El arte de hacer pasta casera en Bolonia – Sabores españoles

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Creación de una obra maestra boloñesa con sabor a Italia Clases de cocina

Hay ciertas cosas que el cocinero casero promedio no hace desde cero, y la pasta es definitivamente una de ellas. Recuerdo el día que vi un episodio de Top Chef donde una de las concursantes preparaba pasta casera y una hermosa salsa en el desafío de 30 minutos. ¿Sus ingredientes para la pasta? Nada más que harina y huevos.

Flour and eggs

Todo parecía tan simple que sólo tenía que intentarlo. El desastre desordenado que siguió en la cocina de mi madre fue casi incomestible. En ese momento culpé a la falta de una máquina de hacer pasta… seguramente era necesaria para hacer los finos y perfectamente uniformes fideos que se consiguen en cualquier buen restaurante italiano. Lo poco que sabía…

Llegamos a la casa de Maribel muy temprano un sábado por la mañana en Bolonia, emocionados de comenzar nuestros descubrimientos en la capital de la comida de Italia . Cuando entramos en su encantadora cocina, lo primero que noté fue el tamaño de su refrigerador. Se me acercó al hombro y me dijo una cosa importante: en la casa de Maribel, la comida era fresca. Sonreí, sabiendo que nos esperaba una gran comida.

Por primera vez en muchos años, no cociné nada mientras estaba en la cocina – lo miré. Fue una experiencia sorprendentemente gratificante ver a mi marido seguir las cuidadosas instrucciones de Maribel (y espero que pueda repetir su éxito en casa). Maribel ofrece una multitud de apetitosas clases de cocina en su sitio web, Taste of Italy, pero tuvimos que elegir los clásicos Tagliatelle al Ragu Bolognese y tortelloni gigantes rellenos de calabaza asada, nuez moscada recién molida y queso Parmigiano . Mi boca aún me hace agua al recordar.

ground nutmeg

Durante las tres horas de clase Ale trabajó duro y todo se hizo a mano. La máquina mágica de pasta que había asumido que usaríamos no existía en la cocina de Maribel, y me fascinó aprender que la verdadera pasta «hecha en casa» nunca se cortaría en la máquina – incluso si haces pasta casera, necesita ser enrollada y cortada a mano para ser considerada verdaderamente pasta fatta a mano .

Todo el proceso fue hermoso y Ale pudo hacer casi todo por su cuenta, con Maribel siempre ahí para evitar el desastre. Una simple lágrima o dos en la masa fue suficiente para amenazar nuestro almuerzo. Hubo un par de momentos críticos en los que temimos irnos con hambre, pero al final todo salió bien.

Haciendo pasta casera en Bolonia con sabor a Italia

Making pasta Ale makes pasta Kneading the pasta dough Maribel rolls dough Ale rolls pasta dough Rolling pasta dough

Tres horas más tarde estábamos cansados y hambrientos, pero muy orgullosos del trabajo de nuestra Ale. Formamos los tortelloni con la ayuda de Maribel y felizmente los añadimos a una olla de agua hirviendo. Unos minutos más tarde estábamos listos para comer.

Los tortelloni eran simplemente espectaculares. Con un espolvoreado de queso parmesano rallado encima, estaba en el paraíso de la comida. Maribel nos dijo que la mayoría de la gente come unos cinco como primer plato, pero nosotros comimos siete y sólo rechazamos los segundos porque los tagliatelle estaban llegando.

Los tallarines caseros también eran increíbles. En lugar de rechazar la salsa como lo hace una caja normal de pasta Barilla, absorbió el ragú y se aferró a la carne molida. Fue fantástico, y sólo espero que podamos recrearlo aquí en Madrid.

Terminamos nuestra comida con un expreso humeante y algunas de las mejores uvas blancas que he tomado. Llenos y exhaustos, Maribel y su marido se aseguraron de darnos sugerencias de restaurantes e indicaciones antes de que nos dirigiéramos al hotel. Salimos de su casa y no podíamos dejar de sonreír.

La clase de hacer pasta de Maribel fue mi primera experiencia tomando una clase de cocina mientras viajaba , y es sin duda algo que haré una y otra vez. Tener a alguien con un conocimiento tan profundo de la cocina extranjera es invaluable, y hace que sea una experiencia fantástica y una comida aún mejor.

Si estás visitando Bolonia te recomiendo encarecidamente que te pongas en contacto con Maribel para una clase de cocina. Asegúrate de contactarla pronto, ya que sus clases generalmente se agotan con mucha anticipación. Y aunque sé que todas sus clases son tentadoras, las de pasta tienen mi voto de divertidas, hermosas y deliciosas.

¿Ha tomado alguna vez una clase de cocina mientras viajaba?

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