Explicando la Cocina Americana – Sabores Españoles

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Rebeccasays:19 de enero de 2012 a las 12:36 am

Gran artículo! muy educativo para aquellos que a menudo piensan en la comida americana como comida rápida – he estado alrededor de muchos de ellos debido a la gran cantidad de brasileños que viajan a orlando, FL, donde la cocina americana es sofocada en la niebla de atracción turística "restaurantes". lo mismo termina sucediendo en otros lugares de los Estados Unidos – más que en otros países como España.<br/>
y luego existe la posibilidad de que los extranjeros eligieron cegarse de la cultura americana sólo porque … bueno, a la gente le encanta odiar en América! <br/>
También es interesante pensar en los iconos culinarios americanos que ayudaron a dar forma a parte de lo que la cocina americana es hoy en día. Desde Julia Childs a Rachael Ray, hay tantas cosas que incorporamos a nuestra vida diaria que vinieron de las revistas o libros de cocina del sur, que son artículos de la cultura americana, btw.<br/&>
de todas formas, ¡gracias por tu gran blog!

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  1. Lauren Aloisesaysays:19 de enero de 2012 a las 2:11 pm Orlando está saturado de comida MALA si no recuerdo mal! Lo mismo ocurre en muchos lugares turísticos, en los EE.UU. y en el extranjero. Gracias por leer! RespuestaAnsleysaysays:27 de enero de 2012 a las 11:17 soy en realidad de la zona de Orlando, y tengo que decir que cada vez que vuelvo a casa, estoy fascinado por la cultura de la comida allí. Hay, por supuesto, mucha mala comida, pero se puede encontrar muy buena comida, incluso en las zonas turísticas. Como en muchos lugares de los EE.UU., hay muchas comunidades de inmigrantes en Orlando, incluyendo una enorme población latina. Cada vez que vuelvo a casa, siempre voy a mis restaurantes cubanos favoritos, por ejemplo. Ya tengo una lista de lugares cerca de la nueva casa de mi madre que quiero ver la próxima vez: Colombiano, peruano, etc. En realidad hay una enorme comunidad brasileña cerca de las atracciones, y como resultado, hay muchos grandes buffets y mercados brasileños, también. En tu post, creo que haces un gran trabajo en la captura de los matices de la cocina "americana". Estoy de acuerdo en que es muy emocionante ver un creciente interés en las especialidades regionales. Otro lugar que se me ocurre con fuertes sabores regionales es Nueva Orleans – acabo de leer el libro, "Gumbo Tales: Finding My Place at the New Orleans Table" por Sara Roahen y lo recomiendo mucho.RespondeLauren Aloisesaysays:27 de enero de 2012 a las 8:40 pm Gracias por la información. Ansley! No debí haber hecho esa suposición, no he estado en Orlando por 10 años y cuando estuve me quedé dentro de los parques! Me imagino que hay una gran cantidad de buena comida brasileña en la zona; ¡solía conocer a muchos brasileños que vivían por allí ahora que lo pienso! ¡Tendré que intentarlo de nuevo algún día! ¡Gracias por la recomendación del libro también! Está en mi lista… Respuesta

Laurensays:19 de enero de 2012 a las 12:41 am

Leí tu artículo muy rápido (¡es hora de dormir!). ¡Es genial! Eres un gran escritor. Como alguien que ama la comida y sabe que América es más que comida rápida, ( no considero la comida rápida, la comida) Disfruté leyendo y aprendiendo.<br/>
si quisieras hablar más sobre la comida rápida y por qué es tan desenfrenada, podrías hablar más sobre la industrialización de nuestro sistema alimentario. Monocultivo – el cultivo de un solo cultivo, y los efectos adversos en la tierra y los agricultores que son subsidiados (pagados por el gobierno) para no cultivar otros cultivos. Los EE.UU. cultivan mucho maíz y han encontrado demasiados usos para él: jarabe de maíz, edulcorantes artificiales, chips de maíz, etanol, etc… y cómo los animales son "criados" en los lotes de alimentación.<br/>
Más información en http://www.foodincmovie.com/about-the-issues.php sobre estos temas.

