Receta de Leche Frita – Cómo hacer un delicioso postre español de «Leche Frita» – Sabores españoles

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8 de julio de 2018 Receta de Melissa Haunleche frita, receta de postre español, leche frita española3

España es indudablemente más famosa por sus platos salados que por sus postres. Las icónicas tapas y las bonitas paellas acaparan la atención de los dulces del país… pero, créame, existen. Y son increíbles. Compruébalo tú mismo probando uno de los postres españoles más tradicionales con esta receta de leche frita !

¿Qué es la leche frita?

Buena pregunta. El nombre en sí mismo no es exactamente auto-explicativo; leche frita significa, literalmente, «leche frita». Intrigante, por decir lo menos.

Un día, unas semanas después de llegar a España, estaba pasando el rato en la escuela primaria donde trabajaba en ese momento. La alegre madre de uno de los estudiantes pasaba un Tupperware, ofreciendo una especie de golosinas caseras a los otros profesores. Cuando me lo ofreció, me asomé para ver lo que parecían pequeñas pepitas cuadradas de… algo. Educadamente, pero con aprensión, lo admito, le pregunté qué era.

«¡ Leche frita! » respondió y luego me ofreció una de las pepitas. Siguiendo mi política alimenticia de «probar todo al menos una vez», acepté y le di un mordisco. Era pegajoso y suave, y debajo de la capa dorada había un relleno dulce y cremoso . El nombre comenzó a tener más sentido.

La leche frita no es el único postre español delicioso…

Ver también: Mantecados – Receta de galletas tradicionales españolas

¿Cómo se hace la leche frita?

Después, recurrí a Internet para averiguar exactamente lo que había comido. Esencialmente, la leche frita es una mezcla de leche, harina y azúcar que se cubre con huevos y harina y luego se fríe en aceite de oliva . Pero, por supuesto, cada uno tiene su propia opinión, añadiendo cosas como azúcar de canela o cáscara de limón para crear variaciones únicas.

Tengo la sensación de que es el tipo de cosas para las que todos los padres, abuelos, tíos, etc. tienen su propia receta especial. Y aunque no crecí comiéndolo, para mí siempre será un símbolo de pertenencia; de sentirme parte de la familia que fue mi escuela.

Como extranjero recién llegado, a 4.000 millas de mi verdadera familia, esa misteriosa pepita era, de alguna manera, un toque reconfortante de lo familiar . Puede que no fuera una galleta con chispas de chocolate o un brownie casero, pero una madre, cualquier madre, dándome una galleta de papel envuelta en papel de cocina me hizo sentir sorprendentemente en casa.

Dónde probar la leche frita

Si quieres probar la auténtica leche frita, hacerla tú mismo en casa es probablemente tu mejor apuesta . Rara vez lo he visto en el menú de postres de un restaurante o vendido en las panaderías locales. Así que a menos que tengas una abuela española que te invite a una merienda , estás más o menos solo. De hecho, fue una afortunada coincidencia que yo estuviera allí en la escuela ese día, o puede que nunca supiera que existía.

Ver también: Recetas esenciales en español para hacer en casa

Una clásica receta de leche frita

Si le interesa, pruebe esta receta de leche frita para probar uno de los más sabrosos manjares tradicionales españoles!

1.0 de 1 comentariosRecetas de Leche FritaImprimirPreparar tiempo45 minutosCocinar tiempo15 minutosTiempo total1 horaProbar esta clásica receta de postre español para una sabrosa y tradicional golosina! Autor: Melissa HaunTipo de receta: DessertCuisine: SpanishServes: 12Ingredientes

  • 4 tazas de leche entera (950 ml)
  • 3½ Tbs de maicena (25 g)
  • 7 Cucharadas de harina (50 g)
  • ½ taza de azúcar blanca (100 g)
  • 1 rama de canela
  • Cáscara de limón
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla (2,5 ml)
  • ½ taza de aceite de oliva (120 ml)
  • 2 huevos
  • Azúcar y canela en polvo para adornar

