El mejor tour de comida en Bolonia: Golosa Italia – Sabores Españoles

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Degustando lo mejor de Bolonia con los tours de la fábrica culinaria de Golosa Italia

Bologna countryside

Para los que escriben, quizás sepan cómo es tener un bloqueo de escritor , tener miedo de escribir una historia o un artículo porque la experiencia fue multisensorial, simplemente más allá de las palabras. Así es como me siento al describir nuestra gira con Martina y Audrey de la compañía de turismo gastronómico de Bolonia, Golosa Italia. Puedo decir honestamente que fue uno de los mejores tours que he hecho en mi vida, y creo que todos los que tienen la suerte de visitar Bolonia deben inscribirse.

Me puse en contacto con varias empresas sobre una gira de comida en Bolonia , pero cuando Martina respondió estaba claro que era apasionada por la comida, los productores y el cliente, algo que no todas las respuestas implicaban. Nos inscribimos en un tour de un día completo que visitaría una fábrica de queso parmesano, una fábrica de vinagre balsámico, un pequeño pueblo conocido por las trufas, y un mercado de alimentos en Bolonia. Sería un largo día de doce horas, pero esperábamos que valiera la pena experimentar las especialidades regionales directamente de sus fuentes. Al final, fue una experiencia inolvidable. Aquí hay una visión general de lo que hicimos (cada parte se enlazará eventualmente con un artículo completo sobre cada deliciosa parada del tour):

¡Buongiorno!

Muy temprano (a las 7:30 a.m.) Martina y Audrey nos recogieron de nuestro hotel en Bolonia y comenzamos nuestro viaje a través de la pintoresca campiña italiana. Charlamos sobre la comida y la vida en Italia, y cómo una alemana (Martina) y una americana (Audrey) terminaron siendo expertas en comida y vino de Bolonia!

Martina Golosa Italia

Nuestra primera prueba del verdadero parmesano.

Alrededor de una hora más tarde, después de un magnífico viaje a través de las montañas de Emilia Romagna, llegamos a una muy especial fábrica de queso parmesano . Pudimos ver a los dueños haciendo el queso de ricotta fresco del día , todavía caliente mientras lo metían en sus contenedores. Más tarde observamos el intrincado proceso de mover las enormes ruedas de parmesano, e incluso bajamos a echar un vistazo al proceso de curación. He estado en muchas fábricas de queso en los últimos años, pero esta fue increíble. La tranquila dedicación y pasión de los dos hombres que trabajaban fue inspiradora. Martina nos dijo que trabajan así todos los días del año, incluyendo la mañana de Navidad, con la única excepción de unas cortas vacaciones de dos semanas para cada uno de los hombres. Apreciamos mucho esta mirada interna… ¡y ni siquiera habíamos probado el queso todavía!

making parmesan

Enormous wheels of fragrant Parmesan cheese.

El picnic perfecto.

Después de salir de la fábrica nos detuvimos frente a una encantadora y antigua iglesia para un picnic matutino. Audrey había traído un encantador vino Moscato de la finca de su marido, y lo acompañamos con la aún caliente ricotta, tres quesos parmesanos añejos diferentes, y algunas de las mejores uvas e higos que he tenido. ¡Estaba en el cielo y sólo eran las 10:30 de la mañana!

Parmesan cheese Moscato d$0027asti

Descubriendo a Tigelle.

Desafortunadamente, el tiempo no se comportó de la mejor manera posible en lo que podría haber sido un día encantador, pero lo aprovechamos al máximo y para calentarnos paramos en un pueblo cercano para tomar un capuchino muy caliente y tigelle- – panes redondos planos (similares a los panecillos ingleses) que eran una especialidad en el café del pueblo. Comimos el tigelle caliente con pesto modenés – un increíblemente delicioso untado de manteca de cerdo, romero, sal y ajo.

Tigelle Tigella

¡La ciudad de las trufas!

Nuestra siguiente parada fue un pequeño pueblo conocido por las trufas . Desafortunadamente, siendo un lunes la tienda más famosa estaba cerrada. Pero, afortunadamente, una pequeña tienda de quesos y delicatessen estaba abierta y pudimos comprar más queso parmesano y una increíble pasta de trufa negra que hemos estado usando desde que volvimos como salsa para la pasta o el risotto.

Tartufo sign

La felicidad de la hora del almuerzo.

Aunque no estábamos exactamente hambrientos, era la 1:00- hora del almuerzo italiano . Subimos la montaña hasta un restaurante de carretera anodino. Entramos y vimos recuerdos de fútbol decorando el comedor informal, así como productos enlatados a la venta con (qué más que) trufas. Los únicos otros clientes eran trabajadores locales, una señal segura de que esta comida iba a ser épica.

No fue un buen año para las trufas en la región, y el restaurante sólo tenía trufas blancas (¡las caras!) para ofrecer. Un poco de trufa blanca añadida a cualquier plato aumentaría su coste en diez o quince euros, según explicó nuestra camarera. ¡Caramba! Pero eso es lo que vinimos a buscar, y por supuesto pedimos una pasta de tallarines frescos con trufa blanca encima. Había estado soñando con el momento durante años.

