8 Mitos sobre la comida española – Sabores españoles

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vivebio

Chiles picantes, tortillas finas, y sangría siempre fluyendo… son cosas que NO encontrarás en España. O al menos no sin cazarlas.

Los estereotipos sobre la comida española son tan profundos como las imágenes «españolas» de los toreros y los bailarines de flamenco. Pero como esos personajes extravagantes, la cocina española es muy diferente en el día a día de aquí de lo que los rumores te hacen creer.

Estos ocho mitos sobre la comida española cambiarán totalmente la forma de pensar sobre la comida en España. Y tengo que admitir que antes de mudarme aquí también era culpable de creer en algunos de estos estereotipos.

1. La comida española es picante

Aunque España y México hablan el mismo idioma, hasta ahí llegan las similitudes en cuanto a la cocina (¡muy a mi pesar, amante de los tacos!). Eso significa que no hay enchiladas, ni burritos, ni frijoles refritos y definitivamente no hay salsa picante.

Sólo hay dos cosas que este sureño amante de las especias ha encontrado en toda España que son realmente picantes: chorizo picante con pimentón de la región de León y gulas picantes , imitación de anguilas bebés que han sido salteadas en ajo y pimientos de cayena secos y enteros.

2. La gente come tapas todos los días

Las tapas son quizás la comida más famosa de España. ¡La ironía de esto es que las tapas no son un alimento específico en absoluto! En su lugar, las tapas se refieren a casi cualquier tipo de comida española que se sirve en una porción muy pequeña, y también el acto general de salir en grupo y compartir la comida. Estos pequeños bocados a menudo acompañan a una copa de vino o a un vaso de cerveza igualmente pequeño llamado caña .

Aunque salir de tapas es muy popular en algunas regiones de España (como Granada en el sur, Bilbao o San Sebastián en el norte y León en el noroeste), en muchas ciudades es mucho más común compartir platos más grandes llamados raciónes . Ya sea sentado en una mesa o de pie en la barra, mucha gente pide y puñado de estos platos más grandes para compartir el estilo familiar al salir a cenar.

Y en casa la gente casi nunca sirve tapas. A menos que sea una gran fiesta familiar, las comidas caseras son o bien dos platos o platos compartidos al estilo familiar. Mientras que las comidas de las vacaciones suelen comenzar con una hora o más de aperitivos, se refieren a ellos como aperitivos , no tapas.

3. La sangría es súper popular

A pesar de su fama como especialidad española, la sangría es una bebida reservada casi exclusivamente a los turistas de aquí. Las playas ultra turísticas están salpicadas de restaurantes y bares que sirven litros de vino endulzado y bebidas de frutas. Pero si nos aventuramos a salir de las zonas turísticas, la sangría empieza a desaparecer del menú.

En cambio, los españoles tienden a ir por un tinto de verano (en el sur de España) o un calimocho (en el norte de España). Ambos son como una versión simplificada de la sangría sin el fruto flotante. Un tinto de verano se hace mezclando vino tinto con soda de limón y un calimocho mezcla vino tinto con Coca-Cola.

Sin embargo, si tienes que hacer sangría, al menos hazlo de la manera correcta.

4. El vino español está bien

Si era bueno, ¿por qué España sería más famosa por mezclar su vino con soda y fruta que por saborearlo solo? Yo diría que es porque España es notoriamente mala en la comercialización de las maravillas de su cocina nacional a nivel internacional.

España es el mayor productor de vino del mundo. También vende ese vino por menos, en promedio, que cualquier otro gran país productor de vino. Gran parte de la cosecha de uva española se vende a embotelladores en Francia, Italia y Alemania, donde esas uvas españolas se venden bajo etiquetas extranjeras por un precio mucho más alto.

El vino que se embotella en España se hace con muchas de las mismas variedades que se venden en el extranjero, pero debido a que la cosecha en España es tan abundante, los precios suelen ser aún más bajos. Eso significa que se puede conseguir un vino excelente (con puntuaciones de más de 90 puntos del infame crítico de vinos Parker) por una seria ganga, ¡menos de 15 euros en muchos casos!

5. Las tortillas tienen algo que ver con la harina o el maíz

Para hacer una tortilla española no se necesita ni harina, ni maíz, ni ningún otro tipo de grano. En España, las tortillas se parecen más a una tortilla de desayuno que a cualquier cosa que se encuentre en un restaurante mexicano.

Tortilla en español significa efectivamente «hamburguesa de huevo». En general, el tipo de tortilla más popular en España se hace con patatas y cebollas fritas aplastadas con huevos batidos y cocinadas en una cacerola hasta que el exterior es de color marrón dorado y el interior es deliciosamente jugoso y ligeramente escurridizo.

Otra tortilla popular en España es lo que se llama una tortilla francesa , una tortilla francesa. Los huevos batidos se vierten en una plancha caliente para formar una gruesa hoja de huevo. Esa hoja se dobla en tercios y a menudo se sirve para la cena o en un sándwich.

6. La paella es un plato de mariscos

Mientras que la paella , el popular plato de arroz español, se hace a menudo con camarones, almejas, vieiras y pescado, la tradicional paella es completamente libre de mariscos. Con abominaciones en el nombre de la paella apareciendo en todo el mundo, los fabricantes de paella en la ciudad natal del plato, Valencia, España, trataron de establecer el récord el año pasado.

Después de encuestar a más de 200 restaurantes, seis de los principales chefs de la región e innumerables recetas enviadas por correo electrónico por parte de los valencianos, los investigadores definieron la receta tradicional de la paella como caracoles, conejo, pollo, tomate, guisantes, sal, azafrán y aceite de oliva.

Dicho esto, me sigue encantando un buen arroz español con mariscos… aunque me parece un poco inauténtico llamarlo paella .

7. Las tapas son gratis

Si suena demasiado bueno para ser verdad, es porque en la mayoría de las ciudades de España lo es. Algunos lugares (Granada, por ejemplo) son famosos por las grandes, llenas y deliciosas tapas que la mayoría de los restaurantes dan gratis al pedir una bebida.

Pero esa bonanza de comida gratis es sólo una fantasía en la mayor parte del país. Mientras que casi todos los restaurantes españoles le servirán algo para picar con su bebida, la mayoría de las veces no ese tentempié gratis no es más que un bol de patatas fritas, aceitunas o una rebanada de queso.

8. Las verduras están en todas partes

Sí, España es un país mediterráneo. Sí, los españoles tienden a comer copiosas cantidades de aceite de oliva y pescado y otros alimentos buenos para usted destacados en la Dieta Mediterránea. Pero no, eso no significa que encontrarás fabulosos platos de verduras frescas en todos los menús, al menos no en los restaurantes.

Las verduras suelen estar ausentes en muchas comidas en España. Los platos principales son casi siempre algún tipo de proteína como el filete, el pescado o el guiso de carne y suelen ir acompañados de patatas fritas. Aunque hay muchos platos espectaculares a base de verduras en España, las verduras frescas son a menudo un producto escaso en las mesas de los restaurantes de España, y se guardan para comer en casa con la familia.

Si estás planeando un viaje a España y quieres evitar estos estereotipos sobre la comida española, ¡visita un tour de comida con España Devoradora! Hacen tours increíblemente informativos (¡y deliciosos!) en Madrid, Barcelona y Sevilla.

¿Ha encontrado algún mito o estereotipo sobre la comida que sea totalmente falso durante sus viajes?

Foto de la película adaptada de Jeffreyw en Flickr CC

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