7 deliciosos alimentos para probar en Picardía – Sabores españoles

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vivebioChantilly cream history.

Yo (tristemente) sé muy poco sobre la cocina francesa, aparte de que los croissants son deliciosos y el champán me hace feliz! Así que cuando recientemente visité la región de Picardía, una hermosa parte de Francia situada a una hora al norte de París, tenía muy pocas expectativas sobre la cocina local. Después de sólo tres días, puedo asegurarle que la comida en Picardía es deliciosa, local y hecha con amor. ¡Aquí están mis mejores bocados, y recomendaciones personales de comidas para probar en Picardía!

1. Gâteau battu

French Gâteau battu is one of the most typical foods to eat in Picardy, France.

Una de las cosas más sorprendentes que probé en Picardía fue el gâteau battu , un pastel local que parece muy simple pero es extremadamente rico y delicioso (mucho de mantequilla y yemas de huevo). Está hecho con huevos frescos, mantequilla, levadura, harina y azúcar en polvo. Disfrutamos de una rebanada mientras caminábamos por la impresionante reserva natural de Baie de Somme – ¡muy recomendable!

2. Mulas

Mussels ar a typical French food in the Picardy area.

Me encantan los mejillones y los hago en casa una vez a la semana en una variedad de estilos. Aquí en Madrid, compro mejillones gallegos de excelente calidad (del noroeste de España). Son enormes, normalmente servimos de 6 a 8 por persona. Los moles de Picardía son igual de deliciosos pero mucho más pequeños. Creo que mi porción de moules frites vino con 50 pequeños mejillones! No hace falta decir que es toda una experiencia comer mejillones en Picardía… ¡no los pidas si tienes prisa!

3. Paté

Pate is a typical food in Picardy France.

El paté de Picardía local se sirve como aperitivo en muchos restaurantes locales y es cremoso y delicioso. No suelo comer mucho paté, pero, cuando en Francia…

4. Salicornia (Espárrago de mar)

Sea asparagus or salicornia in Baie de Somme France. The beautiful marshes in Baie de Somme where sea asparagus grows.

Probablemente el alimento más extraño que probé en Picardía, la Salicornia es una planta de marisma salada que parece tener incontables nombres diferentes (me gustan bastante los espárragos de mar). Lo probamos cuando aprendimos a buscar comida en la Bahía de Somme, y probamos algunos directamente del suelo. Salados y frescos, me imagino que complementarán el pescado local.

4. Agneau de pré-salé

Typical food in Picardy France: Lamb.

El cordero local de Picardía tiene su propia denominación de origen controlada (¡como la mayoría de las cosas deliciosas aquí en Europa!). Tiene un sabor único debido a su dieta libre que incluye mucha Salicornia y otras plantas de pantano salado. El cordero es generalmente preparado por asado lento en los restaurantes locales de Picardía.

5. Ruibarbo

French rhubarb

El ruibarbo local se abre camino en muchas recetas de Picardía, incluyendo mermeladas, compotas e incluso zumos. La tarta de ruibarbo es una especialidad de Picardía, pero, desafortunadamente, ¡no tuve tiempo de buscarla! Adoro el ruibarbo y es básicamente inexistente en España (¡supuestamente envenena las cabras que pastan!), ¡así que fue agradable comprar mermelada para llevar a casa!

6. Champán

Champagne from Picardy France.

Picardía produce alrededor del 10% del champán francés… ¿necesito decir más? No son bien conocidos por mucho más en el camino de los vinos, pero también producen algunas grandes cervezas y sidras.

7. Crema de chantilly

Typical french foods: Chantilly Cream.

No pensé que la crema batida pudiera ser tan deliciosa hasta que fui a un taller de crema de Chantilly en el Chateau de Chantilly, ¡donde supuestamente se inventó este manjar! Lo que más me gustó fue la crema Chantilly recién batida con fruta de la pasión y rellena en un profiterol. ¡Era para morirse!

Me encantaría volver pronto a Picardía, para probar los muchos platos que me he perdido. He oído que tienen grandes quesos locales (¡mi debilidad!).

¿Cuáles son sus comidas francesas favoritas?

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