Mis mejores bocados de 2016 – Sabores Españoles

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vivebio

Mirando las fotos de 2016 algo se hizo bastante claro… ¡Trabajé mucho! Aparte de una increíble escapada a Tenerife a principios de año y otra a Galicia y Pozos en verano, mi año lo pasé viajando sobre todo por trabajo. ¿Cómo me siento al respecto? Sentimientos encontrados, para ser honesto. Por un lado, me encanta lo que hago. Construir tours de comida y vino por todo el país es algo que me apasiona mucho. Conectar pequeños negocios familiares con viajeros curiosos y respetuosos es una misión que acepto. Pero… a veces también quiero ser un viajero curioso. Quiero visitar lugares como Japón, Tailandia, Vietnam… y tomar los grandes tours de comida que gente como yo ofrece allí.

El equilibrio es difícil para cualquiera, y especialmente cuando se lleva un pequeño negocio. A pesar de no haber viajado mucho fuera de España este año, he estado feliz de haber tenido más tiempo para cocinar, recibí el premio WSET Nivel 3 en Vinos y Espirituosos (¡un reto durante nuestra temporada alta!), lancé con éxito nuestros tours Devour Málaga, y continué construyendo un equipo impresionante junto a mis compañeros James y Alejandro. He leído más de treinta libros, he probado un montón de diferentes entrenamientos (y he encontrado uno que me encanta), he pasado tiempo con la familia… política aparte, ¡realmente no me puedo quejar!

Pero para el 2017, también he hecho grandes planes de viaje. Marrakech y el Desierto del Sahara en febrero, una conferencia sobre el vino en Sicilia en marzo, Tailandia en abril o mayo (¡¡¡mi primera vez en Asia!!!), y espero que mucho más en la segunda mitad del año. Sé lo inspirador que es para mí viajar, y lo estoy convirtiendo en una prioridad en 2017.

España Devoradora tiene grandes planes también- pero eso es para otro post

Aunque no he viajado mucho este año, me las arreglé para comer bastante bien. Aquí están los aspectos más destacados de mi año… ¡espero que te inspiren a viajar más en 2017 también!

1. Queso frito en Tenerife (queso a la plancha con miel de palma)

Nuestro viaje a Tenerife el pasado febrero fue increíble… es un lugar al que me muero por volver. Una de las mejores cosas que probamos fue este sencillo queso a la parrilla con miel de palma, y una harina de grano tostado llamada gofio .

2. Alcachofas del Mesón Mariano

Al planear nuestros tours de tapas en Málaga, descubrimos uno de los mejores bares de tapas de España. El Mesón Mariano es famoso por sus alcachofas, y están para morirse. Únase a nuestros tours para probarlos… ¡y mucho más!

3. Espetos en Málaga

El sol palpitante, las vistas al mar y el pescado a la parrilla en brochetas. Esta es la vida. No hay nada mejor que ir a uno de los chiringuitos de Málaga y pedir montones de pescado y marisco fresco, todo regado con vino local. Estábamos en camisetas en febrero, realmente increíble.

4. Calçots en Barcelona

Ir a una auténtica calçotada (una barbacoa catalana, con cebollas locales y carnes a la parrilla) fue un punto culminante del año. Tan desordenado, tan delicioso, tan divertido! Fue tan especial, que inspiró nuestro nuevo tour de comida de Barcelona, un tour pop-up que sólo se hará unas pocas veces al año. Los invitados visitan una auténtica calçotada en una deliciosa excursión de un día justo a las afueras de Barcelona.

5. Guiso de atún casero en Vejer

Finalmente volví al hermoso pueblo blanco de Vejer para cocinar con mi compañera experta en comida y jerez, Annie. Nuestra clase de cocina temática de atún resultó en el mejor atún encebollado que he probado. Echa un vistazo a la experiencia completa aquí!

6. Profiteroles caseros en Francia

¡Nunca supe lo delicioso que podía ser un profiterol hasta que lo hice en Francia! Como parte de un blog en el que fui invitado, hicimos los más deliciosos pasteles rellenos de crema de Chantilly. El único arrepentimiento fue hacerlos después de un gran almuerzo… Realmente deseaba tener un estómago extra (¡o un Tupperware!).