¡Pero este puede ser un artículo totalmente distinto!

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  1. Lauren Aloisesaysays:19 de enero de 2012 a las 2:39 pm Muchas gracias por esas ideas y el enlace. Es un tema tan interesante- y afecta a muchos otros países (sobre todo a México) también. Aprender sobre lo que es estacional y tratar de comer localmente es tan importante! Respuesta

Shanasays: 19 de enero de 2012 a la 1:04 am

¡Hey Lauren, gran post! Me gusta mucho el enfoque en la cocina regional – creo que porque los EE.UU. es un país tan grande, siempre tengo problemas para tratar de explicar lo que es la cocina americana, pero puedo recitar una larga lista de los alimentos que como con mi familia de Chicago y las cosas que he disfrutado creciendo en Carolina del Norte, que podría ser fácilmente de mundos diferentes! Creo que lo más importante que hay que recordar de la cocina americana es que viene de un país construido sobre gente de otros países. Es difícil definir la cocina americana porque no hay un ejemplo perfecto de ella. E pluribus unum, ¿verdad?

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  1. Lauren Aloisesaysays:19 de enero de 2012 a las 2:42 pm Gracias por la respuesta Shana! ¿Qué son algunas comidas de Chicago contra las de Carolina del Norte? Tengo curiosidad… ReplyCatsays:19 de enero de 2012 a las 7:58 pm El mejor hot dog de la historia es un buen lugar para empezar! Yo tuve una mala versión en Las Vegas en Navidad y nunca podría compararla con un perro de carne de Viena (soy un snob total de los perros calientes), pero el hecho de que pudiera conseguir un condimento dulce y un pepinillo de eneldo me hizo regresar a los EE.UU.! Seguro que echo de menos tu cocina americana aquí abajo, amor! ReplyShanasays:19 de enero de 2012 a las 11:38 pm Cat – Gene & Jude está en River Grove. Eso es todo lo que tengo que decir. Lauren – mi familia disfruta de la pizza de Chicago (Lou Malnati$0027s de por vida) y de los sándwiches de carne italiana. Sin embargo, como tengo algunas raíces polacas, también estamos bastante familiarizados con ese tipo de fusión polaco-estadounidense… ¡son todos obviamente productos de la inmigración! En Carolina del Norte encontrarás «good ole southern cookin$0027» – todo tipo de verduras, fritas esto y aquello, macarrones y panecillos, queso y galletas, oh, las galletas. RespuestaLauren Aloisesaysays:20 de enero de 2012 a la 1:09 pm Necesito visitar tanto Chicago como Carolina del Norte… y en Chicago espero que ustedes sean mis guías turísticos personales! Lauren Aloisesaysays:20 de enero de 2012 a la 1:10 pm No me gustan los perritos calientes! Pero tal vez si realmente probara uno bueno cambiaría de opinión! (Me encanta la salchicha después de todo).ReplyLizsays:26 de enero de 2012 a las 12:36 pm Tampoco me gustan los perritos calientes, pero voy a matar a un buen perro de Chicago. Tengo que probarlo.

Ashlee D.dice: 19 de enero de 2012 a la 1:20 am

¡Un artículo impresionante! Muchos españoles me han dicho descaradamente que comemos «comida horrible», con poco o ningún espacio para la discusión. Muchos de estos individuos tampoco han viajado nunca a los Estados Unidos. Creo que debido a nuestra historia única, la «comida americana» es extremadamente diversa, ya que es muy probable que de una muestra aleatoria, no haya dos familias que coman alimentos similares, y estamos (relativamente) abiertos a probar cosas nuevas. Creo que también tenemos una apreciación general de la comida picante, en comparación con los españoles (¡muchos de los cuales me han profesado que el pimentón es picante!).

