Los 6 principales alimentos que deben probarse en Galicia

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Hoy comparto con ustedes mi lista de las seis mejores comidas de Galicia. Es difícil de reducir, pero si sólo están en la zona para una visita rápida, estos son algunos de mis deberes.

Madrid tiene una debilidad por Galicia, ya que es una región a la que mucha gente que vive en la capital llama hogar. A partir de los años 50, Madrid recibió un auge de Gallegos en busca de una mejor vida en la gran ciudad. Hoy en día se estima que 350.000 personas nacidas en Galicia viven en Madrid. Esto es quizás más evidente en la comida de la ciudad – la mitad de los platos de tapas más populares de Madrid son de origen gallego ( lacón, pulpo, pimientos de padrón, mejillones …) Y cuando mencionas a Galicia en un bar de tapas tradicional de Madrid, está garantizado que los ojos de alguien se iluminarán y empezarán a rezumar sobre cómo es el mejor lugar de España (¡especialmente por la comida!). Decidí finalmente poner a prueba sus opiniones, embarcándome en un viaje por carretera a Galicia de 10 días con dos objetivos: comer deliciosa comida y beber delicioso vino. Alerta de spoiler: ¡logramos ambos!

HOJA DE TRATAMIENTO: LOS 6 PRIMEROS DEBEN INTENTAR COMERCIALIZAR LOS ALIMENTOS EN GALICIA

  1. Arroz de cocochas con vieras en el Restaurante Casa Pinales (Vigo)
  2. Croquetas de pulpo en A Moa (Santiago de Compostela)
  3. Vino tinto en la Ribeira Sacra
  4. Percebes
  5. Pulpo con tetilla en la Taberna dos Chata (Cangas)
  6. Navajas

1. Arroz con mejillas de merluza y vieiras

Volaría en serio a Vigo por el día y me subiría a un taxi sólo para almorzar aquí otra vez. Nunca supe que los platos de arroz fueran tan tradicionales en Galicia. Pero cuando empecé a investigar lugares para comer, todo el mundo estaba delirando sobre el arroz con bogavante (tixag 14), arroz con pulpo (tixag 14) o arroz con vieras (tixag 14).

Comí en un par de restaurantes de arroz «famosos» durante nuestro viaje, pero el primer lugar que visité fue con mucho mi favorito. Casa Pinales está situada en una zona residencial de Vigo con vistas a la bahía a través de sus grandes ventanales de cristal. Es el tipo de lugar que te hace sentir inmediatamente como en casa. Habíamos reservado la especialidad de la casa (la mayoría de los lugares requieren que se reserve el arroz con antelación), el arroz con mejillas de merluza ( cocochas ) y vieiras ( vieras )- y al verdadero estilo gallego, cuando llegó era suficiente para al menos cuatro personas. Disfruté mucho de este plato hasta que no pude comer más en serio. El postre ni siquiera era una opción (raro cuando se está de vacaciones). Fue uno de esos momentos que me hacen no gustar de los viajes porque no se puede pedir un contenedor de comida para llevar (no es que nos hayamos ido mucho… ¡pero aún así!). El arroz estaba perfectamente cocinado, caramelizado en los lugares adecuados y las jugosas vieiras enteras y las mejillas de merluza eran increíbles. Sé que volveré a por este plato… ¡esperemos que muy pronto!

Casa Pinales: Avenida Redondela, 124, Vigo

2. 2. Croquetas de pulpo

En Santiago de Compostela descubrimos un lugar que ha subido en la lista como uno de mis restaurantes favoritos EN ESPAÑA – ¡un cumplido que no regalo muy a menudo! Pero A Moa tenía la mezcla perfecta de hermosos alrededores, un corto y tentador menú lleno de productos locales y de temporada, y (lo más importante) una comida increíblemente deliciosa.

De todo lo que probamos allí, quedamos asombrados por sus perfectas croquetas de pulpo, una de las mejores salsas bechamel que he probado dentro de una concha de croqueta perfectamente crujiente. ¡Trabajaría aquí gratis sólo para aprender la receta!

Un Moa: Rúa de San Pedro, 32, Santiago de Compostela

3. Vino tinto

El tiempo que pasamos en la Ribeira Sacra (Galicia interior, una de las regiones vinícolas más prometedoras de España) lo pasamos bebiendo vino, hacía un calor tan inusual mientras estábamos allí, que parecía la mejor opción. Decidimos pasar un día visitando la bodega Adega Algueira , una increíble operación dirigida por el apasionado Fernando González Riveiro. Visitamos la bodega el primer día que Fernando abrió al público después de una devastadora tormenta de granizo que acabó con la mayor parte de la cosecha del año. A pesar de los desgarradores acontecimientos, fue capaz de hacer que todos nos enamoráramos de sus vinos, mientras degustaba y aprendía sobre nueve de las ofertas de la bodega.

Adega Algueira:Doade, s/n, Lugo

4. Barnaclas de cuello de cisne

Los percebes, o percebes de cuello de cisne, son una verdadera delicadeza y un plato muy caro dado el trabajo insano necesario para recolectarlos. Para entenderlo, debe ver este vídeo sobre los valientes percebeiros que arriesgan su vida por este alimento. Ya había probado percebeiros antes y siempre me parecieron un poco aburridos, no valen lo que cuestan en comparación con las ostras u otros mariscos. Pero luego fui a Galicia y los comí. Eran tan frescos y deliciosos y sabían igual que el mar. La única desventaja era buscarlos en Google después de una botella de albariño, y ver este diagrama. ¿Pene de percebe? Ahora puedo decir que lo he probado!

5. Pulpo con queso de tetilla fundido

Esto suena como un plato que no funcionaría (¡¿por qué arruinar el fresco y delicioso pulpo con queso fundido?!) pero de alguna manera, combina perfectamente. Debí haber confiado en que lo haría, ya que visitamos a nuestro compañero operador turístico, Sean de EATour. Sean pidió la especialidad de la casa en Taberna dos Chata , una galardonada tapa que nos contó, y fue espectacular.

Taberna dos Chata: Rua Alfredo Saralegui, 28, Cangas do Morrazo

6. Almejas navaja

Otro plato gallego que disfrutamos, una y otra vez, fueron las almejas de navaja. Esta fue otra comida que he comido en otros lugares y que a menudo no me ha impresionado. Pero en Galicia, estas deliciosas almejas, normalmente servidas a la parrilla y salpicadas con una llovizna de limón, eran de otro mundo. ¡Parece que realmente necesito visitar Galicia más a menudo para mis antojos de mariscos!

Probamos tantos platos deliciosos en Galicia, pero estos fueron los que se me quedarán grabados en la memoria hasta la próxima vez.

Permanecer en Galicia

Hay muchos lugares estupendos para alojarse en Galicia (¡pasé horas investigando!) pero para este viaje nos basamos en cuatro excelentes lugares, que nos permiten explorar la Ribeira Sacra, las Rias Baixas y Santiago de Compostela. Si planean un viaje similar, no duden en visitar la Casa Grande de Cristosende en la Ribeira Sacra, Os Areeiros y el Hotel Real Ribadomar en las Rias Baixas, y el Hotel Pombal en Santiago.

¿Ha visitado Galicia? ¿Cuáles fueron tus mejores mordiscos?

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