

La primera vez que probé lentejas españolas con chorizo estaba estudiando en el extranjero en Granada. Mi madre de acogida, Josefina, me sirvió un plato colmado de sopa de lentejas caliente, y procedió a añadir un saludable chorrito de vinagre de jerez. Mi primer bocado de las lentejas de Josefina fue memorable, no era una gran cocinera, pero sus lentejas fueron una de las mejores cosas que comí durante mi tiempo en Granada!

Las lentejas de buen español son cordiales pero livianas, no te hacen sentir pesado y somnoliento después de comerlas. El chorrito de vinagre o de escabeche es una necesidad en mi opinión, como lo es usar una pequeña cantidad de chorizo de excelente calidad (me gusta el chorizo picante de León – pero cualquiera servirá).

Cada hogar español tiene su propia receta de lentejas con chorizo , y las variaciones son infinitas (¡al igual que las propias variedades de lentejas españolas!). La siguiente receta es la que yo hago para una simple sopa de lentejas española . Hago mis lentejas en grandes lotes y congelo las sobras.

Receta de Lentejas con Chorizo (Simple Sopa de Lentejas Española)ImprimirTiempo de preparación10 minutosCocción50 minutosTiempo total1 horaUna simple y deliciosa receta de lentejas con chorizo. Esta sopa de lentejas españolas es tradicional y perfecta para los días fríos: Lauren AloiseTipo de receta: SoupCuisine: SpanishServes: 8 racionesIngredientes

  • 2 tazas de lentejas secas (en España hay muchos tipos, pero use lentejas marrones o verdes para este plato), enjuagadas
  • 12 tazas (3 cuartos) de caldo de pollo (también puedes usar agua, o mitad de caldo y mitad de agua)
  • 1 tallo de apio, cortado en trozos de una pulgada de largo
  • Aromas de elección (romero, tomillo, laurel, pimienta negra)
  • 1 hueso de jamón
  • 1 gran lazo de chorizo (semicurado si es posible encontrarlo) — unos 160g
  • Aceite de oliva
  • 4 cebollas medianas, finamente picadas
  • 3 zanahorias grandes, dados pequeños
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 2 cucharaditas de pasta de tomate
  • 2 cucharaditas de pasta ñora (es una pasta de pimiento rojo asado… sustituye al puré de pimiento rojo asado si no lo encuentras).
  • 3 tazas de tomates triturados, escurridos

Instrucciones

  1. Enjuague sus lentejas y mire con cuidado si hay piedras o escombros.
  2. Ya que cocinar las lentejas es lo que lleva más tiempo, empieza cubriéndolas con agua fría o caldo y ponlas a hervir.
  3. Añada el apio, los aromáticos y el hueso de jamón y cocine a fuego lento mientras prepara el sofrito (las lentejas deberían tardar unos 40 minutos en cocinarse, aunque esto depende de la variedad – pruébelas a menudo para que no se cocinen demasiado y se pongan pastosas).
  4. Cortar ¾ del chorizo en redondos, ponerlos en una sartén pesada y subir el calor. Dorar el chorizo por cada lado, permitiendo que la grasa se derrita.
  5. Retira el chorizo de la sartén y resérvalo para más tarde. Picar el ¼ crudo del chorizo para usarlo más tarde también.
  6. En la sartén con la grasa de chorizo, añadir ¼ taza de aceite de oliva a fuego medio
  7. Añade las cebollas y cocínalas lentamente hasta que empiecen a dorarse (unos 7 minutos)
  8. Añade las zanahorias y cocínalas otros 5 minutos más o menos, hasta que todo esté bien cocido y dorado
  9. Añade el ajo durante un par de minutos más
  10. Añade los tomates, el chorizo picado, la pasta de tomate y la pasta de pimiento asado
  11. Cocinar a fuego medio, revolviendo, hasta que se reduzca completamente a una pasta (sofrito)
  12. Añade esta mezcla de sofrito a las lentejas, y cocínalas a fuego lento hasta que todos los sabores estén bien combinados. Pruebe las lentejas a menudo para asegurarse de que no las cocine demasiado.
  13. Una vez cocido, retire los aromas y el apio de la olla y deje que la sopa se siente, sin tapar, durante el tiempo que pueda esperar (cuanto más tiempo, mejor se combinarán los sabores)
  14. ¡Sírvelo caliente y cúbrelo con el chorizo y algunos pimientos en escabeche si puedes conseguirlos!
  15. ¡Disfruta de tus lenejas con chorizo hechas en casa!
  16. Consejo: si te gusta una versión más gruesa, saca un par de cucharones de lentejas antes de añadir el sofrito (asegúrate de que estén bien cocidas) y pásalo por la licuadora hasta que esté suave. Vuelva a añadirlo a la sopa para obtener una versión más espesa.

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Más recetas de sopas españolas deliciosas:

¿Qué piensas? ¿Es la sopa de lentejas española algo que harás esta temporada?

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Frank Teixeirasays:21 de marzo de 2018 a las 12:12 pm Sopa de lentejas del amor. En mi versión, añado un poco de morcilla en lugar del chorizo molido. Me gusta la idea de un pimiento en escabeche y probaré esa adición cuando la haga en algún momento de esta semana, aunque ha estado por encima de los 70F aquí en Florida. Respuesta
  2. Pingback: 12 comidas españolas para toda la familia – Sabores españoles – Recetas sencillas de español & Consejos de viaje

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