Receta de Croquetas de Bacalao

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8 de julio de 2012-12 de enero de 2019 Lauren Aloisecod croquetas, recetas de bacalao, croquetas de bacalao, croquetas, receta de croquetas, croquetas de tapas, bacalao salado, croquetas de bacalao salado, recetas de bacalao salado, croquetas españolas, tapas españolas13

Estas deliciosas croquetas de bacalao se pueden encontrar en bares de tapas de toda España. Son un alimento básico para mi familia en Nochebuena, y esta clásica receta de croquetas de bacalao es una de las más fáciles de encontrar.

Salt Cod croquettes recipe

Las croquetas son los deliciosos bocadillos españoles fritos que he delirado antes, especialmente cuando compartí mi receta favorita de croquetas de jamón. Afortunadamente, como snack históricamente hecho de sobras, las posibilidades de croquetas son innumerables y voy a hacer un esfuerzo para compartir más de mis deliciosas recetas de croquetas en la sección de comida y recetas españolas de este blog.

Las croquetas de bacalao ( croquetas de bacalao ) están entre mis favoritas de la familia de las croquetas. Me encanta el sabor salado y a pescado del bacalao, y la cremosa salsa bechamel asegura que estos bocados se derretirán en tu boca. Las croquetas de bacalao más famosas de Madrid se encuentran en Casa Labra una de las tabernas más antiguas de Madrid(!), pero después de probarlas, sigo pensando que salen mucho mejor en casa!

Pruebe esta tradicional receta española de croquetas de bacalao para un plato lleno de bondad cremosa que no le decepcionará!

Receta de croquetas de bacalao español

Receta de croquetas de bacalao api.phpbest food moments 2012 07Tiempo de preparación15 min. Tiempo de cocción35 min. Tiempo total50 min. Una deliciosa y tradicional receta de croquetas de bacalao de España: Lauren AloiseTipo de receta: TapasCocina: SpanishServes: 18 croquetas pequeñasIngredientes

  • 250 gramos de bacalao salado
  • 1 cebolla dulce mediana (o 3 chalotas), cortada en dados pequeños
  • 4 cucharadas de harina
  • Una pizca de nuez moscada
  • Alrededor de 3 tazas de leche entera (¡a temperatura ambiente!)
  • 3 T de mantequilla sin sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 2-3 huevos batidos
  • Migas de pan

Instrucciones

  1. Cuando se trabaja con el bacalao salado, primero hay que desalarlo. Esto se hace sumergiendo el bacalao durante al menos 24 horas en agua fría, cambiando el agua al menos cinco o seis veces.
  2. Después de remojarlo, desmenuce el bacalao en pequeños pedazos, ¡trata de no permitir que ningún hueso se cuele a través de él!
  3. Añade 2 T de aceite de oliva a tu sartén y saltea la cebolla picada durante unos 10 minutos. Cuando la cebolla esté completamente tierna y transparente, añada el bacalao desmenuzado y un poco de pimienta negra.
  4. Saltear durante unos minutos y luego quitar el calor y reservar.
  5. Para hacer la salsa bechamel, primero tamiza la harina para evitar los grumos.
  6. A continuación, en una cacerola grande y pesada a fuego medio, añadir la mantequilla y dejar que se derrita.
  7. Cuando se vuelva marrón claro y empiece a hacer espuma, añade la harina tamizada para hacer un roux (una mezcla de harina y grasa).
  8. Revolviendo constantemente, cocine el roux hasta que adquiera un bonito color marrón arenoso y forme una bola.
  9. Bata una taza de leche y mientras revuelve constantemente, añada la pimienta y la nuez moscada.
  10. Cuando el roux haya absorbido la primera taza de leche, añada las otras dos y revuelva durante unos 5 minutos más hasta que tenga una masa con una buena consistencia.
  11. Finalmente, agregue la mezcla de bacalao y cebolla y mezcle bien.
  12. Deje que la masa se enfríe a temperatura ambiente y luego refrigérela durante la noche.
  13. Al día siguiente, haz pequeñas bolas o troncos con tus manos y pásalos por huevo batido y luego por migas de pan.
  14. ¡Fríe tus croquetas de bacalao en aceite caliente y disfruta de estas crujientes delicias!

