Bar Haizea: Nuestra Introducción a los Pintxos en San Sebastián – Sabores Españoles

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Pintxos Bar

San Sebastián es una pequeña ciudad en la costa del norte de España, pero su reputación no podría ser más grande. Con más restaurantes con estrellas Michelin per cápita que en cualquier otro lugar del mundo, la gente visita San Sebastián con la comida en la mente. Y aunque sus carteras no sean lo suficientemente amplias para comer con estrellas Michelin, puede comer como un verdadero gourmet en casi cualquiera de las pequeñas calles de San Sebastián, pero no espere sentarse.

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Cultura del Pintxo: Pintxos en San Sebastián

Los pintxos son la respuesta del País Vasco a las tapas, pequeñas porciones de comida. La palabra pinxto significa literalmente pincho, y si entras en cualquier bar de pintxos vascos, verás por qué. Ni siquiera pienses en levantar un taburete en el País Vasco, porque la superficie del bar está llena de platos con tentadores pintxos. La mayoría de los bocadillos se colocan encima de una rebanada de pan y se sesgan con un palillo, de ahí su nombre.

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Olive Anchovy Pintxos in San Sebastian

Pero no todos los pintxos están preparados y sesgados. Las especialidades de la casa son generalmente hechas por encargo , que se encuentran en el menú estándar de la pizarra detrás de la barra. En mi experiencia, generalmente es mejor aguantar esto, o ir por los pintxos realmente fríos (como en la foto de arriba) porque los que recalientan son a menudo una decepción.

Una visita rápida

Después de vivir en España durante cuatro años y trabajar en la industria de la alimentación y el turismo durante el año pasado, se estaba haciendo un poco embarazoso que todavía no había visitado la famosa comida de San Sebastián. Después de todo el montaje tenía miedo de que me decepcionara , al igual que una película que la gente delira tanto que tus expectativas son demasiado altas cuando finalmente la ves.

¡Actualización! Es ahora el 2017 y he estado en el País Vasco una docena de veces. Incluso hemos ampliado nuestros Devour Tours a esta increíble ciudad, donde nuestros tours de comida y pintxos combinan lo mejor de la escena gastronómica de San Sebastián con la cultura e historia local. Únete a nosotros!

Cuando mis padres decidieron visitarnos a principios de octubre, supe que quería hacer un pequeño viaje por España. Como ya habían estado en el sur, una opción obvia era ir al norte, y, como compañeros amantes de la comida, San Sebastián parecía la opción obvia.

No tomé la decisión final hasta unos días antes del viaje, ya que estaba decidido a ir sólo si hacía buen tiempo. Por suerte, el tiempo cooperó y nos dirigimos a unos días mayormente soleados.

Sunshine in San Sebastian

Estaba armado con un montón de buenas investigaciones y algunos consejos y trucos de compañeros amantes de la comida, pero con sólo dos días completos allí, ¡era difícil incluso hacer una mella en mi lista!

Llegamos a San Sebastián a altas horas de la noche, después de ser arrastrados por la belleza de Burgos (nuestra parada para almorzar en el camino). Lloviznaba cuando recogí las llaves de nuestro apartamento de alquiler. Pero el clima cuestionable fue mejorado por nuestros hermosos alojamientos y una deliciosa cena .

Alquilamos un apartamento de The Rentals Collection, y por 160 euros/noche teníamos un precioso apartamento en un lugar ideal junto al río y el casco antiguo. Las vistas desde el balcón eran extraordinarias, todo estaba limpio y cómodo, y el tipo que me dio las llaves incluso compartía una gran propina para aparcar en San Sebastián . Aparcamos a unos 15 minutos a pie del apartamento de alquiler en un garaje llamado Txofre que sólo nos costó 30 euros por tres días completos, ¡y pudimos meter y sacar el coche tantas veces como quisimos! Otros garajes nos habrían costado el triple del precio.

View from San Sebastian apartment rental

Una introducción a los pintxos en el Bar Haizea

Muertos de hambre y exhaustos, sabíamos que queríamos ir a algún lugar cercano. Consulté mi lista, y rápidamente comprobé lo lejos que estaba una de las recomendaciones de mi amiga Paula – Bar Haizea . Este es un lugar que había sido protagonista de un episodio de Anthony Bourdain (que intenté, sin éxito, localizar) y que también era uno de los favoritos de algunos de los más famosos chefs de San Sebastián, Juan Mari y Elena Azark. Paula prometió que era bueno. Por suerte, parecía destinado a serlo, situado a sólo dos minutos de nuestro apartamento de alquiler.

Entramos en el lugar desprevenido y le dimos a mis padres un curso intensivo de pintxos . Todavía se sentían un poco inseguros, así que Ale y yo tomamos el control y ordenamos. Después de escuchar que el factor de la fama de Anthony Bourdain no era el tema favorito del dueño, actuamos como si hubiéramos tropezado con la barra por casualidad (¡aunque yo ya sabía exactamente cuáles eran las especialidades de la casa!)!

Pedimos unos buñuelos de bacalao, una crema de bacalao y camarones dentro de un ladrillo de pasta (similar a la masa de hojaldre), camarones gigantes cubiertos con bizcocho de cangrejo, foie a la parrilla con manzana y un pincho de camarones y vieiras con salsa.

Salt cod fritters at Haizea, Pintxos in San Sebastian Brick de Bacalao Grilled Foie gras

Debo admitir que habíamos roto las primeras reglas de los pintxos (comer de pie, y un máximo de dos pintxos por lugar, antes de pasar al siguiente) pero era demasiado tarde (y todo el mundo estaba demasiado cansado) para haber pasado a cualquier otro lugar.

En mi opinión, los buñuelos de bacalao estaban bien (no eran lo suficientemente crujientes y faltaban condimentos), pero todo lo demás estaba sobresaliente. Los camarones con bizcocho de langosta y el condimento para los camarones y las vieiras eran para morirse (y no están fotografiados porque tenía demasiada hambre para acordarme de fotografiarlos!). El foie gras estaba delicioso, y me di cuenta de que era la especialidad de la casa. El bacalao brick también era fantástico. El servicio fue encantador, sobre todo teniendo en cuenta que nos dimos cuenta más tarde que entraríamos justo cuando estaban a punto de cerrar (cierran a las 11 de la noche los días de semana y a las 11:30 los fines de semana).

En general, el Bar Haizea fue la perfecta introducción a los pintxos en San Sebastián , y un lugar al que volveré en mi próxima visita al norte.

¿Dónde están tus pintxos favoritos en San Sebastián?

Bar Haizea

Aldamar Kalea, 8

20003 Donostia-San Sebastián, Gipuzkoa

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