13 alimentos españoles para calentarte este invierno

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Spanish holiday foods

Algo me pasa cuando hace frío. Paso de tener antojos de zumo de frutas, sopas frías y vinos blancos a pulir guisos, pasteles y tartas y a pedir segundos. Mi cuerpo parece cambiar a una especie de modo de hibernación… ¡debo acumular calorías para pasar el invierno!

¿Alguien más siente lo mismo?

Por suerte, la comida tradicional de invierno en España es decadente y rica, calentando mi cuerpo de arriba a abajo. Estos platos españoles son un bienvenido respiro del frío clima invernal, ¡así que aprovecha antes de que el termómetro empiece a subir!

1. Una taza de chocolate caliente espeso y cremoso

No hay nada como el chocolate caliente español. De consistencia casi como un pudín, es rico y decadente y se suele comer con una cuchara. Algunos dicen que la cuchara debería estar en el chocolate, pero yo definitivamente no estoy de acuerdo (esas versiones tienden a usar almidón de maíz). Los principiantes a veces se encogen después del primer bocado mientras luchan por terminar la pesada taza, pero créeme, sólo se necesita un poco de práctica. Garantizo que una taza caliente de chocolate en taza alegrará incluso los días más fríos.

Mi chocolate favorito en Madrid: El Riojano

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2. Una rebanada de tortilla de patatas pegajosa

Amarillo brillante y rezumante, una rebanada de buena tortilla española puede ser difícil de conseguir en una época de sustitución de huevos y reducción de costes. A pesar de lo que algunos restaurantes dicen que los huevos de verdad están prohibidos por el departamento de salud, hay muchos bares que todavía ofrecen el verdadero negocio. Todo el mundo tiene una opinión sobre cómo les gusta su tortilla española y yo no soy diferente. ¿Mi tortilla perfecta? Cocinada por fuera y un poco líquida por dentro, con cebollas, y preferiblemente ligeramente caramelizadas (¡pero sin azúcar!). Cuando se hace bien y se sirve directamente de la sartén, es lo último en comida caliente para el invierno en España.

Mis tortillas favoritas en Madrid: Bar Cerveriz, Casa Dani, Skylar, Bodega de la Ardosa, Txirimiri

¡Consigue mi receta de tortilla de patatas!

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3. Una taza clásica de caldo a la antigua

Todos los bares y pastelerías clásicas de Madrid añaden una cálida adición a su menú en diciembre. Además de café, té y chocolate caliente, también puedes pedir una taza de caldo muy caliente, llamado caldo . Puede ser un caldo de cerdo o de pollo (o una mezcla de ambos), pero sin duda será rico en sabor y te calentará enseguida!

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4. Churros crujientes directamente de la freidora

No hay otra forma de comer churros (a pesar de las tradiciones en algunas ciudades españolas). Para mí, tienen que venir recién hechos, directamente de la freidora. Cuando se hacen correctamente, se obtiene una varita caliente y crujiente de la bondad de la masa frita, perfecta para combatir el frío y aún mejor con esa rica taza de chocolate caliente en la que estabas pensando.

Prueba los mejores churros de Cádiz en el Café Bar La Marina

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5. Caldo Gallego caliente al vapor

No confundir con el caldo llano, el Caldo Gallego es una sopa gallega que gran parte del norte de España come para combatir el frío del invierno. Consiste en judías blancas, patatas gallegas, col o repollo, y chorizo gallego, es una de esas sopas de invierno que no puedes evitar quemarte la lengua comiendo. ¡Esperar a dar un mordisco sería demasiado tortuoso!

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6. Calentamiento del alma Fabada Asturiana

Otro clásico guiso español de invierno es la deliciosa Fabada Asturiana . Si nunca has probado las fabes asturianas (judías de mantequilla) antes, te vas a encontrar con una verdadera delicia. Estas deliciosas legumbres se combinan con el chorizo asturiano, la morcilla y la panza de cerdo para uno de los guisos de invierno más fuertes de España.