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Y ahí lo tienen: deliciosas y cremosas croquetas caseras de bacalao. Sé que tener que refrigerar la masa parece molesto, pero te garantizo que vale la pena esperar por estos deliciosos buñuelos españoles.

¿Qué receta de croqueta te gustaría ver a continuación?

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  2. ChgoJohnsays:9 de julio de 2012 a la 1:43 am Me encanta el bacalao salado, aunque lo llamamos bacalao. Su receta suena deliciosa, especialmente con ese toque de nuez moscada. Respuesta
  3. Briansays:19 de octubre de 2012 a la 1:05 pm No usé esta receta – usé una de $0027500 tapas$0027… pero añado que nunca he usado bacalao salado antes. Mi pareja fue al pub (viernes por la noche) llegó a casa con croquetas similares/aioli/ & mi ensalada estándar del pantano con aderezo de limón y ajo. Un par de cervezas & estaba en el cielo. ¿Por qué estoy aquí?, bueno, me gusta ver otras interpretaciones de un tema – para adaptarme, para mi gusto. Mis limones son demasiado «dulces» (alioli) & creo que una pizca de chile también mejoraría todo. Te recomiendo que pruebes estos fantásticos bocadillos de los viernes por la noche… o como $0027tapas$0027 en general. Gracias Lauren. RespuestaBriansays:19 de octubre de 2012 a la 1:08 pm jajaja Acabo de ver la hora en que publiqué esto en tu país (1.05pm) son ahora las 10.11pm en Melbourne, Australia. Respuesta
  4. Anasays:15 de noviembre de 2013 a las 8:09 pm Croquetas, crecí haciéndolas con lo que teníamos disponible en la Cuba de Castro. Recuerdo una vez que hice croquetas para el almuerzo con huevos duros, no había nada más, ni carne, nada, pero comimos. Por supuesto que tampoco había mantequilla ni leche, el aceite y el agua de cocina eran suficientes. Así que busqué una verdadera receta de bechamel y mañana haré unas croquetas. Respuesta
  5. Pingback: Receta de lasaña de bacalao al estilo español – Sabores españoles
  6. Pingback: Guía de Gastronomía de Barcelona: Dónde comer en Barcelona – Sabores Españoles
  7. sharonsays:27 de octubre de 2017 a las 8:14 am me gustaría saber cuántas croquetas hacen con esta receta? muchas graciasReplyLauren Aloisesays:28 de octubre de 2017 a las 9:31 pm No recuerdo exactamente, pero probablemente unas 14-18 medianas. Las mías me gustan bastante pequeñas, y a menudo las hago más redondas que otras. Todo depende de ti, pero duplícalo para más de 4 personas (¡o incluso 3 si quieres unas cuantas cada uno!).Responde
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  9. jalsays:4 de junio de 2018 a las 3:29 pm En el paso 10 de la receta dices que después de cinco minutos deberías tener «masa». No tenía tal cosa, sino una salsa bechamel que se espesó durante la noche, aunque no fue fácil hacer croquetas. ¿Alguna sugerencia? Gracias. Respuesta. Lauren Aloisesaysays:5 de octubre de 2018 a las 11:37 am Exactamente – esa es la «masa» de la que hablo – si está muy espesa necesita más leche. Se espesará cuando se enfríe, y el truco está en asegurarse de que no esté demasiado espesa para las croquetas, pero tampoco demasiado fina para que se deshaga. Cuando saco la masa de la nevera a menudo puede parecer demasiado espesa, pero una vez que se calienta un poco y enrollo las croquetas en mis manos se ablanda. ¡Espero que esto ayude! Respuesta
  10. Pingback: La mejor receta de Bacalhau à Brás – Blog de recetas en portugués

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