También estoy de acuerdo en que la Segunda Guerra Mundial ha tenido enormes (desafortunadas) implicaciones en cómo vemos la comida en los EE.UU., y espero que podamos volver a la basura más natural y menos procesada! Excelente post

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  1. Lauren Aloisesaysays:19 de enero de 2012 a las 2:46 pm Siempre me sorprende cuando alguien que nunca ha estado en los EE.UU. pretende conocer nuestros hábitos alimenticios… ¡No tiene sentido para mí! Estoy de acuerdo en que la mayoría de los americanos tienen una tolerancia y un gusto mucho mayor por las comidas picantes – ¡personalmente me encantan mis salsas picantes! Cuando conocí a Alejandro me dijo que la pimienta negra era picante. Ahora lo tengo comiendo salsa picante mexicana de Habanero y le gusta. Esto demuestra que la gente puede cambiar si tiene una mente abierta. Respuesta

Lauren Hsays: 19 de enero de 2012 a las 6:20 pm

Buen trabajo Lauren, creo que este será un gran e informativo post para http://recetasamericanas.com/. Sabiendo que muchos de los españoles, o hispano parlantes que se tropezarán con tu blog tienen un romance con Nueva York y California (esos parecen ser los sitios que visitan por encima de los demás), incluiría una mención sobre la cocina californiana, que el bocado de Alice Waters es bueno, pero tal vez también una referencia a la ideología «fresca» -el aguacate, los aderezos cítricos para ensaladas, el cangrejo real- y la cantidad de productos que salen del estado. En cuanto a NYC, la pizza que rivaliza con Italia y una cultura de café y cócteles fuerte y leal. En cuanto a mis recuerdos alimenticios favoritos de cuando era niño, pasteles de cangrejo de Maryland, pastel de chocolate y frambuesa (estoy totalmente de acuerdo contigo en nuestro fetiche de postres), ostras crudas, ensalada de frutas del 4 de julio y maíz blanco fresco. ahhh nostalgia : )

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  1. Lauren Aloisesaysays:20 de enero de 2012 a la 1:13 pm Gracias por sus sugerencias- el único problema es que al escucharlas me ha dado hambre y nostalgia de los restaurantes americanos! Ahh! Necesitamos salir a una buena cena pronto (¡preferiblemente con un buen postre!) Respuesta

Mosays:19 de enero de 2012 a las 7:33 pm

A menudo escandalizo a la gente cuando digo, y lo digo en serio, que nunca comí tan bien como cuando estudiaba en California. Debo mostrar a algunos amigos españoles su artículo porque muchos españoles sólo tienen una visión estereotipada de la comida americana, sin mencionar la cultura americana en sí. Gran post Lauren, estoy seguro que fue mucho trabajo pero bien vale la pena! (¡No eres perezosa, mujer!).

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  1. Lauren Aloisesaysays:20 de enero de 2012 a la 1:12 pm Puedo imaginar que comiste increíblemente bien allí! No he tenido tanta suerte de haber pasado mucho tiempo en California, pero lo que sé suena increíble. Me encantaría saber cómo es la comida en el lugar de donde eres en Gran Bretaña. ¡No sé mucho sobre la comida británica! Respuesta

Carlysays: 20 de enero de 2012 a la 1:05 am

¡Una lectura muy interesante! Sé que todos estamos tan cansados de ser bombardeados por estas preguntas y típicamente es como un gran grupo de españoles que te ponen en un aprieto preguntándote, «¿qué es exactamente la comida americana?», como una persona siempre repitiendo «¿Hamburguesas?». (normalmente con una sonrisa y una carcajada). A menudo he respondido enfatizando el tamaño de los EE.UU. y trato de centrarme en explicar los alimentos regionales. Soy de Wisconsin, así que suelo mencionar los guisos de venado, las frituras de pescado (bacalao/perca), los arándanos, los platos calientes/cacerolas. Creo que otra cosa genial para discutir sería la popularidad de los restaurantes de comida fusión que se pueden encontrar en las principales ciudades de EE.UU. También hay restaurantes en Chicago que son famosos en todo el mundo, por ejemplo Charlie Trotters… conocido por su uso de cocina fresca, orgánica y cultivada localmente. La cocina californiana también es extremadamente saludable, muchos mariscos, ingredientes frescos y orgánicos, mercados de granjeros, etc… California también es conocida por sus famosas y saludables «comidas rápidas», como pitas para ordenar, ensaladas creativas, o lugares como el Newscafe que se jactan de desayunar saludablemente. Además, en California los camiones de comida se han vuelto enormemente populares. Camiones de comida con nombres creativos/divertidos que venden alimentos de fusión o dulces muy creativos. De todas formas, ¡gracias por el blog! ¡buena suerte!