Instrucciones

  1. Bate la maicena, el azúcar y la mitad de la harina.
  2. Añade una taza de leche y combínala. Poner a un lado.
  3. Calienta el resto de la leche a fuego medio-bajo en una cacerola grande hasta que empiece a burbujear.
  4. Retira del fuego y añade la rama de canela, la cáscara de limón y la vainilla. Mezclar y dejar reposar durante 5 minutos.
  5. Colar gradualmente la leche de la cacerola en la mezcla desde el primer paso, y remover hasta que se combinen.
  6. Volver a la cacerola y calentar a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese considerablemente (al menos 15 minutos).
  7. Engrasa una gran fuente de horno y vierte la mezcla en ella. Debe tener unos 2 cm de profundidad.
  8. Cubrir con plástico o papel encerado para que descanse sobre la superficie de la mezcla y refrigerar durante un mínimo de 4 horas (de la noche a la mañana si es posible) hasta que se haya solidificado.
  9. Saque la mezcla enfriada de la sartén y córtela en pequeños cuadrados.
  10. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, a una profundidad de aproximadamente ¼ pulgadas (1/2 cm)
  11. Bate los huevos en un pequeño tazón. Poner la harina restante en otro tazón.
  12. Sumerja cada pieza en los huevos batidos y luego en la harina, para formar una ligera capa.
  13. Fríe en el aceite durante un minuto por cada lado, hasta que la capa se vuelva dorada.
  14. Deje enfriar en una toalla de papel, y luego enróllela con azúcar y canela.
  15. Servir fresco o a temperatura ambiente, idealmente con helado.

NotasLa parte más importante de esta receta es asegurarse de que la mezcla se espese lo suficiente como para solidificarse en la nevera. Si no lo hace, no podrás freírla sin que se desmorone. Así que planee con anticipación, tómese su tiempo al calentarla en la estufa, y refrigérela por el mayor tiempo posible! 3.4.3177

¿Ya has probado esta receta de leche frita ? ¿Tienes algún consejo, truco o toque personal? Si es así, ¡compártelos en los comentarios! Originalmente de Asheville, Carolina del Norte, me mudé primero a España y luego a Portugal para seguir mis intereses en la lingüística, la comunicación intercultural y, por supuesto, la comida. Cuando no trabajo como traductora y editora, paso la mayor parte del tiempo comiendo, escribiendo o escribiendo sobre comida.

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  1. Pop Spencersays:8 de julio de 2018 a las 2:11 pm Hay un restaurante en una cueva no muy lejos de nosotros, Alkadima en Huescar, donde fuimos con amigos a comer una paella de verduras. Llamé para reservar una mesa, expliqué que éramos vegetarianos y también que mi esposa era celíaca. La paella estaba deliciosa, servida en una gran paellera en la mesa de al lado, y luego nos ofrecieron Leche Frita que habían hecho con harina sin gluten para que mi esposa también pudiera comerla. Servidas con helado, eran un toque de dulzura, pero todos las disfrutamos inmensamente. Nuestros amigos, que nos visitaban desde el Reino Unido, sintieron que habían experimentado un toque de la verdadera España esa noche, especialmente porque nos había retrasado en el camino un gran rebaño de ovejas que se movían entre los pastos. Respuesta
  2. Erikasays: 6 de octubre de 2018 a las 10:25 am He disfrutado de este plato varias veces y me encanta. Puse en el mismo grupo a las Torrijas que pueden ser divinas. Gracias por esta receta ya que he querido probar a hacer leche frita. Me imagino que necesitaré practicar varias veces para saber cuando la consistencia es la correcta. No hay problema. Los resultados seguirán siendo deliciosos aunque no salgan perfectamente. Respuesta
  3. Bobsays: 9 de octubre de 2019 a las 9:09 pm ¡Si, genial! Respuesta

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