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7. Cocido Madrileño tradicional

El guiso de la firma de Madrid no es realmente lo que yo llamaría un guiso en absoluto, pero es una excelente opción para calentar este invierno. Es mejor cuando se disfruta en un restaurante tradicional con una botella de vino, buena compañía y sin prisas. Definitivamente es una de las comidas más típicas de las vacaciones españolas en Madrid, muchas familias hacen cocido una vez a la semana en casa, o lo comen fuera muchas veces cada invierno. Consiste en cerdo, ternera, pollo, grasa de cerdo, chorizo, patata, col y garbanzos, y se sirve tradicionalmente en tres platos separados. Primero se obtiene un gran tazón del caldo del guiso con fideos cortos llamado fideos . Luego, recibirás todas las verduras: patatas, zanahorias, col y garbanzos. Finalmente, las carnes salen. No hace falta decir que es una comida sin fin. Prefiero una versión más corta donde las cosas vienen en sólo dos platos.

Mis lugares favoritos para el cocido en Madrid: Taberna La Bola y La Sanabresa (sólo los martes)

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8. Catalán como pueden ser los canalones

La mayoría de la gente equipara la pasta y los canelones con Italia… ¡está mal! La cocina catalana está llena de platos tradicionales de pasta, y los canalones son el plato catalán que se sirve el 26 de diciembre, el Día de San Esteban. Normalmente se hacen a mano durante horas, y tradicionalmente se rellenan con las sobras de las vacaciones de Navidad (carne, pollo y cerdo).

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9. Bacalao y coliflor al estilo del norte

Otro plato del norte de España para las fiestas es el bacalao con coliflor , que parece tener su origen en Galicia o en el País Vasco. Consiste en bacalao salado y coliflor, y tradicionalmente se sirve caliente como uno de los muchos platos que adornan la mesa en Nochebuena. Es un gran ejemplo de las sencillas recetas españolas de temporada que todavía se transmiten hoy en día.

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10. Sopa de pescado al estilo sureño

En casa de mis suegros siempre comemos una rica y deliciosa sopa de pescado en las fiestas. La sopa de pescado de mi suegra es un caldo sabroso, adornado con trozos de pescado blanco, gambas y almejas. Es definitivamente uno de esos platos que te hace desear las fiestas año tras año!

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11. Un plato colmado de huevos rotos

No creo que haya ningún español que no esté de acuerdo en que la última comida de invierno en España son los huevos rotos. Cuando enseñaba inglés tenía que pedir a un grupo de niños que dibujaran su plato favorito y sin comparar entre ellos más de la mitad de la clase dibujó huevos rotos ! Hecho correctamente, este plato viene con un plato colmado de patatas fritas caseras, cubierto con huevos perfectamente fritos y (idealmente) finas lonchas del mejor jamón ibérico. Hay muchas otras versiones, pero me quedo con la clásica por favor! El nombre del plato se traduce como «huevos rotos» porque el camarero debe romper el huevo frito justo antes de clavarlo, desatando la yema líquida.

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12. Derrita en su boca la mejilla de la carne de vacuno cocida

Los irlandeses hacen estofado de carne y los españoles hacen mejilla de carne estofada. Un simple plato de carrillada cubierto de vino, caldo y hierbas hasta que se deshace, la carrillada de carne estofada ha sido por mucho tiempo una de mis comidas de invierno favoritas en España. Mi carrillada perfecta viene servida sobre un cremoso puré de patatas y con mucha salsa.

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13. Soupy arroz con bogavante

Es la típica comida de vacaciones en España: arroz con langosta. Y aunque suena bastante normal para alguien que viene de Massachusetts o Maine, cuando veas el precio de la langosta en España sabrás que debes atesorar cada bocado. Me gusta especialmente este plato caliente porque el arroz se suele servir caldoso (sopa) y el rico caldo de langosta es inolvidable.

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¿Cuál es tu plato español para calentarme? ¿Y tu comida de invierno favorita en España?

Créditos de las fotos: Krista (caldo Gallego & huevos rotos), Mover el Bigote (canelones) y Jlastras (arroz con bogavante) en flickr cc

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