Receta de Ajo Blanco – Sopa fría de almendras

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27 de mayo de 2018 Lauren Aloise7

El ajo blanco es una deliciosa sopa fría de almendras y ajo típica del sur de España. Algunos dicen que es el precursor de las más conocidas sopas frías españolas como el gazpacho y el salmorejo. Esto tendría sentido, ya que todos los ingredientes estaban disponibles antes del descubrimiento de las Américas (a diferencia de los tomates, el alimento básico de las otras recetas).

ajo blanco recipe - cold Spanish soups

Llevo años buscando una buena receta de ajo blanco, así que me emocionó saber que la haríamos en mis clases de cocina. Cuando abrí la receta me sentí escéptico al principio, uno de los ingredientes era la manzana, algo que nunca había visto en la sopa antes (excepto como ingrediente). Pero cuando probé el resultado final entendí por qué la manzana es un gran complemento.

Esta receta de ajo blanco es simple, pero hay algunos trucos para asegurarse de que salga bien. Primero, intenta usar almendras Marcona. Estas deliciosas almendras españolas tienen un sabor único y realmente marcan la diferencia. Luego, pongan las almendras en remojo en agua durante la noche. Esto hace que sean más fáciles de mezclar y mucho más cremosas. Como de costumbre, use aceite de oliva extra virgen e idealmente vinagre de Jerez. Y no te pases con el ajo, empieza con un diente pequeño o incluso la mitad de uno (¡siempre puedes añadir más!).

¿Nunca has probado el ajo blanco antes? Pruebe esta receta fácil y disfrute!

5.0 de 1 reseñaRecetas de Ajo Blanco – Sopa fría de almendras api.phpajo blanco recipeTiempo de preparación5 min. Tiempo de cocción5 min. Tiempo total10 min. Esta fácil y deliciosa receta de Ajo Blanco es la sopa perfecta para un cálido día de verano: Lauren AloiseTipo de receta: SoupCuisine: SpanishServes: 4-6 racionesIngredientes

  • 1 taza de almendras Marcona blanqueadas, remojadas durante la noche en agua, coladas
  • 2 rebanadas de pan blanco, secadas durante la noche y cortadas en cubos
  • 1 diente de ajo pequeño (sacar el germen verde del medio)
  • 1-2 cucharaditas de vinagre de jerez (empezar con una y ajustar al gusto)
  • 1 manzana, pelada y cortada en cubos (algo agrio y jugoso como una Granny Smith o Pink Lady funciona bien)
  • Sal al gusto
  • Alrededor de 1 taza de agua fría
  • Cubos de hielo (si no hay tiempo para enfriar)
  • Acerca de ¼ taza de aceite de oliva extra virgen
  • Uvas verdes (opcional)

Instrucciones

  1. Ponga el pan viejo en la licuadora y cúbralo con agua fría y vinagre
  2. Añade las almendras coladas, la manzana cortada en dados y el ajo
  3. Pulsa en la licuadora hasta que esté suave
  4. Pruebe y ajuste la sal y el vinagre
  5. Añada hielo si se sirve inmediatamente (para asegurarse de que se enfríe completamente)
  6. Mientras se mezclan, lentamente agregue el aceite de oliva
  7. Pruebe y ajuste el condimento
  8. Refréscate en la nevera si tienes tiempo
  9. Para servir, cubrir con uvas verdes en rodajas

3.4.3177

¿Alguna vez has probado el ajo blanco? ¿Qué te pareció? ¿Cuál es tu sopa fría favorita? ¡Sígueme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Le encanta: una rodaja de tortilla pegajosa, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Wendy Jacksonsays:6 de julio de 2018 a las 10:53 am Muchas gracias por esta receta, Ajo blanco es una de mis sopas frías favoritas, especialmente ahora que vivo en Andalucía……También cultivamos almendras en nuestro jardín así que voy a probarlo con ellas y ver cómo es. Respuesta
  2. Ravindra dice: 21 de mayo de 2019 a la 1:07 am Gracias por esta receta, esta es la mejor sopa fría. Reply
  3. Ricksays: 31 de mayo de 2019 a las 7:33 pm Las almendras Marcona blanqueadas probablemente serán difíciles de encontrar en los EE.UU. Las saladas tostadas pueden ser encontradas. ¿Las almendras blanqueadas normales también funcionarán bien? RespuestaLauren Aloisesaysays:5 de junio de 2019 a las 3:30 pm ¡Sí! Estarían bien, con un sabor ligeramente diferente. Creo que Trader Joe$0027s podría tener marcona cruda. No es positivo! RespuestaWendysaysays:16 de julio de 2019 a las 8:10 pm Costco tiene marconas crudas y no son caras. Respuesta
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