Receta de Tumbet Mallorquín – Sabores Españoles

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15 de septiembre de 201316 de agosto de 2019 Lauren AloiseRecetas mallorquinas, recetas mallorquinas15

La primera vez que me encontré con la receta del Tumbet Mallorquín supe que tenía que hacerla . Soy un gran creyente de que las verduras, cuando se cocinan de la manera correcta, pueden transformarse en algunos de los platos más deliciosos y elegantes que uno pueda comer- y el tumbet mallorquín es un ejemplo perfecto. Un simple plato de verduras, frito suavemente en aceite de oliva virgen extra y luego cocido en el horno, el tumbet mallorquín es similar al pisto francés o español – ¡no está claro qué versión fue la primera! A mediados de septiembre aquí en Madrid, esta receta de tumbet mallorquín es una de esas comidas caseras que te calientan en un crujiente día de otoño.

El plato es sencillo y simple de preparar , y como muchos platos mediterráneos depende completamente de la calidad de los ingredientes . Comprar verduras frescas y de temporada cuando sea posible, freírlas en aceite de oliva virgen extra, y rellenarlas con sal marina escamosa para obtener mejores resultados!

Si alguna vez llego a Mallorca, sé que buscaré este plato en todas partes, desde mi complejo de la piscina hasta los pequeños restaurantes de la playa. Incluso el relajante Club Mac Alcudia Resort estaría obligado a tenerlo en el buffet!

4.7 de 3 reseñasRecetas de Tumbet MallorquínPrintPrep time1 horaCook time30 minsTiempo total1 hora 30 minsEl tumbet mallorquín es una receta tradicional de Mallorca, España. Similar al pisto, ¡los vegetales frescos son los ingredientes clave! – Autor: Lauren AloiseTipo de receta: Cocina principal: SpanishServes: 4Ingredientes

  • 8 patatas pequeñas o 4 grandes, en rodajas finas
  • 5 dientes de ajo grandes, con piel
  • 1 cebolla grande, cortada en tiras gruesas
  • 1 calabacín pequeño, en rodajas
  • 1 pimiento verde largo (italiano), cortado en tiras
  • 1 berenjena pequeña, en rodajas
  • 1 pimiento rojo pequeño, cortado en tiras
  • Salsa de tomate casera (o de buena calidad comprada en la tienda)
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal marina

Instrucciones

  1. Lave y corte las verduras como se describe arriba.
  2. Calienta una pulgada de aceite de oliva extra virgen en una sartén.
  3. Fría los dientes de ajo (con la piel) para dar sabor al aceite.
  4. Retire el ajo después de un par de minutos y reserve.
  5. Vas a freír el resto de las verduras, una por una, y luego escurrir el exceso de aceite en toallas de papel (así que tenlas listas)
  6. Empieza con las rodajas de calabacín, que se freirán durante unos 3 minutos. Colóquelas en toallas de papel y espolvoree con un poco de sal.
  7. A continuación, freír las patatas. Éstas tardarán de 5 a 10 minutos en cocinarse completamente. Quítalas cuando estén doradas y bien cocidas.
  8. Los pimientos pueden freírse juntos, durante unos 5 minutos.
  9. Fríe las cebollas durante unos 2 minutos. ¡Asegúrate de que descansas todo en toallas de papel después de freírlas!
  10. Por último, pasar las rodajas de berenjena por harina y freírlas durante unos 4 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.
  11. Ahora ensambla el tumbet, que es similar a hacer una lasaña.
  12. Empieza con una capa de salsa de tomate, luego berenjena, calabacín, cebolla, pimiento y patata.
  13. Cubrir con otra capa de salsa y un poco de sal marina. También puede añadir los dientes de ajo (pelar primero) si lo desea.
  14. Hornear durante 25 minutos a 350°
  15. No es tradicional, pero después de hornear puedes añadir queso y ponerlo bajo la parrilla. También puedes romper unos cuantos huevos encima y asarlos hasta que estén recién cocinados. ¡Ambas opciones serían deliciosas!

3.2.1230

Cuando lo saques del horno déjalo reposar unos minutos y luego sírvelo. Es el acompañamiento perfecto para la cena, o un plato vegetariano también. Si opta por añadir huevos o queso, es aún más llenador y delicioso.

No puedo esperar a visitar las Islas Baleares y descubrir los sabores de Mallorca un día de estos, pero hasta entonces puedes encontrarme haciendo el tumbet mallorquín y fingiendo que estoy allí…

¿Ha probado alguna vez alguna comida mallorquina?

Fotografía de fondo de: Breville USA (¡suelo comer esto demasiado rápido para fotografiarlo!)

¡Clávame!

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Pingback: 11 deliciosas opciones vegetarianas en España – Sabores Españoles
  2. Trevor Huxhamsaysays:16 de septiembre de 2013 a las 4:04 am Me tenías en «pisto», uno de mis platos españoles favoritos. Suena súper delicioso, como una cazuela de pisto pero con patatas añadidas. Me gusta la nueva plantilla de recetas que tienes aquí, es bonita y fácil de seguir ^_^Reply
  3. Gato de Sol y Ensayos de Siesta: 20 de septiembre de 2013 a las 2:18 pm Kike acaba de hacer pisto – fue el delicioso, pero un dolor para hacer! Acabamos de recibir un termomix, así que esperamos que pueda reducir el tiempo, aunque el tumbet suena aún más sabroso! Respuesta
  4. Jennasays: 30 de septiembre de 2013 a las 5:07 pm Hecho esto anoche, ¡resultó genial! ¡Freír todo por separado lleva un tiempo pero al final vale la pena! Respuesta
  5. Susan Cobleysays:28 de junio de 2014 a las 4:26 pm Una deliciosa y auténtica receta bien hecha. Sólo cierra los ojos y deja que los recuerdos de los sabores de la comida de Mallorca vuelvan flotando. Respuesta
  6. Pingback: Cayendo: The Rocks por Peter Nichols | daeandwrite
  7. Siobhansays:18 de diciembre de 2015 a las 2:45 pm Vivo en Mallorca y he probado muchas versiones de Tumbet hechas por la gente local. Esta receta es muy parecida a mi versión favorita de Tumbet en esta hermosa isla. RespuestaLauren Aloisesays:18 de diciembre de 2015 a las 5:22 pm ¡Me alegro de oírlo! Tan delicioso! Respuesta
  8. Pingback: Pimientos rellenos vegetarianos fáciles con arroz y queso – Sabores españoles
  9. Pingback: Pisto es el mejor – Cucina con Cecilia
  10. Pingback: Mallorca voor vegetariërs | Ditjes en datjes
  11. Nerissasays:7 de julio de 2017 a las 8:32 pm ¿Puedo preparar el tumbet y cocinarlo al día siguiente? RespuestaLauren Aloisesays:16 de julio de 2017 a las 8:37 pm ¡Definitivamente! Respuesta
  12. Patisays:6 de octubre de 2018 a las 3:28 pm Hice esto anoche y fue fantástico! Mi tiempo de preparación fue un poco más largo pero todo valió la pena. …no pude encontrar pimientos italianos así que usé poblanos. RespuestaLauren Aloisesaysays:6 de octubre de 2018 a las 9:21 pm Yum! Sí – es una receta que consume mucho tiempo, pero deliciosa!! Respuesta

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