Los mejores bocados de 2015 – Sabores Españoles

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5 de enero de 2016. 5 de enero de 2016. Lauren Aloise4.

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Cuando el año 2015 llegó a su fin, sentí una punzada de nostalgia. Fue un gran año, lleno de altibajos, retos y crecimiento personal, viajes y, por supuesto, ¡una gran comida! Fue uno de esos años que parece haber durado mucho más que sus 12 meses… ¡Esto es lo que pasó!

Un comienzo ocupado

El 2015 comenzó con muchos viajes de trabajo, principalmente a Sevilla, Málaga y Barcelona. Estábamos finalizando nuestros planes para lanzar nuestros Tours de Comida Devoradora de España en Sevilla y Málaga, lo que significaba pasar más de un mes en Andalucía.

En marzo, hablé en un evento para la embajada de EE.UU. sobre el inicio de un negocio en España. Más tarde viajé a Boston para hablar en la Cumbre de Mujeres en Viajes sobre la monetización de los blogs, y en mayo visité la Costa Brava para hablar en la Bolsa de Bloggers de Viajes sobre el uso de los medios sociales para el contenido culinario.

¡Lea toda la historia de cómo empecé mi negocio en España!

Después de unos días en casa en Madrid, me «mudé» a Sevilla para lanzar nuestros tours allí. Pasé el resto del mes de mayo dando nuestro tour de la comida de Sevilla, algo que disfruté mucho, ya que Sevilla es mi hogar lejos de casa.

Alcanzando mi límite

A principios de junio estaba completamente quemado. ¡Estaba trabajando sin parar, y había pasado tantos días fuera de Madrid como en Madrid! Afortunadamente, un salvavidas estaba en camino.

Ese mes, después de tres años de duro trabajo, me tomé unas verdaderas vacaciones. Claro, había viajado mucho por negocios y placer desde que empecé los tours de comida en 2012, pero siempre había seguido trabajando mientras estaba fuera. Incluso en las montañas rurales de Polonia recuerdo que me estresaba mientras escribía furiosamente, ¡respondiendo a los correos electrónicos en mi smartphone!

Nuestro viaje de cinco días a Mallorca fue la primera vez que me desconecté de verdad, mientras mi maravilloso socio de negocios y los miembros del equipo se aseguraban de que todo funcionara sin problemas.

Valldemossa Mallorca

El poder tomar esos cinco días me revitalizó y me motivó a seguir trabajando en lo que amo. Disfruto casi cada momento de ser un empresario. Y no creo que nunca deje de serlo. ¡Tengo un millón de ideas para futuros negocios! Me gusta un poco de estrés, un buen desafío y el trabajo duro. Pero finalmente llegar al punto en el que vi que no tenía que estar ahí el 100% del tiempo fue un cambio de juego. ¡Este viaje fue un antes y un después!

Los viajes son mi lugar feliz

Otros aspectos destacados del viaje de 2015 fueron nuestro viaje a Asturias (uno de los viajes más increíbles de mi vida y un lugar sobre el que todavía pienso escribir MUCHO) y el descubrimiento de la región española de las Terres de l$0027Ebre, que está fuera de los caminos trillados (¡merece la pena volver a visitarla!). Mis padres también nos visitaron en Madrid en diciembre (uno de los mejores meses para visitar Madrid, si me preguntan) y disfrutamos de la capital de España durante las vacaciones, hicimos un increíble viaje de un día a Toledo, y pasamos unos días en el precioso Hotel Corral del Rey en Sevilla.

¡Pero el trabajo paga las cuentas!

En cuanto al trabajo, lanzamos nuestro tour de comida y tapas de Sevilla, y duplicamos nuestro personal en Madrid y Barcelona. También empezamos a trabajar en el espacio de la oficina, que ha sido un antes y un después para el equilibrio trabajo/vida… Pensé que me encantaba trabajar desde casa pero ahora me doy cuenta de que se ha vuelto muy poco saludable!

Fuera de la España Devoradora, me convertí en el experto en comida española de About.Com, una oportunidad completamente inesperada, que me permite entrar en la cocina cada mes, que es donde puedo ser más feliz de todos!

También contraté a la inteligente, talentosa y similarmente obsesionada con la comida Amy Bingham para escribir aquí en Spanish Sabores- ¡y ustedes han sido muy elogiosos con sus profundos artículos de comida española! Espero seguir creciendo el sitio en 2016, y convertirlo en un recurso excepcional para el «viajero de la comida», mientras que también sigue creciendo su base de recetas tradicionales españolas.