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  1. Lauren Aloisesaysays:20 de enero de 2012 a las 8:01 am Gracias por tu comentario Carly! Me encanta la idea de incluir el movimiento del camión de comida. Pero suena como un sueño hecho realidad y me encantaría poder ver todos los que se ven en la televisión! De todos modos, grandes sugerencias y definitivamente las tendré en cuenta al editar! Respuesta

Cassandrasays:20 de enero de 2012 a las 11:00 am

Viendo todos los comentarios aquí, has dado con un tema candente, Lauren. Explicar la comida americana y la cultura relacionada es complejo, especialmente porque hay muchas ideas equivocadas en el extranjero.

Este artículo es conciso, informativo y con espacio para la elaboración. Ojalá lo hubiera tenido como referencia el año pasado cuando un co-profesor habló de cómo los americanos sólo comen alimentos poco saludables, son todos obesos y, en realidad, los niños no tienen una cocina local en particular.

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  1. Lauren Aloisesaysays:20 de enero de 2012 a la 1:08 pm ¡Sí! Después de ver todas las sugerencias, probablemente seguiré este artículo con algunas más en el futuro. Me encanta este tema en general (había pensado en hacer un máster en algo relacionado…)Respuesta

Pamsays:22 de enero de 2012 a las 9:39 pm

No puedo agradecerte lo suficiente por hacer esto. Nunca pensé en escribir un artículo pero he logrado decir todo lo que hubiera querido y más!!! ¡¡Esto será el plan de lecciones de la próxima semana para TODOS mis estudiantes!! Tal vez pueda imprimir algunas copias y dejarlas en la sala de profesores para mis compañeros también.
-Pam

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  1. Lauren Aloisesaysays:22 de enero de 2012 a las 9:53 pm ¡Gracias por el cumplido Pam! ¡Me encantaría saber las reacciones de tus estudiantes y profesores! ¿Qué edades enseñas y dónde (si no te importa compartir!)? Reply

Charusays:29 de enero de 2012 a las 6:54 pm

Un buen resumen de la historia culinaria, y tan divertido que todas tus fotos de comida americana son altas en carbohidratos. Espero el día en que veamos la comida vegetariana llegar a la interestatal… esperando con los dedos cruzados.

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  1. Lauren Aloisesaysays:29 de enero de 2012 a las 10:12 pm Gracias Charu! Ni siquiera me di cuenta de eso en las fotos, pero es verdad! Y es irónico, ya que personalmente trato de comer un estilo de vida bajo en carbohidratos! Respuesta

Melanie Gsays:28 de abril de 2012 a las 9:53 pm

Hola Lauren,

Gran artículo… Puedo simpatizar porque siendo británico y viviendo en Francia, mi comida nativa es definitivamente considerada muy por debajo de la par, mientras que sé que puedo conseguir mejor comida francesa en Londres que en la mayoría de los restaurantes de aquí, más cocina inventiva en un pub local en Gran Bretaña, y sin duda más opciones de las que nunca encontraré en cualquier lugar de Francia.

Espero el día en que la comida vegetariana llegue a Francia, una de las corrientes alimenticias más positivas de los EE.UU… …muy por delante de cualquier otro lugar en ese aspecto, diría…

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  1. Lauren Aloisesaysays:29 de abril de 2012 a las 11:29 am ¡Hola Melanie! Es tan irónico que la comida británica tenga una mala reputación (muy parecida a la comida «americana») y, sin embargo, en ambos lugares se pueden encontrar algunos de los movimientos alimentarios más innovadores y vanguardistas del mundo. Me encanta mi carne, pero me encantaría ver que la buena comida vegetariana también apareciera en España. Es un movimiento muy positivo… ¡y delicioso! Respuesta

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