Emparejamos nuestra comida con un lambrusco rojo , que, quién lo iba a decir, en realidad puede ser bastante seco y delicioso cuando sabes qué pedir. Muy pronto nuestros platos llegaron. Era el momento de probar mis primeras trufas italianas de verdad… ¡y trufas blancas!

White truffle on pasta

Esto es cuando las palabras no explican el asombro general del día. Las trufas, como era de esperar, fueron increíbles. Delicadas, sabrosas, y simplemente celestiales para oler, comer y saborear. Pero la lasaña que habíamos pedido también era para morirse… rellena de jamón y queso y hecha con pasta fresca, ¡era la mejor lasaña que he probado!

Lasagna in Bologna

Ya en la nube nueve, había olvidado que estos eran sólo los primeros platos! Ya estábamos llenos, así que teníamos que pasar el segundo , y el postre tendría que esperar un pozo. Optamos por un (quizás no tan tradicional pero absolutamente delicioso) expreso con un chupito de A maretto di Saronno (licor de almendras). Nos fuimos sonriendo y deseando poder volver una y otra vez.

Es hora de probar el verdadero balsámico también.

Todo el mundo estaba en silencio cuando volvimos al coche. Bajamos tranquilamente de la montaña y nos dirigimos a la fábrica de vinagre balsámico.

Church Bologna

Llegamos a la fábrica de balsámico donde nos ofrecieron un recorrido por la producción de uno de los mejores productos de la zona, su «oro negro». Guardaré todos los detalles para su propio post, pero permítanme decir, el proceso es impresionante . Luego tuvimos una degustación. Fue increíble cómo el sabor de cada vinagre cambió tanto dependiendo del tipo de madera en el que se había quedado más tiempo. Mis favoritos fueron los vinagres de cerezo y castaño, y sólo tuvimos que comprar una botella del balsámico de cerezo de 12 años, una botella de 3,8 onzas por unos 50 euros fue (créanlo o no) ¡un precio fantástico! El siguiente nivel (envejecido por lo menos 25 años) fue por casi el doble de eso. Créanme cuando les digo que este vinagre es tan bueno que querrán saborearlo gota a gota en una cuchara de plástico como hicimos en la degustación. Honestamente no sé si podré usarlo con algo, tal vez un buen filete o un poco de queso parmesano…

Balsamic vinegar factory

De vuelta a Bolonia.

Mientras regresábamos a Bolonia, estábamos encantados con nuestro día lleno de comida con Golosa Italia. Pero todavía nos quedaba más por venir. Martina tuvo la amabilidad de llevarnos a una versión condensada del tour del mercado de Bolonia, donde caminamos por las tiendas de alimentos centrales y compramos algunos embutidos para degustar en una leyenda local de un restaurante, Osteria del Sole, donde traemos la comida y ellos proveen el vino (genial, ¿verdad?).

Bologna market Dinner in Bologna

Cerca de las 8:00 p.m. nos despedimos de Martina, exhausta y satisfecha, y todavía brillando con las experiencias satisfactorias de nuestro sueño hecho realidad día de la comida .

¿Es Golosa Italia realmente el mejor tour de comida en Bolonia?

Bueno, hasta que no los haya llevado a todos para compararlos, no puedo decirlo con seguridad, pero estaría dispuesto a apostar que sí. Verás, Martina limita sus grupos a siete personas como máximo (y la mayoría de los grupos son más pequeños) lo cual es un factor enorme en la experiencia. Incluso con siete personas todavía tienes la posibilidad de visitar pequeños y pintorescos lugares y de hablar con la guía y usarla como el increíble recurso que es. Otro factor importante en la elección de Golosa Italia es el hecho de que te garantizo que eligen las mejores fábricas culinarias y que son personas verdaderamente apasionadas que crean comida hermosa y deliciosa. No hay demostraciones molestas en el tour, no hay videos comerciales o argumentos de venta- simplemente ves a la gente trabajando y sientes su pasión por sus productos .

Yo diría que Golosa Italia es una compañía de tours de comida para verdaderos «foodies» no sólo para la gente que le gusta ver el Food Network en su tiempo libre. Es un tour de comida para gente que ni siquiera ve mucha televisión porque en realidad están comprando comida, comiendo en un nuevo restaurante, o cocinando algo delicioso en su cocina. Este tour es para gente apasionada, curiosa y respetuosa, que entiende que tradiciones como estas sólo serán preservadas por consumidores bien informados.

Si estás visitando Bolonia hazte un gran favor y pasa un día con Martina o alguien del equipo de Golosa Italia. Será dinero bien gastado en una experiencia única y recuerdos que durarán toda la vida (¡si tan sólo el queso y el vinagre que compramos también!).

Puedes encontrar más información sobre Golosa Italia en su sitio web, blog o página de Facebook. Para leer más acerca de viajar en Italia mira TravelRepublic.co.uk.

¡Comprueba de nuevo para un post en profundidad sobre cada parada del tour!

¿Cuál sería tu parada favorita en este delicioso tour de comida de Bologna?

Ale y yo fuimos invitados por Golosa Italia y las fábricas mencionadas anteriormente. Todas las opiniones de nuestro increíble día lleno de comida son nuestras.

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