Y entre todo esto, logré completar el curso de marketing digital de Squared Online, lo que me hizo sentir más cómodo en mi creciente papel en el marketing digital de Devour Spain.

Sano = Feliz

En cuanto a la salud, decidí que era ahora o nunca, y empecé a tomar clases de claqué, de barra y de Zumba. Aunque no voy todas las semanas, me sentí tan bien al volver a la danza y al fitness (¡bailé durante 16 años!). También cociné mucho más la segunda mitad del año, ¡un alivio bienvenido después de un año de vivir de restaurantes y comida para llevar!

Lo bueno y lo malo

Pero el 2015 no fue todo rosas. Hablemos de lo que no pasó. Primero… ¡nunca lanzamos nuestra gira por Málaga! Nos dimos cuenta de que lo que habíamos planeado era demasiado similar a otras giras que ya se estaban ofreciendo, y Devour Spain pretende siempre añadir algo nuevo y creativo a la escena. Así que volvimos a la mesa de dibujo y esperamos tener una increíble experiencia de comida malagueña lanzada para la primavera.

Tampoco terminé el curso de la escuela B en el que me inscribí, no tenía las horas del día. Afortunadamente, te da acceso a la vida porque realmente lo estaba disfrutando.

En general, tomé demasiado. Dije «sí» demasiadas veces. Este año significará reducir las conferencias y los compromisos de hablar, y centrar mi tiempo y energía en lo que me hace feliz y da resultados.

Resoluciones

En lugar de una lista de resoluciones, este año hice una especie de pirámide. El 2016 se centrará en la salud, porque al final, ¡eso es lo más importante! Quiero continuar con mis clases de baile, cocinar aún más (y sobre todo platos vegetarianos), leer mucho más y aprender a meditar (lo he intentado, y me ha parecido casi imposible…). También (como siempre) quiero viajar más! Estamos planeando muchos viajes pequeños este año (como Tenerife a fin de mes) y un gran viaje a Japón en mayo.

Si estoy sano, sé que el negocio seguirá creciendo, y que todo lo demás caerá en su sitio.

Los mejores bocados de 2015

Mientras se redondeaban los mejores bocados de este año, era difícil reducir las cosas. Me di cuenta de que este año disfruto de la cocina tradicional y casera (a veces con un toque de lujo) por encima de la moderna. He probado mi buena parte de los restaurantes de alta crítica, incluidas las estrellas Michelin, y casi siempre me voy decepcionado. Así que en lugar de pretender que me gustan estos lugares exagerados, me apegaré a lo mejor de la cocina clásica de ahora en adelante (¡y mi billetera también se mantendrá más llena!).

1. El mejor croissant de Barcelona

Este croissant de almendras de la panadería Baluard en el Hotel Praktik Bakery me hace vibrar el mundo. Es tan bueno, que a veces es una parada en nuestros tours de comida de Barcelona!

2. Mi empanada de atún casera

Mucho de lo que hizo esta lista es realmente casero, y eso es un GRAN cambio con respecto al año pasado. Cocinar me mantiene cuerdo, y estar en la cocina es mi cosa favorita. Espero cocinar aún más este año.

¡Consigue mi receta de empanada de atún aquí!

3. Cerdo ibérico a la parrilla

Mientras visitaba el espectacular festival del patio de Córdoba, finalmente comí en un restaurante del que la gente había estado hablando durante mucho tiempo. La Regadera era tan bueno como todos prometieron, y esta parrilla presa ibérica es una de las razones por las que lucharía como vegetariano!

4. Las frambuesas de la abuela

Mi abuela materna murió de cáncer de colon cuando yo tenía sólo dos años. Pero siempre recordaré las pocas visitas que tuve con ella, entrando y saliendo de sus arbustos de frambuesas y rellenando mi cara con las dulces bayas, teniendo cuidado de no pincharme en las espinas. Mi madre tiene desde hace tiempo sus plantas en su propio jardín, y este verano disfruté recogiendo las bayas que todavía proporcionan.

5. Arroz sopero de las Terres de l$0027Ebre

Comimos mucho arroz en las Terres de l$0027Ebre, una región de España de la que no sabía nada antes de visitarla. Esta región productora de arroz tiene una comida maravillosa, y esta foto es del Hotel Delta, un lugar que definitivamente recomendaría para el descanso y la relajación!