7. Maridaje de jamón y jerez en Sevilla

El jamón y el vino de jerez son una pareja hecha en el cielo y que destacamos en nuestro tour de vinos de Sevilla. En Las Teresas se encuentra uno de los mejores jamones de Sevilla (y quizá de España), tallado a mano por el propio dueño.

8. Vaporizadores en Cape Cod

A pesar de haber nacido y crecido en Massachusetts y haber pasado los veranos en el Cabo, nunca había probado los vapores, las almejas de cáscara blanda. Este verano tuve la oportunidad de volver a Cape Cod con mi familia, y estos fueron definitivamente un punto culminante de los bocados locales! Si están en la zona, pruébenlas en el restaurante BYOB Moby Dick$0027s.

9. Ostras de Wellfleet

Otro descubrimiento fueron las ostras de Wellfleet. Cuando era niño, no las tocaba, pero ahora me persiguen en mis sueños. No puedo esperar a regresar al Cabo y disfrutarlas de nuevo.

10. Rollos de langosta del Cabo Cod

Y, por supuesto, un viaje de verano a Cape Cod nunca estaría completo sin algunos rollos de langosta abultados. Estos vinieron de Mac$0027s Shack en Wellfleet… ¡tan, tan buenos!

11. Comida persa en Madrid

Un nuevo restaurante favorito en Madrid es sin duda el delicioso restaurante iraní, Banibanoo. Si tuviera un chef personal, querría comer así todos los días.

12. Melocotones locales en salsa de brandy con el Chef Esmeraldo

Este verano tuve la oportunidad de volver a Pozos (un hermoso pueblo de León) para otro retiro culinario con el talentoso Chef Esmeraldo de Esme Tours. Entre muchas otras cosas, cocinó estos deliciosos melocotones con Brandy de Jerez y bayas, uno de los mejores postres del año.

13. Arroz con vieiras y mejillas de merluza en Galicia

Hay arroz, luego hay arroz ! Y este arroz gallego con vieras y cocochas fue uno de los mejores arroces que he probado. En serio, un día volaría a Vigo sólo para volver a comer esto.

14. Mejillones picantes en Vigo, Galicia

Los mejillones están por todas partes en Galicia- ¡pero no todos son creados iguales! Servidos al natural o con una salsa picante, estos en Vigo eran increíblemente sabrosos y perfectos con los vinos locales.

15. Gambas rojas en Madrid

Una de las comidas que más disfruté este año tuvo lugar a pocos pasos de mi casa en uno de mis bares de tapas favoritos de Madrid, Celso y Manolo. Probé sus gambas rojas, que estaban perfectamente cocinadas y muy sabrosas. Me gustaron con cáscara y todo, sacando la cabeza y chupando los sesos (¡la mejor manera de tenerlos!).

16. Cordero en La Rioja

Celebré mi 30 cumpleaños con un viaje a La Rioja… ¡y mi madre voló para sorprenderme! Pasamos unos días visitando bodegas y comiendo deliciosos platos locales como este cordero asado. Recomendaría el restaurante familiar cerca de nuestro hotel, Asador Aker.

17. Berberechos en Santiago de Compostela

Había probado estas almejas diminutas llamadas berberechos unas cuantas veces antes, pero nada comparado con las frescas que encontramos en Santiago de Compostela. Una de las joyas gastronómicas ocultas de España, Santiago rebosa de deliciosos mariscos, generosas tapas y vinos increíbles. Aunque es famosa por la lluvia, la visité en agosto y otra vez en diciembre y no vi nada más que sol. Definitivamente volveremos pronto!

Eso es 2016 en pocas palabras. Fue un gran año personalmente, aunque obviamente no tan grande a nivel mundial. Tengo un gran sentimiento sobre el 2017. Estoy emocionado de hacer grandes cosas personal y profesionalmente. Y espero escribir más en el blog aquí… ¡Realmente lo extraño!

¿Cómo te sientes respecto al 2017? ¿Ha empezado tu año con buen pie?

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