6. El mejor sorbete del mundo en Mallorca

Yo diría seriamente que este sorbete por sí solo vale la pena el viaje a Palma de Mallorca. No conozco el secreto de esta institución de 300 años, ¡pero pagaría por averiguarlo!

¡Mira más consejos sobre qué comer en Mallorca aquí!

7. Increíble ajo blanco en Sevilla

Ajo blanco era algo que sabía que me encantaría incluso antes de probarlo. Una sopa fría de almendras blanqueadas, pan rancio, aceite de oliva extra virgen y un poco de ajo, es una de las cosas más refrescantes que puedes comer. Y la versión más glamurosa de Sal Gorda en Sevilla es para morirse.

8. Mis primeras albóndigas de sopa

Entre las sesiones de la Cumbre de Mujeres en Viajes, me escapé al Barrio Chino de Boston para almorzar. Allí descubrí la belleza del dumpling de sopa. ¡Una bola de masa perfectamente hecha, llena de sopa caliente! ¡Necesito más de estas en mi vida, lo antes posible!

Vea el resto de mis mejores mordiscos de Boston aquí.

9. El mejor marisco de la historia.

Y yo soy de Nueva Inglaterra. Y mi marido es de Cádiz. Pero hombre, oh hombre, era este marisco asturiano increíble. Casi se derramaron las lágrimas…

Más de mi comida de Asturias se encuentra aquí.

10. Lasaña española

Crecí con la lasaña, pero esta lasaña es una bestia totalmente diferente. A los españoles les encanta su salsa bechamel, y el restaurante La Mechela de Sevilla no se detiene. Pero la salsa es deliciosa, y esta lasaña de verduras sin pasta es una de las mejores comidas reconfortantes que he probado.

11. Sashimi de atún

Lo más destacado de mi viaje a las Terres de l$0027Ebre fue nadar con atún. Uno de los peces más importantes de la historia de España (quizás empatado con el bacalao , o el bacalao del Atlántico), el atún español no tiene rival. La ventresca (vientre de atún, a la izquierda) era irreal.

12. Bacalao ajoarriero

Una de mis experiencias de viaje favoritas y más relajantes del año fue el tiempo que pasé con Laura y Esmeraldo de Esme Tours, verdaderas experiencias de cocina local y auténtica en España, específicamente en el pequeño pueblo de Pozos, León. Esmeraldo nos llevó a través de los pasos de hacer un festín español de 9 platos una tarde, y mientras todo era absolutamente delicioso, me encantó especialmente este plato de bacalao salado, cubierto con huevos de codorniz duros.

13. El famoso pastrami sobre centeno

Probablemente he visto Katz$0027s Deli en la televisión una docena de veces. Este año, mientras estaba en Nueva York, mi curiosidad sacó lo mejor de mí y tuve que probar su famoso pastrami en centeno. Costó alrededor de 20 dólares con impuestos y propina, pero fue increíblemente bueno. ¡Regresaría sin dudarlo!

14. 14. Sidra de Asturias

Visitamos Trabanco, la principal sidrería de Asturias, para un tour y una degustación y me enamoré aún más de una de mis bebidas españolas favoritas. La sidra natural de Asturias (alrededor del 6% de alcohol) es mi bebida preferida cuando quiero algo más ligero y refrescante que el vino o el jerez. Es mejor que la cerveza cualquier día!

15. Sobrasada mallorquina

Hecho de los cerdos mallorquines locales, este delicioso embutido untable es irreal. Finalmente convencí al tendero de que quería el nivel cuatro «extra picante » (que era picante, pero no demasiado), y como Alejandro no come carne, tuve que comerlo todo durante una semana o así…

16. Coquinas

Viví en Sevilla durante tres años sin haber probado nunca una de las populares coquinas , una de las favoritas de muchos de mis amigos sevillanos. Eso claramente tenía que cambiar, y para recuperar el tiempo perdido les he estado ordenando cada viaje de vuelta. Aquí están en La Azotea, salteadas en aceite de oliva mantecoso, ajo, y servidas con alcachofas bebés fritas.

17. Panqueques con verdadero jarabe de arce

La Casa de Panqueques Flapjacks en Lincoln, New Hampshire hace los panqueques de arándanos más esponjosos que he comido, servidos con mantequilla batida y jarabe de arce real. ¡Uno de los mejores desayunos americanos que he comido en años!

18. Queso Cabrales curado en cuevas

Visitar las cuevas del queso Cabrales con los dueños de Francisco Badas Cabrales (el galardonado quesero Cabrales) fue una experiencia increíble. Yo diría que este queso es uno de los mejores de España, y es un DEBER DE TRATAR para cualquier verdadero amante del queso. Puedes encontrar el queso de Pepe en selectas queserías de Madrid y Barcelona (o ir a Asturias y visitarlo tú mismo!).

19. Alcachofas orgánicas fritas

Pasar la tarde en la granja orgánica/restaurante/santuario animal de Temps de Terra fue un punto culminante de 2015. Era el tipo de lugar que hace que quieras mudarte al campo y adoptar un montón de animales mientras te dedicas al cultivo de vegetales. Entonces vuelves a la realidad! Pero la comida aquí era excepcional y simple, dejando que los ingredientes brillaran. Estas alcachofas fritas eran mejores que cualquier vegetal frito (¡incluso las patatas!) que haya comido nunca.

20. Guiso de pescado casero catalán

Una de mis recetas favoritas de Claudia Roden, este sabroso guiso de pescado es sorprendentemente simple de hacer. Y también se ve bonito, ¿no?

¡Compren mi receta de guiso de pescado catalán aquí!

21. Calamares en una sidrería asturiana

Me encantó visitar la Sidrería Carroceu, una típica sidrería asturiana en Ribadesella, Asturias. Disfrutamos de una comida sencilla y deliciosa, en la que deseábamos poder seguir comiendo. Estos tiernos calamares, bañados con un poco de su propia tinta antes de ser arrojados a la parrilla, eran el acompañamiento perfecto para un vaso de sidra fresca.

22. Arroz «del campo»

Otro plato que se servía en la granja Temps de Terra era este «arroz de estilo campestre». Se hacía con todo tipo de verduras de la granja (zanahorias, pimientos, judías) y costillas de cerdo. Es un recordatorio de que los platos de arroz en España se originan como un plato de campo (no de costa).

23. 23. Tajín de cola de buey

Otro de los mejores bocados del restaurante La Mechela en Sevilla es este tagine de rabo de buey. Un guiño a las raíces moras de Andalucía, este plato era exactamente como debía ser – tierno y sabroso, cubierto con almendras Marcona tostadas y una espolvoreada de canela.

¡Compren mi guía completa para comer en Sevilla aquí!

24. Gazpacho casero de sandía

Voy a terminar mis mejores bocados de 2015 con otro plato casero, con la esperanza de que 2016 signifique aún más cocina casera! Este gazpacho de menta y sandía fue un invento rápido mientras pensaba en nuevos platos para About.Com. Si tienes acceso a tomates de gran calidad y a una sandía dulce y crujiente, ¡simplemente no puedes equivocarte!

Consigue mi receta de gazpacho de sandía aquí.

En general, 2015 fue un año maravilloso, y uno que me siento muy afortunado de haber disfrutado. Espero un 2016 igualmente desafiante, gratificante y delicioso.

¿Cuáles fueron tus mejores mordiscos del año?

¡Síganme! Comedor profesional, escritor, cocinero, operador turístico de alimentos. Fascinado por la comida y su historia. Amantes: una pegajosa rebanada de tortilla, mercados de pescado, cócteles caseros, viajes en tren. Odia: Restaurantes exagerados, esnobs del vino, menús largos, mediocridad. Echa un vistazo a mis tours de comida en www.devourtours.com.Follow me!

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  1. Cat of Sunshine and Siestassays: 6 de enero de 2016 a las 12:28 pm Oh hombre, tuve que desplazarme rápidamente a través de esas fotos de alimentos – YUM! Muy orgulloso de todo lo que has logrado este año. Brindemos por más comidas deliciosas y nos vemos más en Sevilla. Respuesta: Lauren Aloisesaysays: 7 de enero de 2016 a las 7:09 pm. Definitivamente. Respuesta:
  2. benscocinasays:21 de mayo de 2016 a las 11:18 am Wow Realmente admiro todo lo que has hecho. Parece que has clavado todo lo que haces, enormes felicitaciones y todo lo mejor para el brillante futuro que se avecina Your la fotografía es brillante y la forma en que te encuentras en tu blog es muy reconfortante, bastante inspiradora! La próxima vez que esté en Sevilla tal vez tenga que llevarte a un tour de tapas… Respuesta
  3. abbysays:18 de diciembre de 2017 a las 4:11 pm Gracias este artículo fue muy útil, los alimentos se ven tan bien y frescos. ¡Me ayudó mucho! Respuesta

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